Hvad er bedre end pekantærte? Pigget pekantærte. Det lyder måske noget kontraintuitivt, men et strejf af bourbon afbalancerer, hvad nogle betragter som den kløende sødme ved denne ferievares klæbrige-sukkerholdige fyld. Spiritussens komplekse smag, med antydninger af karamel , vanilje og røg, forstærker tærtens nøddeagtighed. Det gør den uden tilsætning af meget sukker, hvilket resulterer i en nuanceret tærte, der helt sikkert vil vinde over selv de irriterende gæster, der kan hævde at mangle en sød tand.

De elementer, der gør bourbon til 'bourbon', er det, der gør det til en så god tilføjelse til desserter. Den fyldige whisky skal være lavet af mindst 51 % majs og lagret på splinternye egetræsfade, der er blevet forkullet indeni. Selvom der ikke er nogen minimumstid til ældning, sidder de fleste whiskyer på fade i mindst et år eller to, hvilket mildner bidet af alkoholen og bliver mere smagfuldt i løbet af månederne. Denne kombination af majs, aromatisk eg og tid giver bourbon sin karakteristiske sødme og komplekse smag.

Synes godt om madlavning med vin , at inkorporere bourbon i mad starter med at vælge den rigtige flaske - det bør altid være en, du gerne vil drikke. Det bedste er bourbons i mellemklassen, der skaber en balance mellem kvalitet og overkommelighed. Bortset fra det kommer det hele an på opskriften og de personlige præferencer hos den, der laver mad. For en mere robust smag, vælg en bourbon med en højere proof. En flaske med en lavere abv vil have en mildere smag og en mere subtil effekt på tærten.

Du kan måske også lide: Hemmeligheden bag hjemmelavet tærtebund er i dit spiritusskab

Hvis du af en eller anden grund ønsker at erstatte bourbonen med noget alkoholfrit, kan afkølet kaffe bruges som en direkte erstatning, fordi det afspejler den ristede smag af bourbon og spiller fint sammen med rettens karamelliserede pekannødder. Ellers skal du helt afstå fra bourbon og koffein og erstatte det med en spiseskefuld ren vanilje- eller smørpecanekstrakt.

---

Sådan laver du Bourbon Pecan Pie

Opskrift af Dana Beninati

Leder du efter en pecantærte, der tiltaler publikum? Denne opskrift giver en dobbelt punch af pecan smag ved at pakke nødder i både fyldet og skorpen. Når du shopper, skal du kigge efter lyse pekannødder for at sikre friskhed.

ingredienser

Til Skorpen

• 1/3 kop pecan halve eller 1/3 kop pecan mel eller mel
• 1 spsk granuleret sukker
• ½ tsk salt
• 1 tsk kanel
• 1 ¼ kop universalmel
• 7 spsk usaltet smør, skåret i tern og frosset

Til fyldet

• 1 ¼ kopper mørkt brun farin, pakket
• ¾ kop lys majssirup
• 5 spsk usaltet smør
• ½ tsk salt
• 3 store æg
• ¼ kop bourbon
• 1 spsk bourbon vaniljeekstrakt
• 2 kopper halve pekannødder, ristede

Instruktioner

Trin 1

Lav skorpen: Kom pekannødder, sukker, salt og kanel i en foodprocessor og pulsér, indtil de er fint malet. Tilsæt universalmelet og pulsér, indtil det er homogent.
Trin 2

Tilsæt smør og puls det til, indtil der dannes klumper på størrelse med ærter.
Trin 3

Mens du pulserer, tilsæt isvand 1 spsk ad gangen, indtil dejen ser smuldrende ud og nemt samles, når den presses.
Trin 4

Skrab dejen ud og form til en skive. Pakk ind med plastfolie og stil på køl i mindst 2 timer. Dejen kan laves op til 3 dage i forvejen.
Trin 5

Forbered tærten: Sæt en bageplade i ovnen og forvarm til 375°F. På en let meldrysset overflade rulles dejen ud til 3/8-tommers tykkelse.
Trin 6

Placer forsigtigt i en 9-tommer tærteform, bær dejen op ad siderne af panden og trim eventuelt overskydende. Crimp kanten af ​​tærten som ønsket. Stil i køleskabet, mens du forbereder fyldet.
Trin 7

Forbered fyldet: Bland sukker, majssirup, smør og salt i en lille gryde. Sæt over medium varme og lad det simre, indtil sukkeret er opløst, cirka 3 minutter. Fjern fra varmen og lad køle helt af.
Trin 8

I en røreskål piskes æg, bourbon og vanilje sammen. Tilsæt sukkerblandingen og rør for at kombinere.
Trin 9

Læg pekannødderne i den afkølede tærtedej. Skrab fyldet i, indtil alle nødder er nedsænket.
Trin 10

Dæk tærten let med folie og læg den på bagepladen i ovnen. Bages i 30 minutter, indtil fyldet er let hævet. Fjern folien og bag i 20 til 30 minutter mere, indtil toppen og skorpen er dybt gyldenbrune. Hvis du ryster tærten, bør midten af ​​tærten næsten ikke rykke, når den er kogt.
Trin 11

Tag ud af ovnen og afkøl helt inden udskæring.

Relaterede produkter