I 1970'erne og 1980'erne var Soave Italiens hvidvin for telt. Fremstillet af druer Garganega og Trebbiano di Soave dyrket i mineralrig vulkansk jord på de høje bjergskråninger nær Veneto, de vine, de producerede, var sprøde, komplekse og langt billigere end den fleste italienske eksport.

Da efterspørgslen begyndte at overstige udbuddet i slutningen af ​​1970'erne, klumpede producenterne og plantede vinstokke på de underliggende flade sletter og udvidede hurtigt drue landbrugsjord fra 3.700 hektar til mere end 16.000. Mange landmænd stoppede også med at plante Trebbiano di Soave og erstattede den med Trebbiano Toscano, en kedelig, kedelig drue, der er meget lettere at dyrke.

Snart fortyndet, uinspirerende vin - sammen med nogle meget corny reklamer - oversvømmede Amerika. Desværre hænger dette nederste hyldebillede stadig i mange sind på trods af den renæssance, der i øjeblikket raser i Soave.

I dag er regionens største producenter gået tilbage til de gamle måder: de bruger kun de to originale druer og er fokuseret på kvalitet og ikke på kvantitet - de samme principper, der hjalp med at forføre drikkere for omkring 40 år siden.

De bedste flasker kommer fra Soave Classico, den oprindelige bjergskråning. Her sammensmeltes den vulkanske jord, høje højde og gamle vinstokke for at skabe rige, dybe vine med blomsteraromaer, cremet hvidfrugtsmag og mineraltoner.

Den bedste del: Disse øverste hyldevine er en ligefrem stjæling, i det mindste for nu.

---

5 Must-Sip Soave Classicos

(billedet fra venstre mod højre)

95 Pieropan 2011 La Rocca, $ 30
Denne fantastiske aftapning af en enkelt vingård leverer pressede gule blomster, gyldne æbler, citrus, melon og mango sammen med mineralsk og ristet mandel. Allerede lækker og velafbalanceret, det bliver smukt ældet. Drik gennem 2021.

94 Gini 2012 La Froscà $ 25
Lavet af 55 år gamle vinstokke, det åbner med lokkende blomster- og mineralaromaer sammen med en piske af pære. Den elegante, lineære gane leverer gyldne æbler, citrus og hvid fersken sammen med mandel og mineral. Denne vin er sprød og allerede lækker, men vil aldre godt. Drik 2015 gennem 2027.

92 Suavia 2012 Monte Carbonare $ 33
Intense aromaer antyder duftende gule blomster, eksotisk frugt, æble, hvid fersken og melon. Den saftige, frugtagtige gane fremhæves med mineraler, aromatiske urter og mandel sammen med sprød syre. Vinen har en langvarig finish. Drik nu gennem 2017.

89 Monte Tondo 2012 $ 15
Dette formidler aromaer af tropisk frugt, æble og citronskal, som alle overføres til den lyse gane sammen med mandel- og ingefærnoter. Steely mineraler signalerer finishen. Drik nu gennem 2015.

88 Coffele 2013 Ca Visco $ 18
Intense aromaer af fersken, honningdugmelon og mandel overføres til den runde gane sammen med saftigt grønt æble. Vinens rigelige vægt og personlighed afbalanceres af lys syre, som giver en sprød finish. Drik nu gennem 2015.