L.A.s bedste spisesteder
Hvis du er som mig, hvilket betyder at du følger den nationale mad-og-vin-scene, som en rabiat fodboldfan besætter over NFL-udkastet, så ved du, at Los Angeles ikke får masser af respekt for sin restaurantscene.
New York City, San Francisco, endda Chicago og New Orleans betragtes som store amerikanske restaurantbyer. L.A.? Det er mere som en firkant, hvor hver side er repræsenteret af en særskilt type spisested.
I det ene hjørne bor trendsættere fra en svunden tid, steder som Spago og Patina, der indvarslede Cal Cuisine-bevægelsen i 1990'erne.
Dernæst har du de hvæsende gisler, old-school-ledd som Dan Tana og Musso & Frank, der trækker en nostalgisk skare, der søger en smag af det gamle Hollywood.
For det tredje er de ofte karikaturiserede New Age-veganer og rå mad-hangouts som The Springs, hvor der ifølge en nylig artikel i New York Times , kan du nippe til et Himalaya-klip-harpiksekstrakt, før du skyller tyktarmen på stedet.
Afslutningen af pladsen er slynger af lækker junkfood, hvad enten det er byens utallige madvogne, der uddeler taco og koreanske burritos eller In-N-Out Burger med sine dobbelt-dobbelt dyre-stil hjertepropper.
Se Michael Schachners seneste vurderinger og anmeldelser >>>
Uden for denne boks er der dog de restauranter, du virkelig burde komme til, hvis du elsker smagfulde, hjertelige, kreativt tilberedte lækkerier fra næse til hale med velkuraterede vine, der passer til.
Under en nylig tur til City of Angels lavede jeg en linje til tre sådanne steder, hvor maden er uhyrligt god, de madvenlige vine vælges med omhu (og ofte internationale og obskure), og kundesættet er blottet for Beverly Hills madroner og juice-søgende fodboldmødre pyntet i Lululemon.
Dyr er L.A.s hotteste restaurant og fortjent. Hovedtrækningen er hjemmelavet charcuteri og stive pizzaer, pasta og kødretter.
Sammen med kokken Ori Menashe's bullish madlavning og desserter fra sin kone, medejer Genevieve Gergis, er en eklektisk vinkort, der overvåges af Ryan Ibsen, et stort plus.
I marts, min middagsdato, Etty Lewensztain, ejer af onlineforhandleren Plonk Wine Club , og jeg blev vist en procession af funky, spændende vine udvalgt af Jesse Brawner, en entusiastisk spiller på Ibsens hold. Kalvekødtartar på toast med en auslese Riesling? Øjenåbning! Caraccioli-kældre Santa Lucia Highlands mousserende rosé med uni-infunderet spaghetti? Åbenbarende!
Hvem bryder , en del af den carb-skubende Mozza Group, er et køddrevet, italiensk-skæve sted ledet af sin kok, Chad Colby.
Det sigter højt med sin menu, og alt, hvad vi bestilte, var gigantisk og sprængfyldt med smag. En mini slagterblok med hushærdet plet løb som bougainvillea på en altan. En salat, der simpelthen hedder “Lille perle salat”, kom med en eksplosiv baconvinaigrette og yummy add-ons som “sigtet” hårdkogt æg og urtebrødsmuler. Og huset Tomahawk svinekoteletter er legenden.
Drikdirektør Sarah Clarkes all-italienske vinkort indeholder en blanding af de største hits og in-the-know-vindere som Pietracupas 2011 Fiano di Avellino og en ekstremt dyre pris af Palaris 2005 Rosso del Soprano ($ 150), en siciliansk rød lavet af den lokale Nerello Mascalese drue.
Dyr , fra kødelskende kokke Vinny Dotolo og Jon Shook, er den ældste statsmand for denne gruppe af restauranter, der har åbnet i 2008. Det er uden tvivl den restaurant, der fik LA's fulde smag, risikovillige mad-og-vin-bevægelse , og det er fortsat en af byens bedste steder for rustik madlavning til hele dyr parret med et gyngende sortiment af vine.
Så lad The Springs tage højde for Gwyneth og hendes Goop-bande. Næste gang du er i L.A. og er klar til noget direkte lækkert, ved du nu, hvor du skal hen.
