Når man spiser kl Topolobampo i Chicago, en af ​​hans yndlingsrestauranter, bestiller præsident Barack Obama generelt en Margarita Clásica. Ifølge Topolobampo-indehaver og mexicansk madmaestro Rick Bayless: “Dette er min yndlingsmargarita - et stærkt, tangy, lystfarvet vidunder, der er blevet rystet til is. Det er bedst, tror jeg, serveret i gammeldags 4-ounce martini-briller. Disse er imidlertid vanskelige at finde i denne større-er-bedre verden. Så jeg skrev denne version til det 6 ounce glas, der er almindeligt nu. Bare husk: de er stærke. ” Her er opskriften.

Ingredienser:
1 kop Tequila, helst en ung sølv eller reposado 100% agave tequila - se efter vidt distribuerede som El Tesoro, Cuervo Tradicional og Herradura, eller søg efter de karakteristiske små produktions tequilaer som Chamucos eller Suave Patria (se note nedenfor)
½ kop Cointreau eller anden orange likør (se note nedenfor)
â… “kop frisk limejuice plus lidt ekstra til fugtning af brillen
Om nødvendigt lidt sukker
Omkring â… “kop groft (kosher) salt til at skorpe brillenes kant
Cirka 3 kopper mellemstore isterninger

Kørselsvejledning:
I en lille kande kombineres tequila, orange likør og kalk. Smag og beslut, om du synes, at blandingen skal være lidt sødere eller lidt mere tangier (husk, at den vil smage lidt tangier, når den er rystet). Tilsæt lidt mere lime eller et strejf sukker, hvis det er nødvendigt.

Spred saltet ud på en lille plade. Fugt kanten af ​​fire 6-ounce martini-briller med lidt limesaft (hvis du har en skåret kalk, endda en allerede klemt, fugter du fælgen ved at køre den omkring dem). Vend brillerne en efter en og dypp dem let i saltet og skab en tynd, jævn skorpe rundt om kanten.

Hæld halvdelen af ​​margarita-blandingen i en cocktailryster, tilsæt halvdelen af ​​isterningerne. Ryst kraftigt i ca. 15 sekunder (dette er vigtigt for at opnå den perfekte styrke - noget af isen skal smelte ind i margaritaen - og den rette grad af frost). Sil i de tilberedte briller, gentag derefter med den resterende margarita-blanding. Slap af og nyd.