Close
Logo

Om Os

Cubanfoodla - Denne Populære Vin Ratings Og Anmeldelser, Ideen Om Unikke Opskrifter, Information Om Kombinationerne Af Nyhedsdækningen Og Nyttige Vejledninger.

Vinhistorie

Madeira: En revolutionerende måde at fejre den fjerde juli på

Amerikanere er ikke så fortrolige med træ . Alt for ofte ser de det som en sub-par madlavningsvin, uforgængelig, hvis ikke smagfuld, og fuldstændig irrelevant for moderne vin drikkestil.



Men historien viser, at vi har det hele forkert.

I det attende århundrede var de amerikanske kolonier det største marked for Madeira. Det blev faktisk brugt til at skåle underskrivelsen af ​​uafhængighedserklæringen, og Thomas Jefferson havde mere end 4400 flasker Madeira i sin kælder under sit formandskab. Selvom Madeira desværre over tid er faldet ud af favør, gør dens enorme sip-evne det til mere end et andet kig værd.

Madeira, der er opkaldt efter den autonome tropiske ø med samme navn fire hundrede miles ud for Marokkos kyst, er en befæstet vin med en forbløffende lang holdbarhed og en historie, der dikterede dens produktionsproces. I det sekstende århundrede sendte det hollandske østindiske selskab regelmæssigt Madeira-vine til Indien, og den intense varme og konstante bevægelse under sejladsen fremskyndede aldring af vinene. Madeira-producenterne opdagede, at kunderne foretrak denne stil og begyndte målrettet at placere dem på skibe og få dem tilbage for at blive solgt eller eksporteret (deraf mærket 'vinho da roda' eller 'rundtur vin.')



Da denne metode ikke viste sig at være logistisk eller omkostningseffektiv, udviklede vinproducenter estufagemsystemet for at generere den samme effekt på øen. Selv i dag placeres grundlæggende kvalitetsvine i betontanke og opvarmes i flere måneder af en varmebatteri eller ældes i fade i et rum ved siden af ​​varmeelementet. Tilbud af højeste kvalitet soler sig i solen i fade kaldet canteiros i et år eller længere.

Mest almindelige er vine fra Tinta Negra Mole- eller Complexa-druerne, der er mærket i henhold til deres sødhedsgrad: 'Dry', 'Medium Dry', 'Medium Sweet' og 'Rich.' Prissat i overensstemmelse hermed mangler disse flasker mangfoldigheden af ​​sortflasker.

Værd at søge er de fire vigtigste stilarter på Madeira produceret med de klassiske druer. Sercial er den tørreste, efterfulgt af Verdelho, og begge er kendetegnet ved højtonede mandeltoner Boal / Bual er mellemsød med rosin-smag, og Malmsley / Malvasia er den mest saftige stil med svesker, rosiner og endda kaffekaramel. Uanset smags- eller sukkerniveauet deler hele Madeira en syrende syre, der gør den bemærkelsesværdig lys og frisk, især til en beriget vin. Blandy's og Cossart Gordon forbliver to topproducenter.

Passende til at nippe til sig selv året rundt, Madeira gør også en dejlig tilføjelse til et sommerstempel. I Parisiana Punch får det et forfriskende boost fra bobler og frisk citronsaft. På trods af dets ikke-amerikanske navn er det en perfekt måde at fejre vores amerikanske fortid på denne uafhængighedsdag. Skål!

Opskrift: Parisiana Punch

1 flaske kølet champagne
1 1/4 kopper Madeira (en medium-tør eller mellem-sød stil efter smag)
1/2 kop cognac
1/2 kop sukker
2 citroner, vasket og halveret
Tynde citronskiver til pynt

Tilsæt Madeira, Cognac, sukker og citroner til en stor kande. Bland indtil sukker opløses, og afkøles i 2 eller 3 timer. Tilsæt Champagne, og server i vinglas. Pynt med en citronskive.