Selvom det har eksisteret i århundreder, regerer ouzo som en af ​​de mest gådefulde ånder. Skyld skylden på filmene: fiktive bryllupper, der skildrer tallerkensmadren med festlige billeder, der går hurtigere ned end de nye svigerforældres dømmende meninger. Opa?

Spøg til side, ouzo kræver en vis forklaring. Det forbliver populært græsk drikke på grund af sin tidløse enkelhed, som i sig selv er en grund til at fejre. Uden eksotiske mixere eller pynt bør denne traditionelle græske spiritus nippes (ikke tøffes) med venner og mad.

For at nedbryde andre misforståelser, nåede vi ud til Bretos , det berømte og ældste destilleri, der står i Athen . Ejer Arianna Papadonikolaki siger, at ouzoproduktion slet ikke involverer druer, men aromatiske kerner, botaniske urter og anis tilsat en rektificeret vinbase. Fordi græske destillerier ofte er familiedrevne i generationer, giver nøje bevogtede ingredienser ofte unikke smagsprofiler, der er karakteristiske for deres placering. Alligevel er magien i destillering : Jo flere jo bedre. Formuleret med en speciel opskrift, der går tilbage til 1909, er Brettos Black Label 100 proof og destilleret fire gange, hvilket resulterer i en glat fløjlsagtig smag.

De antikke græske varianter, der laver helt moderne vine

Ouzos alkohol i volumen (abv) kan være hvor som helst mellem 30 og 50%, så det kan være kolossalt potent. Erfarne græske imbibers nipper ofte til ouzo med et lille glas vand på siden. Glasvarer er enkelt, bare et klart shotglas til at prøve en bestemt stil eller et beskedent stenglas til en større hældning. Og for at fjerne en anden misforståelse behøver den ikke at blive fyldt i fryseren. Du kan opbevare din flaske på baren sammen med resten af ​​din dyrebare spiritus. Hvis du foretrækker det afkølet, server over en isterning eller to. Urteagtig og silkeagtig på ganen, ouzo er ikke noget fancy - men den er ubesværet forudsigelig.

Papadonikolaki foreslår at parre ouzo med fisk og skaldyr, som grillet calamari, blæksprutte og rejer. Oliven, nødder og salt gedeost er traditionelle måneder (små tallerkener) til at nappe i mellem slurkene.

Ligesom gammel græsk kunst og arkitektur kræver klassisk ouzo fordybelse og respekt for dens levetid. Tag dig tid og nyd det med dine venner og familie. Selv dine svigerforældre. Yamas!

Denne artikel dukkede oprindeligt op i august/september 2022-udgaven af Vinentusiast magasin. Klik her at abonnere i dag!