Selvom Mellemøsten er det historiske fødested for vin, er der stadig meget forvirring omkring tilbud fra Israel. For at hjælpe med at rense luften om israelsk vin, fjerne almindelige myter og måske overbevise læserne om at prøve et glas, har vi besvaret dine mest stillede spørgsmål om vine fra Israel.

Er israelsk vin noget god?

Selvfølgelig er det godt! Vin fra Israel kan være lige så velsmagende som vin fra enhver anden region i verden. Israel har et tempereret middelhavsklima, en række forskellige jordtyper, varme solskinsdage, kølige nætter og en blomstrende vinindustri. Israels moderne vinfremstillingssektor startede virkelig i 1970'erne. Det betyder, at landet har et væld af unge, engagerede vinproducenter med et blik mod fremtiden snarere end begrænset af gamle verdens regler og traditioner.

Selvom vinfremstilling i Israel strækker sig tusinder af år tilbage, som det fremgår af mange henvisninger til vin i Torah og Det Gamle Testamente, gik denne tradition tabt under hundreder af år med islamisk styre.

Lyset, der genoplivet Israels vinindustri? Baron Edmond de Rothschild, ejer af berømte Château Lafite Rothschild i Bordeaux , der indvarsles som far til moderne vinfremstilling i Israel.

I 1882, da jødiske bosættere i det osmanniske Palæstina anmodede om landbrugsassistance fra Rothschild, sendte han eksperter for at bestemme klimaets og jordens egnethed. Han leverede derefter stiklinger fra sine franske vinmarker, som blev genplantet i en lille bosættelse nær kysten. Inden for 10 år havde vingården i Rishon LeZion sin første høst.

Det vigtigste at huske på er, at koshervin fremstilles nøjagtigt det samme som anden vin. At certificere vin som kosher har ingen indflydelse på dens smag.

Der er i øjeblikket ca. 300 vingårde i Israel. De spænder fra meget små operationer, der producerer et par hundrede flasker vin om året til store vingårde, der fremstiller mere end fem millioner flasker. De fire største producenter - Barkan , Carmel Winery , Teperberg Winery og Golan Heights Winery - lav mere end 20 millioner flasker tilsammen hvert år.

Andre vingårde, herunder Recanati , Binyamina og Lejr producerer hver omkring en million flasker om året. Et antal relativt små vingårde giver balance, mange med en produktion på omkring 20.000 til 30.000 flasker årligt.

Israel producerer 40–45 millioner flasker vin om året. Mest israelsk vin forbruges i landet, da der kun eksporteres 20% hvert år. USA er det største eksportmarked for israelsk vin.

Gush Etzion Winery / Foto af Israel Preker, vine-israel.com

Hvilke typer vin fremstilles i Israel?

Israel producerer vin fra alle de store sorter, ligesom Cabernet Sauvignon , Merlot , Syrah , Grenache , Carignan , Chardonnay , Chenin Blanc og Sauvignon Blanc . Der er også mange røde blandinger lavet her.

To krydsede druer har især fået popularitet i Israel: Marselan , oprettet først i Frankrig, og Argaman , en drue med lokal oprindelse, der er en krydsning imellem Souzão og Carignan . Der er også to gamle oprindelige druer, der er blevet opdaget, hvide Marawi og røde Bituni.

Der er fem vigtigste vinregioner i Israel: Galilæa, Shomron, Samson, Judean Hills og Negev.

I henhold til kosher-regler må der ikke tilsættes dyrebaserede tilsætningsstoffer til vinen. Så selvom det måske ikke står på etiketten, er koshervin også vegansk.

Galilæa , i det nordlige Israel, betragtes af eksperter som landets fineste voksende region. Området er kendt for sin relativt høje højde og er opdelt i tre underregioner: Øvre Galilæa , Nedre Galilea og Golanhøjder .

Shomron , lige mod syd, er regionen først plantet af Edmond de Rothschild i 1882. Opkaldt efter den bibelske figur, Samson ligger på kystsletten sydøst for Tel Aviv. Judean Hills , området tættest på Jerusalem, drager fordel af vinmarker i høj højde. Negev , en stor ørkenregion i den sydlige del af landet, har to små arealer beplantet med vinstokke.

Rosh Hashanah-fester / Getty

Er alle israelske vine kosher?

Ikke alle af dem, men de fleste producerede israelske vine er kosher. Et antal små vingårde fremstiller ikke-kosher vin, men de fleste har begrænset produktion, hvilket gør størstedelen af ​​Israels vin kosher.

Hvordan fremstilles koshervin, og hvad gør det anderledes, undrer du dig?

Koshervin produceres på samme måde som al anden vin fremstilles. Den eneste forskel er, at fra det tidspunkt druer kommer ind i vingården til aftapning, kan druer og vin kun håndteres af en sabbatsobservativ (eller ortodoks) jøde. En ikke-jødisk eller ikke-praktiserende jødisk vinproducent kan være involveret i processen, men de håndterer muligvis ikke vinen i tønde eller tank.

Cabernet Sauvignon og røde blandinger fra Israel ældes og udvikles i flasker, så længe de er vellavede og opbevares ordentligt på et køligt, mørkt sted.

Det vigtigste at huske på er, at koshervin fremstilles nøjagtigt det samme som anden vin. At certificere vin som kosher har ingen indflydelse på dens smag.

Selvom det måske ikke siger det på etiketten, er koshervin det også vegansk . I henhold til kosher-regler må der ikke tilsættes dyrebaserede tilsætningsstoffer til vinen. Derfor er al koshervin automatisk vegansk.

Ristning af solnedgang i Tel Aviv / Getty

Kan israelsk vin ældes godt?

Ja, israelsk vin kan aldre. To af de kvaliteter, der bestemmer om vin bliver ældet er garvestruktur og surhed. Cabernet Sauvignon og røde blandinger fra Israel ældes og udvikles i flasker, så længe de er vellavede og opbevares ordentligt på et køligt, mørkt sted.