WHO: Prisvindende kok David burke , hvis portefølje i øjeblikket indeholder otte restauranter, herunder New York City David Burke rækkehus , New York City Fishtail af David Burke og New York Citys David Burke i Bloomingdale's. Burke vendte for nylig tilbage til sine rødder ved at købe Ostefabrik i Rumson, New Jersey - restauranten, hvor han startede i branchen ved at vaske op som ungdomsskole-teenager.

Hvor: Crystal Springs Resort i Sussex County, New Jersey, til den fjerde årlige New Jersey Wine & Food Festival, en weekend-lang fest med vin og mad, der viser køkkenet fra mere end 25 lokale kokke samt vin fra snesevis af vingårde.

Burkes 'Aha!' vin øjeblik: ”Jeg var meget ung og arbejdede i Frankrig, og jeg tog toget for at spise på Maison Troisgros i Roanne, Frankrig. Jeg kan huske, at jeg havde østers og syltede grøntsager med Sancerre og derefter due med kål og bacon [parret med] en Échezeaux, og det satte virkelig en gnist inde i mig. ”

Perfekt parring: Burke serverer skud af gul gazpacho med rejer ceviche og avocadoskum på David Burke Fromagerie, parret med sit private label House of Burke Sauvignon Blanc, lavet udelukkende til sine restauranter af Channing Daughters Winery på Long Island.

Kommende planer inkluderer: Åbner yderligere to restauranter. ”Jeg garanterer dig, at de vil være i New York,” siger han. 'Jeg har brug for at være praktisk, og jeg vil ikke flyve langrend for at slukke en køkkenild.'