Det Bourbon boom er reel. Til denne måneds anmeldelser fokuserede vi på aftapning frigivet inden for de foregående 24 måneder. Mens der ikke er mangel på gamle favoritter på hylderne, gør Bourbon-producenterne klart deres andel for at imødekomme den fortsatte stærke efterspørgsel efter Amerikas hjemmevoksne whisky og bringer en ægte ravfarvet flod af nye aftapninger på markedet.

Kentucky forbliver Bourbons åndelige hjem, og det er ikke tilfældigt, at to topscorer aftappninger kommer fra staten: Wild Turkey's Master's Keep Revival og Bartons 1792 aftappet i Bond .

Samtidig er det værd at bemærke, at Bourbon er fremstillet over hele landet, og det har hjulpet med at øge whisky fremstillet af hyperlokale korn. For eksempel, Wisconsin's Border Bourbon er lavet med korn fra otte miles fra destilleriet Brooklyn's Breuckelen Distilling bruger et mål for maltet byg, der dyrkes på gårde i New York Projekt nr. 1 Bourbon Virginia's KO Bare Knuckle Bourbon og Vermont's Burnt Rock Bourbon begge bruger korn, der kommer fra deres respektive stater, og Philly's New Liberty Bloody Butcher Bourbon er destilleret fra Pennsylvania's egen rødhudede Bloody Butcher corn, en arvestykke.

Overraskelse, du kan parre Bourbon med ost

Endelig kan vinelskere måske være særligt interesserede i Bourbon lige nu, da et voksende antal producenter færdiggør deres Bourbons i fade, der tidligere havde vin - og de er mere succesrige end nogle tidligere forsøg. For eksempel, Hillrock's Solera Aged Bourbon er færdig i tidligere Pinot Noir tønder fra Napa . I mellemtiden Tommyrotter destilleri har udgivet en Bourbon, der ser tid i 'frisk tømte' tønder, der blev brugt til at lave Arv George III Cabernet Sauvignon .

Disse og andre innovationer i whiskyområdet vil helt sikkert drive Bourbon-bommen endnu længere fremme. Hold grenvandet klar.

Flasker at prøve

Mic.Drop Straight Bourbon Whisky (Amerikanske premierminister Spirits, Brooklyn, NY) $ 100, 96 point . Dette er en smagsbombe af en Bourbon. Koncentreret karamel belægger ganen fra den første slurk lige ind i finishen med betændende antydninger af espresso, fed og appelsinskal. Dette er en brugerdefineret blanding bestilt af spiritusbesætteren Nicolas Palazzi fra PM-spiritus. Han er trodsigt gennemsigtig om, hvor whiskyen kommer - Indianas MGP - en blanding af 20 fade, fadnummeret vises endda på bagsiden. Begrænset udgave, i alt 3.358 flasker. gennemsnit: 56%

Wild Turkey Master's Keep Revival (USA Campari America, San Francisco, CA) $ 150, 96 point . Alderen 12 til 15 år i amerikansk eg, derefter færdig i oloroso sherry tønder, dette starter med et stort, krydret spark, afrundet til en lang vanilje og karamel finish. Tilsætning af vand afslører lækre, koncentrerede lag krydret karamel, afsluttende med antydninger af mokka, hasselnød, citronskal og blændende kandiseret ingefærvarme. gennemsnit: 50,5%

Barton 1792 aftappet i Bond Bourbon (USA Sazerac Company, Frankfort, KY) $ 36, 95 point . Lys topas i glasset, dette viser en blød vaniljearoma og en lys gane, der integrerer sød vanilje og eg, før den tørres til attraktiv kakao, læder og grapefrugtskal. gennemsnit: 50%

Clyde May's Straight Bourbon Whisky (USA Conecuh Ridge Distillery, Auburndale, FL) $ 40, 94 point . Rige aromaer af vanilje og karamel bliver opmuntret af et strejf af frisk pære, der overføres til ganen, hvor rig karamel understøttes af en fyldig frugtnote. Tilsætning af vand frembringer en silkeagtigere tekstur og tæmmer alkoholvarmen, efterbehandling afrundet og krydret. gennemsnit: 46%

Border Bourbon (USA 45th Parallel Spirits, New Richmond, WI) $ 45, 93 point . Lokkende aroma af eg og vanilje er forbundet med et strejf af sort kirsebær. Ganen er dyb og kompleks og åbner med masser af egetræ integreret med vanilje, tørrende espresso og cayennevarme. Tilsætning af vand tæmmer ilden og frembringer mere vanilje og sort kirsebær. Sip eller bland. Dette skulle skabe en hård gammeldags. gennemsnit: 46,4%

Hillrock Solera Aged Bourbon Pinot Noir Finished (USA Hillrock Estate Distillery, Ancram, NY) $ 100, 93 point . Denne vinbask-færdige Bourbon lokker med en blød karamelaroma. Tørringsganen åbner relativt træagtig med cedertræ og krydderi og et strejf af rosin. Det tager ret meget vand at tilpasse, men det er værd at rode med, at finde balancen, der trækker kakaopulver, vanilje- og mandeltoner ud og afrunder de egekanter og afslutter med en flur af kanel, fed og muskatnød. gennemsnit: 46,3%

Hillrock Solera Aged Bourbon Napa Cabernet færdig (USA Hillrock Estate Distillery, Ancram, NY) $ 100, 90 point . Denne vinfad-færdige Bourbon tilbyder en stor, rå ægget gane. Tæmmet med vand, støvede kakao adskiller sig ubesværet i opvarmende, nøddeagtige toner og afsluttes med en tydelig sort kirsebærnote på den tingly, kanel-spidsede finish. gennemsnit: 46,3%

KO Bare Knuckle Straight Bourbon Whisky (USA KO Distilling, Manassas, VA) $ 40, 89 point . Samlet set er dette en let, blød whisky. Cremet vanilje, kokos og eg kombineret med en svagt bagt banan og muskatnød fremkalder en bananbrødlignende kvalitet. Lavet med lokale korn, majs, hvede og byg fra en Virginia-gård. gennemsnit: 45%

Projekt nr. 1 Bourbon (USA Breuckelen Distilling, Brooklyn, NY) $ 79, 89 point . Denne hvede Bourbon er lavet ved hjælp af New York-dyrket maltet byg. Det åbner med karamel og cedertræ og afslutter lang og varm med kanel og sort pebervarme. Tilføjelse af vand lokker frem en saftig appelsinskalnote. gennemsnit: 50%

Burnt Rock Bourbon (USA Mad River Distillers, Warren, VT) $ 60, 88 point . Lavet med 70% majs i Vermont dyrket, de første indtryk er spændende krydret og jordet, efterfulgt af en røgfyldt note, der antyder mesquite og et strejf af brændt appelsinskal på finishen. Røgen integreres pænt uden at miste den dristige smag med vand og skubber frugtigheden fremad. Sip eller bland. gennemsnit: 46%

Tommyrotter Distillery Straight Bourbon Whisky Napa Valley Heritage Cask (USA Tommyrotter Distillery, Buffalo, NY) $ 70, 87 point . Gør dig klar til at blande Manhattans med denne whisky med begrænset frigivelse, destilleret i Indiana og færdig i Buffalo, NY i 'frisk tømte' tønder, der bruges til at fremstille Heritance George III Cabernet Sauvignon. Den samlede påvirkning er subtil, med en tørrekerne, der viser læder og egetræ med accent af kanel og fed. En afrundet brandy kirsebærnote kommer frem på finishen. gennemsnit: 47,5%