Der er næsten tre måneder siden vingårde rundt om i verden lukkede smagsrumsdøre , hvilket førte til suspension - uanset om det var midlertidigt eller permanent - af mange gæstfrihedsarbejdere.

Et par var i stand til at skifte deres færdigheder til den digitale sfære, som andre har udfyldt som kurerer. Men nogle vinfremstillingsvirksomheder har uddannet deres gæstfrihedspersonale i andre områder af vinhandlen.

Ved at bringe deres front-of-house-hold ud i marken for at hjælpe med bladning, fjernelse af tråd og andre landbrugsaktiviteter, giver disse vingårde nyttige færdigheder til dem, der ellers kunne have været arbejdsløse under nedlukningen.

'Da husly på stedet trådte i kraft, gik vi ned for en dag,' siger Paul Clifton, direktør for vinfremstilling for Hahn familievine i Santa Lucia Highlands, CA . 'Vi havde ikke ret i at udsætte vores medarbejdere, fordi vi ikke vidste, hvor dårlig denne ting kunne blive.'

En medarbejder med smagsrum hjælper med at skyde tyndere vinstokke på Hahn Family Wines / Courtesy Hahn Family Wines

Clifton ønskede at holde sit personale sikkert - og ansat - at træne sine fem fuldtidsansatte medarbejdere i smagsrum på grundlæggende men meget vigtige vingårdsopgaver om foråret: udtynding / sugning, løvtrækning og ledningsbevægelse.

”Håbet er, at selvom smagsrummet åbner, går de tilbage derude,” tilføjer Clifton og siger, at han planlægger at holde en hektar vinstokke forbeholdt gæstfrihedspersonalet til at opretholde såvel høsten som den faktiske vinfremstilling. 'Der er mange vinproducenter, der ikke engang har gjort det.'

Michelle Aydelotte, daglig leder for Dos Búhos Winery i San Miguel de Allende, Mexico , fandt også måder at dreje for at opretholde både medarbejdere og vingårdsdrift.

”Vi vidste, at vores personale ikke kunne finde mere arbejde i disse tider og sandsynligvis slet ikke ville have nogen besparelser,” siger hun. ”Hvordan kunne vi lade dem gå? Hvordan kunne vi ikke stå ved dem? ”

Gården øgede for nylig sine vinplantager med 27 hektar i løbet af de sidste tre år, så Aydelottes personale lærte at pleje nye, unge vinstokke, som inkluderer valg af enkeltrør til fremtidige trunker, anbringelse af de tynde trunke til positionering og beskyttelse og dannelse af, hvad der vil til sidst blive dobbelt cordon trellising .

”Det, der var forbløffende, er, at vi lærte dem meget vanskelige opgaver, som normalt ville blive udført af et vingårdsforvaltningsbesætningsmedlem,” siger Aydelotte og indrømmede, at hun i starten var tøvende med den tværfaglige træning. 'Men de udførte [disse opgaver] ligesom dem med mange års erfaring.'

Aydelotte planlægger at gøre træning af vingårde til en årlig forårstradition.

”Jeg tror, ​​at den største udfordring var at gøre det psykologiske engagement fra indendørs til udendørs, især da det nu er tidligt om vinteren,” siger Bruce Dukes, chefvinproducent for Naturalistisk domæne i Margaret River, Australien .

Af hans tre fuldtidsansatte gæstfrihedspersonale valgte to at skifte til vingården og 'omfavne den store udfordring med glæde', siger han. Når kælderdøren åbnes igen, planlægger Dukes at holde gæstfrihedsteamet involveret i vingårdsdrift, 'omend i mindre skala.'

Han kalder træning på tværs af afdelinger 'en mulighed skabt af COVID.' Det har givet hans gæstfrihedsteam større forståelse for vingårdearbejde og en følelsesmæssig forbindelse til vinstokke. ”Jeg tror, ​​du kun kan få en følelsesmæssig tilknytning til vinstokke ved at have mulighed for at arbejde med dem,” siger Dukes. ”[De] vil altid have en tilknytning til plot af Cabernet vinstokke, de trænede. ”

Australske vinproducenter holder fast ved skovbrænding og Coronavirus

I Uco dalen af Mendoza Argentina , familieejet Domaine Bousquet Gæstfrihedssektor inkluderer både en restaurant og vingårdens smagsrum. ”Ikke en medarbejder blev fyret eller suspenderet,” siger medejer Anne Bousquet.

Ikke kun blev gæstfrihedspersonale uddannet i andre sektorer af virksomheden, herunder vingård og vinfremstilling, ejendommen åbnede også for tre nye stillinger for deres tosprogede rejseguider: business intelligence, salgsbistand og e-handel.

”Dette er nye projekter, som vi altid har ønsket at starte, men aldrig haft tid,” siger Ignacio Marinez Landa, direktør for marketing og kommunikation. Ifølge Landa er USA Domaine Bousquet's største eksportmarked, men havde tidligere meget lidt støtte inden for salg, markedsundersøgelser eller e-handel. Faktisk har virksomheden først for nylig gjort onlinesalg tilgængeligt på deres amerikanske marked.

”Vi vil spørge vores rejseguider, om de vil vende tilbage til gæstfrihed eller blive i disse stillinger, når vi genåbner,” siger Bousquet. 'Hvis de ønsker at vende tilbage, vil vi bemande disse stillinger med nye ansættelser.'