Lokal legende siger, at vindruen først ankom til Galicien, i det yderste nordvestlige hjørne af Den Iberiske Halvø, på ryggen af ​​romerske soldater. De vovede sig dybt ind i de frodige dale og plantede klaser af druer for at høste, når de ville vende tilbage på efterfølgende militærkampagner. 

I dag er Galiciens tågeindhyllede bakker - bedst kendt for Albariño produktion - er dækket af en række vinstokke, nogle så gamle, at de druer, de producerer, ikke engang har navne. Historisk set har disse vinstokke været en integreret del af den lokale subsistensøkonomi og har givet generationer af familier vin at drikke derhjemme. Regionens fugtige, oceaniske klima giver friske, mineralske vine med, hvad avlerne beskriver som en unik atlantisk karakter. 

Du kan måske også lide: Hvorfor Albariño er Spaniens essentielle hvidvin

Men denne mangfoldighed kan også spille en nøglerolle i vindyrkningens fremtid. Mens stigende temperaturer og forværrede tørkeforhold skaber kaos for det globale landbrug, har avlere og forskere i Spanien arbejdet på at genopstå næsten uddøde druer, både for at bevare den biologiske arv og for at opdage nyttige genetiske egenskaber, der kan hjælpe industrien med at klare klimaændringer. 

Gamle druers uudnyttede potentiale

Et stadig mere uregelmæssigt klima forstyrrer vinindustrien, og data fra EU viser, at Spaniens samlede vinproduktion faldt med 14 % fra 2020 til 2021, hovedsagelig på grund af ekstreme vejrbegivenheder. 

På grund af historiske faktorer som phylloxera pest af 1800-tallet – såvel som markedskræfter, der driver forbrugerne mod de største hits – kun 13 af verdens 10.000 kendte druesorter dækker en tredjedel af det globale vingårdsareal. Ifølge data fra Eurostat er Tempranillo drue alene repræsenterer næsten 14 % af al dyrkning af rødvinsdruer i EU. på trods af dens følsomhed over for tørke og infektion.  

Ifølge Ignacio Morales-Castilla, en økolog og vindrueforsker ved Madrids Alcalá Universitet, er et af de mest kraftfulde redskaber mod klimaændringer afgrødediversitet. Han vurderer, at hvis producenterne beholder deres nuværende sorter, kan en global temperaturstigning på 2°C (3,6°F) eliminere 56 % af verdens vinregioner. Hvis avlerne adopterede flere klimaændringsresistente sorter, kunne dette antal reduceres til det halve.

Du kan måske også lide: Klimaændringer ændrer hurtigt vin, som vi kender det

'Vi ser nogle sorter, som selvom de har været perfekt egnet til deres klima i løbet af de sidste 50, 60, 100 år, er de nu i de senere år begyndt at fejle,' siger han. 'Avlerne tænker allerede, 'Hvad skal erstatningerne være?''

Galiciens fugtighed gør den ideel for meldug og andre drueskadende svampe til at blomstre. Øget svampeudbrud har været korreleret med virkninger af klimaændringer, såsom højere temperaturer og mere koncentreret nedbør, så fremtidige vindyrkningsforhold kan favorisere mere svampe-resistente sorter, siger Morales. 

Fæmmer landskabet for gamle vinstokke

I 1987, den galiciske vindyrkningsforsker Carmen Martinez og hendes kolleger ved Galiciens biologiske mission begyndte en monumental opgave: at indsamle, dokumentere og navngive alle de indfødte druesorter, der voksede i regionen.

De ønskede at lokalisere og udnytte de sorter, der var så godt tilpasset deres miljøer, at de kunne bruges til at producere kvalitetsvine uden kemisk behandling.

'Nogle sorter har et meget særligt niveau af tilpasning til disse klimaforhold, mens andre ikke har,' siger Martinez. 'Men dem, der ikke fungerer godt her, fungerer måske bedre andre steder under andre forhold.' 

De bedst tilpassede druer har tilbragt århundreder i deres jord og klima og vokset på 'århundredes vinstokke' mere end 300 år gamle. Under undersøgelsen ankom Martinez og hendes team til en landsby og spurgte byens indbyggere, om de kendte nogen, der havde en. Alle, så det ud til, havde enten et århundrede vin på deres ejendom eller kendte nogen, der havde. 

Mange af de vinstokke, de fandt, blev plantet for generationer siden for at lave vin til hjemmebrug. Forskerne identificerede mere end 50 forskellige sorter i Galicien og nabolandet Asturien: Lexitimo Hvid , Souson , Caino Tinto , Kastanjerød , Caiño Blanco , sværdkæmper og Albarello , for at nævne et par stykker.

Gamle druer at kende 

lille mus 

I Salnes-dalen af Lave floder , i det nordvestlige hjørne af Iberia, gemt blandt bølgende, vinrankede bakker, ligger Viña Moraima samarbejdsvillig. Den lille bodega voksede fra en gruppe på 11 avlere, der gik sammen i 2006 for at bevare og introducere til verden de vine, deres familier havde nydt i generationer. 

Moraima-medlem Roberto Rivas havde kendt til århundredets vinstokke, der voksede på hans families ejendom, siden han var barn, selvom han ikke kendte sorten. Hans bedstefar lærte ham at passe på vinstokken og hvordan man beskærer og vander den efter dens specifikke behov. 

Først da Martinez og den biologiske mission blev involveret i 2014, blev den identificeret som Ratiño, en gammel hvid drue, der engang dækkede bakkerne i Salnés, men i dag eksisterer på kun nogle få spredte planter. 

Du kan også lide: Midt i klimaforandringerne satser Spaniens Torres-familie på gamle druer

Moraima er nu måneder væk fra at sælge verdens første Ratiño-sort. Som hedder Mausiño -en kombination af den engelske 'mus' og den galiciske diminutiv 'iño', som betyder lille - vinen er lysegul og mineralsk med noter af grønt æble, citrus og balsamico, typisk for de 'atlantiske' vine, der produceres blandt de kølige havbrise og saltholdig jord i Salnés. 

Vinstokkenes produktivitet forbliver lav, men Moraimas hovedenolog Roberto Taibo siger, at Ratiños gamle rødder betyder, at den tilbyder unikke fordele, såsom modstandsdygtighed over for tørke og meldug. 

'Med en sort forankret i jorden, hvor den har holdt i århundreder, forventer vi, at sygdomme ikke vil være så aggressive,' siger Taibo. 

Albarello

I det bjergrige Ribeira Sacra var forsker og vindyrker José Enrique Pérez blandt de første avlere til at dyrke Albarello – også kendt som Brancellao – efter phylloxera-pesten næsten drev den til at uddø. 

Han havde kendt til dens eksistens, da han engang var en af ​​Ribeira Sacras mest rigelige sorter, men efter at have gennemsøgt landskabet kunne Pérez kun finde en enkelt Albarello-vin, placeret på en privat vingård. Nu vokser han hundredvis på sin ejendom. 

'Den er afbalanceret, vinstokken har ikke brug for så meget pleje,' siger han. 'Det er mere modstandsdygtigt over for mange sygdomme.'  

Albarello er hårdfør og modstår meldug og botrytis-svampen. Dens vin er rig, med subtile noter af rød frugt og eg, dyb rød i farven, men klar nok til at tillade lys at passere igennem. 

Men på trods af dets nyttige tilpasninger og høje kvalitet, forbliver Albarellos produktivitet lav. Pérez siger, at hans vinstokke producerer omkring to kilo hver af druen, mens en Mencía-vinstok – en af ​​Ribeira Sacras mest udbredte røde druer – kan producere dobbelt så meget. Selvom adskillige vinmarker nu sælger Albarello-vine, ville det kræve et massivt skift i den lokale forretningsmentalitet for at dyrke druen i stor skala. 

'Folk er meget skeptiske,' siger Pérez. 'De vokser det simpelthen til at sige: 'Se, vi er med på bølgen, vi har disse nyheder.' Vi ville have brug for nye mennesker med en yngre mentalitet til at tage ansvaret for dette.'

Caiño Blanco og Caiño Tinto

Tilbage i Rias Baixas, Attis Bodega sælger en hel linje af vine lavet af Galiciens minoritetsdruer, bl.a Albarello , såvel som Caiño Blanco og Caino Tinto . 

Især Caiño Tinto er hurtigt ved at blive en yndet rød blandt Rias Baixas-avlere, med sine store, tykskallede druer, der producerer duftende vine med strejf af lakrids og balsamico. 

Den genetisk distinkte Caiño Blanco får også opmærksomhed for sin komplekse profil og dens ligheder med Albariño, selvom dens stærkere syre, lavere mineralitet og blomsternoter gør den god til blandinger , siger Attis medstifter Robustiano Fariña. På grund af druens lange modningscyklus er den især følsom over for ekstreme temperaturer, men dette giver den også stærk terroir, der gør det muligt for den at absorbere jordens egenskaber, der gør galiciske vine unikke.

Men der er stadig et omsættelighedsproblem, siger Fariña. Vinstokkene er relativt nye, så de druer, de producerer, kan være ru, med en uraffineret karakter, som forbrugerne ikke er vant til. 

'Disse vine fra disse minoritetsdruer manglede polish,' siger Fariña. 'Selvom de kommer til udtryk i deres naturlige tilstand, er disse sorter, der vil udvikle sig og modnes meget godt, men med tiden.' 

For nu er forbrugere, der ønsker en urterød som Caiño Tinto, Albarello eller Galiciens andre minoritetsvarianter, mere tilbøjelige til at henvende sig til Frankrig eller Italien, siger han. Generelt foretrækker markedet for spanske røde vine fra de glattere, frugtigere profiler Ribera del Duero eller Rioja . Men Fariña er optimistisk om, at det kan ændre sig. 

'Det er et spørgsmål om kultur og uddannelse fra forbrugerens side,' siger han.

Fra butikken

Find din vin et hjem

Vores udvalg af vinglas er den bedste måde at nyde subtile aromaer og lyse smag.

Køb alle vinglas