I disse dage føles det som om det er umuligt at følge med i IPA-toget. Dette er stadig langt den mest populære håndværksølstil i USA, og bare når du tror, ​​du har set det hele, skal du lade det til legende amerikanske håndværksbryggerier komme med noget helt nyt og helt andet - varierende underkategorier eller påtager sig klassiske IPA'er, der bruger forskellige basestile, kornregninger, teknikker og mere.

I dag ser vi flere og flere eksperimenter med forskellige farvede IPA'er.

Det er et uendeligt eventyr at prøve at følge med i de nyeste tilbud. Selvom det sandfærdigt er det også en lækker. Tilbage i slutningen af ​​2010 introducerede vi dig først til en ølstil, der fik alvorlig trækkraft blandt både producenter og drikkere. Emnet for navnet var varmt, og debatten havde en klassisk øst-mod-vest stemning. Begge kyster kappede om officiel anerkendelse af stilen - og nogle alvorlige skryterettigheder. Holdnavne, Cascadian Dark Ale i vest og Black IPA i øst, forsøgte begge at sætte deres krav i rekordbøgerne.

Slutresultaterne? Brewers Association var nødt til at træde ind og opførte et nyt emne i deres ølstilretningsvejledninger for 2010: Black Ale i amerikansk stil.

I dag ser vi mere og mere eksperimenter med forskellige farvede IPA'er, fra hvide (ved hjælp af hvedeøl som basistil) og gyldne (gyldne / blonde øl) til røde (rav / røde øl) og naturligvis sorte. Mulighederne virker noget uendelige.

Men ud over bare farver kommer andre ingrediens- eller teknikbaserede stilarter, som rugbaserede øl eller vilde øl, der er gift med de pulserende humleprofiler fra IPA'er.

Når de arbejder, viser disse ægteskaber det bedste fra to verdener, der ofte dygtigt fremhæver en stærk kornkerne ud over en fremad hop tilstedeværelse.

Da disse underformater ikke alle er officielt anerkendt eller klassificeret, er det ikke altid helt klart, hvad man kan forvente af en given aftapning. Men det betyder bare mere grund til at prøve og smage så bredt som muligt, alt sammen i forskningens navn og god smag.

Frygt ikke frugtølen

Earthy Bruery Earthy Humulus With Mosaic Humle (American IPA Earthy Bruery, CA) $ 20/750 ml, 93 point . Bruery Terreux er kendt for at specialisere sig i funky, eventyrlystne, eksperimentelle øl med undring, og dette valg passer perfekt ind i deres lineup. Mærket som 'en hoppy Brett-øl' er det bryggeriets optagelse af en India pale ale, der er 100% gæret med Brettanomyces. Som et resultat af dette, og som forventet, fylder det med vilde, jordiske, funky noter af barnyard, jord og citronsartethed, men det suppleres med en lys humleprofil af frisk citrus, sten og tropiske frugter fra de mosaiske humle. Mere fremtrædende bitterhed udfolder sig på mellemvægtens gane, som er glat, men afslappet takket være livlig kulsyre og en lys, sur karakter fra den vilde gær. Afsluttende noter af citronskal, tørret hø, pressede humleblomster og lupulinpulver hænger rundt på den tørre finish. En mærkelig, men cool tur. gennemsnit: 6,3%

Coronado Brewing Co. Stem to Stern Batch No 1 Hoppy Red (American IPA Coronado Brewing Co., CA) $ 9/22 oz , 91 point . Coronados Stem to Stern-serie handler om eksperimentering, og den første i den lille batch-serie indkapsler netop det. En rejse med eksperimentel humle, denne brygges med en stor dosis Denali og endnu ikke omdøbt # 07277 humle, der er sat mod en rød ale baggrund. Resultatet er en meget aromatisk og glat brygning med assertive dufte af abrikoser, friske citrusfrugter og skræl samt et strejf af jordet, træagtig krydderi. Ganen er glat og let glat med en rig maltkerne, der fremhæves med noter af træagtig krydderi, ristede nødder og korn, ferskenkasse og fyrresin. Det er lidt af en rutsjebane, men en spænding værd. gennemsnit: 7,7%

Stone Pataskala Red X IPA (American IPA Stone Brewing Co., CA) $ 12/12 oz 6 pakke, 91 point . Mærket som 'en massivt tørhoppet crimson IPA' får dette bryg sin levende røde nuance fra de specielle tyske malte, der kaldes Red X, og dens humleprofil fra tilføjelsen af ​​humle, Mosaik, Cascade og Amarillo. Den resulterende øl er en behagelig blanding af IPA og rødølskarakteristika med lyse humlekoncentrerede dufte af citron og appelsinskal, der modvirkes af et hit af ren malt. Den glatte, mellemstore gane kan prale af en fyldig, maltet kerne med smag af karamel og ristet brød sammen med antydninger af grapefrugtkage og fyrretræ, der bærer gennem den mildt astringerende finish. Det er overraskende afbalanceret, harmonisk og let at drikke på trods af den moderate alkohol. gennemsnit: 7,3%

Deschutes Swivelhead Red India Style Red Ale (American IPA Deschutes Brewery, OR) $ 14/12 oz 6 pakke, 90 point . Dette hælder en dejlig ravbrun farve i glasset med et solidt, hvidt hoved, der viser god fastholdelse. Buketten intrigerer straks med aromaer af karamelliserede nødder, karamel og ristet brød, der er snøret med noter af jordhumle, græs og lys fyr. På ganen fortsætter den maltede kerne med at tage centrum, med moden karamel-, kiks-, fersken- og melon-smag, selvom humlen giver en dejlig, lidt bitter ramme, der fletter problemfrit ind og ud af oplevelsen fra start til slut. Medium fyldig, med blød, glat karbonatisering og en langvarig tør finish, dette er en sjov fortolkning af en spirende stil. gennemsnit: 6,5%

Schlafly Black IPA (amerikansk stil Black Ale Saint Louis Brewery, MO) $ 11/12 oz 6 pakke, 90 point . En del af Hop Allocation Series, denne øl var oprindeligt kun et udkast, men den aftappes nu delvist efter at være blevet brygget i et lille parti. Det hælder en mørkebrun, næsten sort farve med et tykt solbrunt hoved, der efterlader snørebånd. Det viser en smuk balance mellem de rige, ristede, chokolade maltegenskaber og den frugtagtige, krydrede, fyrede humleprofil. Mundfølelsen er cremet, let sej og glat med overdådige maltsmag, der giver plads til langvarig bitterhed ved ristede kaffebønner, bitter appelsinskal og fyrresin. gennemsnit: 7%

Smuttynose Rhye IPA (American IPA Smuttynose Brewing Company, NH) $ 12/12 oz 6 pakke, 90 point . En gang et engangstilbud i bryggeriets Big Beer Series-sortiment, derefter introduceret som et sæsonbestemt udvalg og nu tilgængeligt året rundt, er Smutty's Rhye IPA en Indien pale ale brygget med rugmalt. Baseret på bryggeriets Finestkind IPA, men tweaked til at omfatte 30% rugmalt, ud over et par andre små ændringer, er det en smagfuld øl, der stadig formår at vise stor harmoni mellem humle-, malt- og rugegenskaberne. Krydrede noter af sort peber, rug og harpiksformet fyr udfolder sig hele vejen igennem, jordet af en malt kerne af lys karamel og nøddeagtig, toasty brødsmag, der er glatte og tilfredsstillende. En behagelig bitterhed og krydret rugkarakter hænger længe på den tørre finish . gennemsnit: 7%