I en by, der tilsyneladende har en vinbar i hvert hjørne, kan 'grøn' være det ultimative eksempel på markedsføringsmandatet 'differentier eller dør.'

Ifølge sine ejere, en ung ex-restaurantchef fra San Francisco og hans forretningspartner, en parisisk advokat, er Yield Wine Bar 'den eneste udelukkende grønne vinbar i San Francisco og måske nationen.'

Chris Tavelli, 27, siger, at han udviklede ideen om Yield, da han arbejdede på en high-end vegansk restaurant, Millennium. ”Jeg så, at der var så meget forvirring omkring økologiske [vine]. Folk ønskede at drikke disse renere, sundere vine, men de vidste ikke, hvordan de skulle få adgang til dem eller få oplysninger om dem. ”

Hans partner, Celine Guillou, leverer den juridiske kyndige til den spirende bar.

Vinkortet indeholder 60 internationale vine, matchet med en lille tallerkenemenu, der drejer mod økologiske eller bæredygtige produkter. Ikke alle vine er certificeret økologiske eller biodynamiske, Tavelli, der er vegetar, indrømmer. ”Det betyder ikke noget, så længe vinproducenten eller ejeren gør en konkret indsats for at gøre en positiv forskel eller involveret i miljøorganisationer. Der er meget tillid involveret. ”

Yield Wine Bar ligger på 2490 Third Street, syd for byens Giants ballpark, i en hurtigt gentrifying del af San Francisco's South of Market (SOMA) kvarter. For mere information, gå til www.yieldsf.com .