Popkultur har den uhyggelige evne til at gøre dejlige, vedvarende ideer til overfladiske mode. Tag den nylige bue af Moscato , en vin fra Italien med en historisk historie.

For seks år siden erklærede overskrifter dristigt Amerika for at være i grebet om 'Moscato Madness', før vinen ramlede ud af mode. Alligevel holdt Moscato domstol længe før det og vil gøre det i en længe tid fremover.

Muscat-druen

Ordet 'Moscato' fremkalder muligvis billeder af sød, lyserød sprudlende vin, men det er teknisk set kun det italienske ord for Muscat-familien af ​​druer. Flere sorter vokser overalt i Italien og verden og gøres til stille, mousserende, søde og berigede vine.

Moscato Bianco (a k a Muscat blanc à Petits Grains, Muscat Blanc og Muscat Canelli) betragtes som den ædleste i familien og er blevet dyrket i mindst 800 år. Det er også sorten, der er ansvarlig for det seneste Moscato-boom som basis for Moscato d'Asti, den stil, som mange kommercielle mærker søger at efterligne.

Appellationen Moscato d'Asti ligger i den nordvestlige italienske region Piemonte . I 1993 tjente det Oprindelsesbetegnelse og garanteret (DOCG) -status, Italiens højeste vinklassificering - forbeholdt landets mest klassiske, udtryksfulde vine.

DOCG certificerer, at vinen kommer fra et afgrænset sted, fremstilles ved hjælp af en bestemt metode og bruger traditionelle druer. I tilfældet med Moscato d'Asti er denne stil frisk, frugtagtig, let svimmel, sød og lav i alkohol med omkring 5% abv. Dens underskrift er dog i dens aromater. De sprængte ud af glasset med abrikos, fersken, mandarin, rose, appelsinblomst og endda litchi med en enestående 'drue' -kvalitet, der sjældent findes i andre vine.

'Udfordringen har været at åbne folks øjne for, at Moscato kan eksistere uden for kategorien' søde vine ',' —Heidi Barrett, Havfruen

Det kan komme som en overraskelse, at en sådan letvint vin stammer fra samme region, som er berømt for Nebbiolo , en drue, der er hævet til sit højeste udtryk i salte, garvesyre, ageworthy Barolo og Barbaresco . Faktisk er Moscato Bianco sort nr. 2, der dyrkes i Piemonte bag Barbera, og mange Barolo-producenter har længe lavet Moscato d'Asti. Det er blevet kaldt en 'vinproducent's vin', da de ofte gærede den til personlig nydelse.

Moscato d'Asti hos Michele Chiarlo / Foto med tilladelse til Michele Chiarlo

'Moscato Bianco-sorten har kaldt Piemonte hjem i århundreder,' siger Stefano Chiarlo, enolog hos familieejet Michele Chiarlo . 'Druen blev først officielt registreret i det 13. århundrede på statuer i byen Canelli.'

Chiarlo kan godt lide at arbejde med Moscato siden, siger han, 'det er en indfødt drue, der producerer en vin, der hverken er for tung eller for sød og parrer godt med mere end bare dessert.' Han mener, at disse egenskaber er hemmeligheden bag dens enorme succes på det internationale marked.

Moscato d'Asti er ikke den eneste søde fizz lavet af Moscato Bianco i Piemonte. Betegnelsen af ​​Asti pumper store mængder aromatiske bobler ud, nogle mærket som Asti Spumante. Efter at det fik DOCG-status, droppede producenterne ordet mousserende vin (hvilket betyder 'fuldt mousserende') for at hæve vinens opfattelse.

Det er tid til at tage et nyt kig på Lambrusco

Det kan være let at forveksle vine fra Asti DOCG og Moscato d'Asti DOCG, men der er tydelige forskelle. Asti er halvsød og højere i alkohol med ca. 9% abv. I modsætning til Asti er Moscato d'Asti det mousserende eller halvglitrende og kan med sikkerhed forsegles med en almindelig kork med stille vin.

Afhængig af producenten er den anden mærkbare forskel kvalitet. Moscato d'Asti har opnået et ry for overlegenhed, fordi det modtager de sundeste, modneste druer for at skabe vinens delikate, blomsteragtige stil. Mindre modne, grønnere druer er udpeget til Asti, styret af teorien om, at vinens mousserende natur og resterende sukker vil kompensere.

Muscat-druer på vinstokken i Spanien / Getty

Hvor står moscato i dag?

Sødt, duftende og svimmel, det er let at se, hvorfor Moscato steg fra uklarhed til moderigtigt på få korte år. I 2012 rapporterede Nielsen et 100 procent stigning i salget af mousserende Moscato i USA, hvilket inspirerede landmænd i Californien til at tilføje nye plantager.

Men bomme går ofte i stykker. Mange producenter kopierede de italienske mousserende med billige, afledte vine fra højtydende vinstokke. En rapport fra Silicon Valley Bank fra 2017 om den amerikanske vinindustris tilstand bemærkede, 'når producenter følger en tendens, er det tilsyneladende allerede forbi lige på det tidspunkt, hvor planterne producerer.' Moscato sælger stadig godt, men dens voldsomme vækst er blevet til et beskedent tempo.

'Vin [sorter] har en tendens til at gennemgå cyklusser,' siger Jessica Tomei, vinproducent for Cupcake Vineyards ”Når det er sagt, er Moscato stadig en stærk kategori for os. Vi har både en Moscato og en Moscato d'Asti ... Det er en vin, jeg nyder og nyder at lave, så jeg vil fortsætte med at gøre det. Vi ved dog også, at rosé og mousserende rosé har et øjeblik nu. ”

Heldigvis er Moscato fast etableret i druekanonen. Og ud over de italienske udtryk og deres knockoffs er der en verden af ​​Moscato af høj kvalitet i en række forskellige stilarter.

I Californien laver Heidi Barrett en fantastisk version til hende Havfruen etiket kaldet Moscato Azul. Arbejder med druen som Muscat Canelli, fermenterer hun den til næsten tør, hvilket resulterer i en abv på omkring 13 procent. Hendes datter, Remi Barrett, siger, at Moscato-dille hjalp med at øge bevidstheden, men det kom med en pris.

Heidi Barrett (til højre) og mand Bo / Foto med tilladelse til La Sirena Wines

'Udfordringen har været at åbne folks øjne for, at Moscato kan eksistere uden for kategorien 'søde vine',' siger hun. ”Den stigende popularitet af Moscato for omkring fem år siden var stor på nogle måder, fordi den bragte meget mere offentlig opmærksomhed og nogle nye vindrinkere.

”På den anden side cementerede al den omtale i mange menneskers sind, 'Moscato er en sød vin, og jeg kan ikke lide sød vin.' Vores største udfordring med Moscato Azul er at overbevise folk om at prøve det. Heldigvis, når de gør det, elsker de næsten altid det. ”

I Lodi, Californien, laver LangeTwins en stille, semi-sød version fyldt med noter af kirsebær og fersken. I Brasilien forfører Casa Perinis skummende og søde Moscatel med aromaer af litchi og gardenia, mens Golan Heights Winery i Israel giver et sødt, lyst udtryk.

Uanset dets op- og nedture er Moscato overalt, som det altid har været. Forskellen er, at flere mennesker kender til det nu end nogensinde før. Og det er en god ting.

Moscato flasker at prøve

LaStella 2013 Moscato d'Osoyoos Moscato (Okanagan Valley) $ 20, 92 point . Denne uimodståelige, let krusende og fuldstændig forfriskende vin er en perle. Orange kød og skorpe har en let kandiseret styrke med enestående renhed, fokus og længde. På trods af sødheden bevarer den modregning af mineralitet og surhed, hvilket gør den til en perfekt aperitif eller brunchvin. Editor's Choice . —Paul Gregutt

La Sirena 2013 Moscato Azul Dry Muscat Canelli (Calistoga) $ 30, 91 point . Næsten klar i farve, denne vin har skarp blomsterduft af kaprifolier, der baner vejen for sydende syre og friske lag fersken og kalkskal, der supplerer hinanden i ganen. Forfriskende, let fyldig og tør, dette er en vidunderlig tilføjelse til ethvert arsenal af aromatiske vine til sommeroplevelse. Editor's Choice . —Virginia Boone

Novacella Abbey 2015 Praepositus Moscato Rosa (Alto Adige) $ 37, 90 point . Lavet udelukkende med Moscato Rosa og kan prale af duftende rosenblade, vild jordbær og et strejf af lavendel. Den silkeagtige gane leverer hindbærsyltetøj, kandiseret appelsinskal og et strejf af kagekrydderi. Forfriskende surhed opvejer pænt sødmen. --Kerin O'Keefe

LangeTwins 2016 Estate Grown Moscato (Clarksburg) $ 15, 90 point . Aromaer af rosenblade og litchi fremhæver denne semisøde, rigt teksturerede vin. Fersken- og maraschino-kirsebærsmag tumler med de blomsteragtige noter og smider over til den dvælende finish. Bedste køb . —Jim Gordon

Planeta 2016 Bianco Moscato (Noto) $ 14, 90 point . Aromaer af hvid rose, citrus og gul stenfrugt står foran og i centrum for denne tørre, levende hvide. Den smarte gane uddeler abrikos, grapefrugt og en saltnote sammen med sprød syre, der giver den en slukkende lukning. Bedste køb . —K.O.

Michele Chiarlo 2015 Moscato d'Asti $ 19, 89 point Denne duftende, skummende dessertvin åbner med aromaer af gul stenfrugt, hakket urt og en blomstermotiv af jasmin. Den rige, lyse gane uddeler abrikos, gul fersken, grillet salvie og kandiseret nektarinskal sammen med en delikat mousse og frisk syre. —K.O.

Casa Perini NV Moscatel (Vale Trentino) $ 20, 88 point . Attraktive aromaer af gardenia, citron-lime soda og litchi-frugt skaber en fuld skummende sukkerberiget gane med et surt snit. Hurtige, lette smag af grøn melon og litchi varer ved finishen. Hvis du kan lide at gniste Moscato, er dette din type vin. —Michael Schachner

Fulkerson 2015 Juicy Sweet Table Wine Moscato (Finger Lakes) $ 14, 88 point . Sjov og overdådigt frugtagtig, denne mellemstore søde Moscato tilbyder dyb, koncentreret mandarin, frisk drue og stenfrugtsmag. Det er en kandiseret, men forfriskende frisk på finish. - Anna Lee C. Iijima

Golan Heights Winery 2016 Hermon Moscato (Galilæa) $ 14, 87 point . Med aromaer af hvid fersken og kaprifolium har denne vin smag af moden fersken, marsipan og appelsinblomst. Det er sødt, men ikke klodset, med en burst af forfriskende lysstyrke på finishen. —Mike DeSimone