Sådan tilbereder du asparges 8 måder: Vores testkøkkens nemme metoder
Asparges er en af de bedste grøntsager, du kan lave derhjemme. Med vores Testkøkkens eksperttips og tricks lærer du, hvordan du krydrer asparges og tilbereder og tilbereder dem på ingen tid. Væk er de grødede, formløse spyd, ingen ønsker at spise - fra nu af, forvent kun sprøde, møre asparges, den helt faste slags, du kan sætte tænderne i. Så uanset om du laver mad på grillen, komfuret, i ovnen - eller endda i mikrobølgeovnen - behersker du alle teknikkerne til at lave denne veggie. Så prøv vores bedste aspargesopskrifter for at imponere dine gæster med en show-stjælende side, der vil forvise pommes frites for altid (eller i det mindste indtil burgeraften).
16 ristede grøntsager, der får dig til at få lyst til flere grøntsager
Sådan køber og opbevarer du asparges
Asparges rammer sin højsæson fra marts til juni, men du finder den i butikkerne året rundt. Se efter faste, lysegrønne spyd med kompakte, lukkede spidser, der ikke er grødet. Spydstørrelsen varierer fra fedt til blyantstyndt, med tykkelse, der angiver grøntsagens alder.
Denne variation af størrelser giver anledning til et af de mest almindelige spørgsmål, vi får: Skal jeg vælge tykke eller tynde aspargesspyd? Heldigvis er der ikke noget forkert svar - det handler om personlige præferencer. Tynde asparges er møre med en let sprød midte; tykke asparges har et mere kødfuldt center, hvilket betyder mere knas og tekstur. Bare sørg for at vælge ensartede spyd til jævn madlavning. Hvis du vælger tykke aspargesspyd, skal du skrælle den træagtige ydre del (ca. 2 cm op af stilkenden) med en grøntsagsskræller.
Planlæg at tilberede asparges den dag, du køber dem. Hvis dette ikke er muligt, så opbevar asparges i et fugtigt køkkenrulle, læg det i en plastikpose og stil det på køl i op til tre dage. Du kan også stå aspargesspyd oprejst i en beholder fyldt med 1 tomme vand. Dæk aspargesene og beholderen med en plastikpose.
Gad vide, hvor mange asparges du skal købe til dit næste måltid? Et pund asparges svarer til 18 til 24 spyd, omkring fire portioner.
Sådan tilberedes asparges
Jason Donnelly
Asparges vokser i sandjord, så det skal den være grundigt vasket (især ved spidserne) med koldt vand. For at knække den træagtige base af, bøj hvert spyd et par gange for at finde et sted, hvor det let knækker. Dette er normalt omkring den nederste tredjedel af stilken, hvor den træagtige del begynder at blive mør. Eller bare opstil stilkenderne og trim en tomme eller deromkring af. Skrab eventuelt skællene af på spydene med en grøntsagsskræller. Dette giver veggien et glat, rent udseende og forbedrer teksturen af seje eller fede spyd. Du kan også skære asparges i 1-tommers stykker til madlavning.
Sådan steges asparges
Nøglen til at stege asparges er en høj ovntemperatur. Forvarm ovnen til 450 F. Placer asparges på en bageplade eller i et ovnfad og dryp med 1 spsk olivenolie. Kast let til belægning. Krydr eventuelt med salt og sort peber. Steg uden låg i cirka 15 minutter eller indtil de er sprøde, vend let to gange under stegningen. Krydr eventuelt med krydderurter og citron.
Test køkkentip
Brug en tang til at få fat i aspargesspyd for nemmere at kaste under stegningen.
Hvidløgsristede aspargesSådan grilles asparges
Andy Lyons
At koge asparges på grillen giver den en let røget smag. Sådan gør du den perfekt sprød:
- Pensl generøst asparges med olivenolie, smeltet smør eller margarine . Dette forhindrer, at spydene klæber til grillstativet.
- For en gasgrill, forvarm grillen. Reducer varmen til medium. Læg asparges på et stykke kraftig folie eller direkte på grillristen, vinkelret på risten på risten. Grill, tildækket, i 7 til 10 minutter, eller indtil de er sprøde, vend lejlighedsvis.
- Til en kulgrill placeres asparges direkte over kullene. Grill uden låg i 7 til 10 minutter, eller indtil de er sprøde, vend af og til.
Sådan dampes asparges
Blaine Moats
Den bedste måde at tilberede asparges på uden at tilsætte fedt er ved at dampe dem. Alt det kræver er vand, hvilket gør denne metode til en af vores foretrukne måder at tilberede asparges på. Placer a damper kurv ($23, OXO ) i en gryde. Tilsæt vand lige under bunden af kurven. Bring vand i kog. Tilføj asparges til dampkogerkurven, dæk derefter til og reducer varmen. Damp i 3 til 5 minutter eller indtil de er sprøde.
Prosciutto-indpakket dampede aspargesSådan tilberedes asparges på komfuret
Blaine Moats
Når du koger asparges på komfuret, er det bedst at salte vandet let, hvilket er, hvordan du krydrer asparges, mens det koger. Placer spydene i en stor stegepande og dæk dem med 1 tomme vand. Salt vandet let og varm op til det simrer. Kog under låg i 3 til 5 minutter eller indtil de er sprøde.
Sådan sauterer du asparges
Sautering er en af de hurtigste måder at tilberede asparges på lynhurtigt. Til sauter dine spyd, skær rensede asparges i 2-tommer stykker. Opvarm 1 spsk olie over medium-høj varme i en stor stegepande (eller opvarm 1 spsk smør over medium varme). Tilsæt skårne asparges og kog 3 til 5 minutter eller indtil de er sprøde.
De 9 bedste non-stick pander i 2023 til enhver slags hjemmekokSådan blancheres asparges
Andy Lyons
Blanchering er vejen at gå, hvis du planlægger at kan eller fryse asparges, da spydene bevarer deres klare grønne farve og bliver sprøde. Denne metode er også fremragende til aspargessalater, appetitvækkere og tilbehør. For at blanchere asparges, kog i letsaltet kogende vand i 4 til 6 minutter, indtil de er lysegrønne og sprøde møre. Tilsæt hurtigt kogte asparges til en skål fyldt med isvand (kendt som chokerende) for at stoppe tilberedningen.
Hvis du vil springe det chokerende over, skal du lægge asparges i et enkelt lag i et lavt ovnfad. Dæk med cirka 2 kopper saltet kogende vand. Lad stå i 10 til 12 minutter eller indtil lysegrøn og sprød-møre. Afdryp og server lun.
Sådan tilberedes asparges i mikrobølgeovnen
Dette er den nemmeste og hurtigste metode til at tilberede asparges. Anbring blot asparges i et mikroovnssikkert fad eller gryde med 2 spsk vand. Mikrobølgeovn, tildækket, i 2 til 4 minutter, eller indtil den er sprød.
Sådan tilberedes asparges i Air Fryer
Hvis du kan lide sprøde-men møre asparges, så vend dig til airfryeren. Luftstegte asparges er sprøde og gyldne, men møre indeni.
- Forvarm airfryeren til 375°F og beklæd kurven med bagepapir. Dette vil hjælpe med at forhindre aspargesene i at sætte sig fast.
- Læg aspargesspydene på den pergamentbeklædte kurv og sprøjt eller dryp med olivenolie. Smag til med salt og peber.
- Luftsteg til spydene bliver gyldne og sprøde, cirka 6-9 minutter, afhængig af spydens størrelse. Vend halvt for jævn tilberedning.
Nu hvor du har alle teknikkerne til at tilberede asparges, er det tid til at gå i køkkenet! Rist asparges med hvidløg eller rul dine spyd i panko-brødkrummer for let tilbehør. Server en cremet aspargessuppe til forret, eller tilføj asparges til din aftensmad med en stegepande. Uanset hvilken metode du vælger, kan du regne med, at dine asparges bliver tilberedt til ikke-grødet perfektion.
