Indtil for nylig var irsk whisky den mest traditionelle af whisky Kategorier. Det var ikke kendt for prangende berømthedskampagner, og specielle fade finish blev kun sjældent set. Irsk whisky var blid og rolig, kendt for sin tilgængelige smagsprofil og overkommelige priser.

Tiderne har dog ændret sig. Selvom det stadig taler om det pastorale landskab med lag af frisk frugtplantagefrugt, græs og blomsteragtige noter, har den nye irske whisky attitude og kant.

I fodsporene på skotsk og amerikansk whisky er et voksende antal nye aftapninger færdiggjort i tønder, der tidligere har indeholdt andre væsker, der fodrer et forbrugermarked, der er sulten efter nye smagsstoffer. Eksempler inkluderer berigede vine som Havn ( Ballyhoo ) og oloroso Sherry ( Powers Three Swallow , Sexton ) øl ( Glendaloughs stout-færdig single malt og Jamesons IPA-færdige Caskmates aftapning ) og spiritus som Cognac ( Lambay ).

Producenter eksperimenterer også med fade lavet af forskellige træsorter - hvilket giver nogle særligt interessante effekter. For eksempel, Glendalough gav sin 13-årige single malt et spin ind mizunara eg puncheons fra Japan udlån en markant silkeagtig tekstur til den færdige irske whisky sammen med spændende antydninger af blommehud og bitter chokolade. I mellemtiden Bushmills udrullede en begrænset udgave Distillery Exclusive aftapning færdig i akacie - et træ, der typisk bruges som samværk til hvide vine.

Måske er den mest fortællende ændring fremkomsten af ​​berømt irsk whisky. For et par år tilbage, punkbandet Pogues sæt deres navn på en West Cork-fremstillet whisky . Nu har den blandede kampsportartist Conor McGregor frigivet sin egen aftapning, kaldet Korrekt nr. Tolv . Også selvom U2 frontmand Bono har annonceret en investering på 58 millioner dollars i et destilleri i County Kildare.

Mens produktionsteknikker og marketingmønster sandsynligvis vil fortsætte med at udvikle sig, har mindst én ting ikke ændret sig: Irsk whisky tilbyder stadig masser af gode aftapninger, der er værd at søge efter.

Hvordan vin påvirker din whisky

Bushmills Distillery Exclusive Single Malt Irish Whisky (Irland Proximo Spirits, Jersey City, NJ) $ 85, 96 point . Denne store, dristige whisky vil appellere til dem, der normalt drager mod Scotch. Det lag toner af træ, røg og kanel krydderi. En isterning tæmmer alkoholvarmen og udfolder antydninger af appelsin og citronskal. Modnet i forkullede Bourbon-tønder og ristede Sherry-fade og derefter færdig i akacietræ. gennemsnit: 47%

Glendalough Double Barrel Irish Whisky (Irland Mark Anthony Crafted Spirits, Chicago, IL) $ 33, 95 point . Denne honninghudede whisky lagres i Bourbon-tønder og færdiggøres derefter i oloroso Sherry-fade. Den samlede effekt er fed og læskende og giver smag af mandel, vanilje og pecan med accent af fed og sort peber. Bedste køb . gennemsnit: 42%

The Quiet Man Traditional Irish Whisky Blend (Ireland Luxco, St Louis, MO) $ 33, 95 point . Se efter en poleret guldfarve og mild duft, der antyder vanilje. Den silkeagtige gane åbner med frisk frugt drysset med kanel og falmer ind i en meget lang, rig vaniljefinish. Færdig i ex-Bourbon fade. Bedste køb . gennemsnit: 40%

Powers Three Swallow Single Pot Still Irish Whisky (Irland Pernod Ricard, New York, NY) $ 50, 94 point . Denne robuste, lysebrune whisky byder på mandel og frisk pære aroma. Den rige, buttery gane åbner med bagt pære, vanilje, rosin og toasty brioche, der glider ind i en nelliker-accent finish med bare et strejf af røg på udåndingen. Modnet i ex-Bourbon-fade, gift med en mindre mængde whisky modnet i oloroso Sherry-fade. gennemsnit: 43,2%

Tipperary Watershed Single Malt Irish Whisky (Irland Impex, San Francisco, CA) $ 65, 94 point . Denne lyse og afstivende whisky er let på benene. Grønne æbleskiver og kaprifolium parfumerer næsen, mens ganen reflekterer grønt æblets tærhed, frisk citronsyre, hvide blomster og ingefær. Et røgstrøg markerer den elegante fade. gennemsnit: 47%

Lambay Whisky Single Malt Irish Whisky (Ireland CIL US Wines & Spirits, Ft. Lauderdale, FL) $ 70, 93 point . Denne irske whisky er færdig i Cognac-fade, som placeres på Lambay Island ud for Dublins kyst. Mens resultatet ikke nøjagtigt synger af det salte hav, er det alligevel en behagelig sipper med en mørk honningfarve, fed, frugtagtig aroma og tørrende gane, der blander cedertræ med stort, rødt æblebid og en lang, robust vanilje og fed. Afslut. gennemsnit: 40%

Glendalough 13-årig Single Malt Mizunara Finish Irish Whisky (Irland Mark Anthony Crafted Spirits, Chicago, IL) $ 115, 93 point . Sjælfuld og silkeagtig, denne er ældet i 13 år i ex-Bourbon tønder, derefter en kortere drejning i mizunara egepatroner. Det er markant blødt i ganen med det meste af smagen på den tørrende finish: en spændende blanding af blommehud, usødet chokolade, honning og et strejf af fed. gennemsnit: 46%

Ballyhoo Irish Whisky (Ireland Millstone Spirits Group, Philadelphia, PA) $ 30, 92 point . Denne let-drikkende whisky har en stråfarvetone, mild vanilje-aroma og fjer-let fornemmelse på ganen. Glatte lag vanilje og citroncreme er afstivet af sort peber og det svageste røg. Færdig i portfade. gennemsnit: 43%

Jameson Black Barrel Irish Whisky (Irland Pernod Ricard, New York, NY) $ 37. 92 point . De tidligere Bourbon-tønder, der blev brugt til at modne denne whisky, var 'forkullede og dobbeltkulede', siger producenten for at lokke mere fra tønde-træet. Se efter en næsten piña colada-lignende virkning: aromaer af kokosnød og tropisk frugt og en rig, honningblødt gane, der viser karamelliseret ananas og tørret abrikos. Bedste køb . gennemsnit: 40%

Sexton Single Malt Irish Whisky (Irland Proximo Spirits, Jersey City, NJ) $ 28, 90 point . Inden for den squat, sekskantede flaske er denne gulbrune whisky duftende med bagt pære, vanilje og honning. Den glatte, eg-fremadvendte gane antyder en Bourbon-lignende profil, der slutter længe med masser af honning plus ekko af muskatnød, fed og citronskal. Færdig i oloroso Sherry fade. Bedste køb . gennemsnit: 40%

Spade & Bushel 10 Year Old Cask Strength Single Malt Irish Whisky (Irland Millstone Spirits, Philadelphia, PA) $ 43, 90 point . Denne whisky tilbyder en mild, frisk æble duft. Indledende sødme fører ganen ind i citrusartet tærhed og en wallop af varme ved udgangen. Dosering af dette drama med vand tager kanten af ​​alkoholvarmen og frembringer antydninger af røg og citronskal. gennemsnit: 57,5%