Peach Brandy, America's Forgotten Heritage Spirit
Mens dronning Victoria sluttede middage med ferskner , Amerikansk adel nippede til myntejuleps i blandet frugtbrændevin - ikke Bourbon . I dag forsøger sydlige spiritusproducenter at antænde en renæssance af drikken.
”Historisk havde frugtbrandy en præmie over whisky i sommerhusindustrien,” siger Chadwick Ralston, der leder markedsføringen hos ASW Distillery i Atlanta.
Før forbuddet blev en tør stil af ferskenbrandy lavet ved hjælp af alle dele af frugten, dens produktion blottet for tilsat sukker eller aroma. ASW Distillery og Destillering med høj ledning , baseret i Charleston , South Carolina, er blandt en håndfuld kommercielle destillatorer, der bruger traditionelle signaler og udsøgte sorter for at bringe brandy tilbage.
Produktionen afhænger af samarbejdende vejrcyklusser for modne freestone ferskner (hvor pit let adskilles fra frugten). Indtil videre har afgrødeudbytter været en udfordring, og American Spirit Whisky er gået videre til andre frugtbrændevin.
High Wire Distilling-ejere Scott Blackwell og Ann Marshall har dog vedvarende og lavet en ferskvandsbrandy med nummereret flaske med begrænset frigivelse med afgrøder dyrket i staten.
”Vi bruger genvindte forkullede eller ristede franske egetønder,” siger Blackwell. ”De tønder, der tidligere var opbevaret berigede vine: Madeira og Havn 'Han håber, at frigivelsen genopretter ferskenbrandy som' den amerikanske cognac. '
Fem vinregioner, der producerer Amerikas fineste ciderCultivar Classics
South Carolina og Georgia har altid trukket det ud for at være den saftigste stat på den østlige kyst. Ferskensorterne her er deres kronjuveler.
Belle of Georgia
Denne hvide kødede arvestykke er populær blandt baghaveavlerne. Det er opført på Slow Food USA Ark of Taste liste over delikatesser, der forsvinder fra Amerikas borde.
Elberta
Dette er dronningsmoder til amerikanske sorter. Freestone-frugten blev introduceret i slutningen af 1800'erne og opkaldt efter hustruen til Georgiens mest dekorerede frugtplantageejer, Samuel H. Rumph.
Big Red
Denne freestone når modenhed senere på sæsonen og indeholder den perfekte balance mellem syre og sødme. Det er også den perfekte størrelse til moderne brandy-produktion.