Kødboller kommer i enhver form og størrelse. Fra små runder med golfboldstørrelse, der bruges som påfyldning af en kværn til flade skiver, mange mennesker griller og kalder hamburgere, der er en frikadelle til enhver lejlighed. Disse velsmagende opskrifter kombinerer tradition og innovation og skaber det ultimative kødboller.

Tyrkiet Kødboller Over Angel Hair Pasta

Denne familieopskrift er en, som restauratør Frank Scibelli har på menuen i sin restaurant Charlotte, North Carolina, Mama Ricotta. Han foreslår at pynt fadet med crostini toppet med frisk mozzarella.

4 skiver hvidt landbrød, skorper fjernet og revet i stykker på 1 tomme.
½ kop persilleblade
¼ kop pakket salvieblade
¾ kop ricottaost
6 skiver (ca. ⅛ pund) importeret prosciutto, hakket
½ kop revet importeret pecorino- eller parmesanost plus ekstra til barbering oven på pastaen
1 stort æg
¼ kop halv og halv (valgfri)
1 tsk kosher salt plus mere til at krydre pastavandet efter smag
½ tsk friskmalet sort peber
1 pund malet kalkun eller kylling
1 pund malet svinekød
¼ kop vegetabilsk eller olivenolie
1 pund engelhårspasta
3-4 kopper marinara sauce

For at fremstille kødboller: Forvarm ovnen til 325 ° F. Placer brød, persille og salvie i en fødevareprocessor og puls til dannelse af mellemkornede brødkrummer, giver ca. 2 kopper. Tilsæt ricotta, prosciutto, pecorino, æg, halvt og halvt, salt og peber, og fortsæt med at pulsere, indtil det bare er blandet.

I en medium skål kombineres malet kød og brødkrummeblandingen og blandes godt. Med dine hænder formes blandingen i 2-tommers kødboller, ca. 3 ounce hver.

I en stor stegepande opvarmes olie over medium varme. Tilsæt flere kødboller ad gangen, og sørg for ikke at overfylde gryden og steg indtil den er gyldenbrun på alle sider. Overfør de brændte kødboller til en bageplade og læg dem i den forvarmede ovn, indtil kødbollerne er kogte igennem, ca. 20 minutter.

Sådan tilberedes du pastaen: Mens kødbollerne bager, kog en stor gryde med vand og krydre med salt. Tilsæt pastaen til det kogende vand, og rør for at forhindre, at det klæber fast. Kog pastaen indtil al dente, ca. 5 minutter, og dræn derefter.

Varm marinara sauce i en medium gryde og tilsæt pastaen, kast den indtil den er overtrukket.

At tjene: Del pastaen på tallerkener eller skåle. Top med to kødboller og rist frisk pecorino ovenpå. Serverer 6.

Kødboller i asiatisk stil i salatindpakninger

Server denne pan-asiatiske skål med dampet ris eller med et varmt stykke naan, et syrnet flatbrød fra Indien. Med hensyn til hvad man skal drikke, gå med et bryg. En maltet Tsingtao fra Kina, en kølet Kirin fra Japan eller en citrus-duftende Singha fra Indien ville alle skabe en vindende parring.

1 pund hakket oksekød eller bison
¼ kop finhakket løgsløg, herunder grønne blade
1 dyngende spiseskefulde pinjekerner
2 teskefulde sojasovs
2 teskefulde sesamolie
1 æg, slået
¼ tsk salt
¼ kop rapsolie eller sesamolie til stegning
1 lille bladsalat, vasket, fjernet kerne og blade adskilt
Sriracha sauce, efter smag

Kombiner oksekød, forårsløg, pinjekerner, sesamolie, sojasovs, æg og salt i en medium skål og bland, indtil den er godt inkorporeret. Brug dine hænder til at danne blandingen i 1½-tommers kødboller

I en stor stegepande opvarmes olie over medium varme. Steg kødboller på alle sider, indtil de er gyldenbrune og kogte igennem, ca. 12 minutter.

For at servere skal du lægge salatbladene på et fad og placere to kødboller i midten af ​​hvert blad. Drys med Sriracha sauce og pakk salatbladene rundt om kødboller. Serverer 4.

For flere kødbolleropskrifter og information om kødboldtrenden, Klik her .

6 Chef-godkendte kødbolleropskrifter