'Gamle vinstokke er ikke gode, fordi de er gamle, de er gamle, fordi de laver god vin,' siger James Lindner, indehaver af Langmeil Winery i Barossa, Australien. Hans gods Freedom Vineyard vokser nogle af regionens ældste Shiraz vinstokke.

Ligesom mange Barossa-godser, der opdrætter gamle vinstokke, er Langmeil registreret hos Barossa Old Vine Charter , en forening, der registrerer, bevarer og promoverer gamle vinmarker. Det definerer vinstoksalderen efter kategori: Old Vines (35-plus år gammel), Survivor Vines (70-plus år gammel), Centenarian Vines (100-plus år gammel) og Ancestor Vines (125-plus år gammel).

Australiens Barossa Old Vine Charter kategoriserer vinalder og bevarer og fremmer gamle vinmarker / Foto med tilladelse til Barossa Grape & Wine Association

Efter Lindners erfaring oversættes tilmelding til gruppen til bedre salg.

”Jeg har set druepriser fra avlere med fremragende gamle vinmarker få deres lige belønninger,” siger han. 'Der er ofte en sammenhæng mellem prisen på druer og vinene fremstillet af dem.'

I Sydafrika , gamle vinstokke, defineret som dem, der er 35 år eller derover, beskyttes og fremmes af Old Vine Project (OVP).

'Det blev dannet med det formål at holde gamle vinstokke i jorden og introducere dem til interesserede vinproducenter,' siger vinavl og grundlægger af OVP Rosa Kruger. 'Meget hurtigt begyndte vinproducenter at fremstille vin fra ældre vinstokke og indså deres værdi.'

Sydafrikas Old Vine Project beskytter vinmarker med vinstokke, der er 35 år eller derover / Foto af Gideon Nel

Kruger mener, at der er forskelle i kvalitet mellem vine fra ældre og yngre vinmarker. Hun mener, at de ældre vinmarker giver mere en følelse af sted.

”Som sådan er vinproducenter parat til at betale mere for disse druer,” siger Kruger.

Hun peger på studier fra University of Cape Town's Graduate School of Business, der finder vine med OVP-segl opfattes som højere kvalitet. Forbrugerne 'er parat til at betale mere,' siger Kruger.

Premiumisering af gammel vinstokfrugt og vin er dog ikke universel. I Californien, Lodi Winegrape Commission (LWC) administrerende direktør Stuart Spencer siger, at det økonomiske pres er lavere Zinfandel drue priser og øgede arbejdsomkostninger har resulteret i fjernelse af flere gamle vin-Zinfandel vinmarker i hele regionen. Dyrkerne erstatter vinstokke med mere indbringende sorter eller alternative afgrøder.

”Zinfandel står ved et korsvej,” siger Spencer. ”Vi har et segment af vinmarker, der går i premiumvine, men meget går ind i værdisegmentet ($ 7 til $ 10 vine). Vi vil skifte flere vinmarker til højere prispoint. ”

Dr. L. Federico Casassa, professor i enologi, studerer virkningen af ​​vinalder på drue- og vinkvalitet ved Cal-Poly San Luis Obispo / Foto af Felipe Vallejo

Handelsgruppen er lanceret Gem det gamle , en kampagne, som Spencer beskriver som en opfordring til handling.

”Det blev skabt for at få forbrugere, vingårde, vinproducenter og vinhandel - alle involverede i køb og salg af vin - til at se, at disse vinmarker går i vin med prispoint, der berettiger til at holde vinstokke i jorden,” siger Spencer.

LWC tilbyder uddannelse for at hjælpe avlere med at forfine deres brandimage og fremme deres frugt.

Kan California Zinfandel få sin rille tilbage?

'Mange vinmarker er opdrættet konsekvent af den samme familie, der kun nogensinde har solgt til en vingård,' siger Spencer. 'For at få succes nu skal de muligvis sælge til flere producenter og finde kvalitets, nichefokuserede vinproducenter, der er villige til at producere vingårdsbetegnelser.'

At arbejde sammen med LWC er den Sonoma-baserede Historic Vineyard Society , en nonprofit organisation, der validerer alder og historisk betydning af gamle vinstokke (defineret som 50-plus år) i hele Californien. Godkendte websteder er katalogiseret i gruppens online-registreringsdatabase .

Kun 17 af de 144 gamle vinmarker, der er registreret hos Historic Vineyard Society, er fra Lodi, med syv mere til gennemgang. Organisationen arbejder sammen med LWC for at validere andre.

I Lodi fjernede nogle avlere gamle Zinfandel-vinmarker og erstattede dem med mere lukrative afgrøder / Foto af Randy Caparoso Photography, Lodi Winegrape Commission

Historic Vineyard Society hjalp også med at finansiere et Cal-Poly San Luis Obispo-forskningsprojekt til at undersøge virkningen af ​​vinalder på drue- og vinkvalitet.

Ledet af Dr. L. Federico Casassa, professor i enologi, i samarbejde med Dr. Jean Dodson Peterson, professor i vinavl, undersøgte forskere ydeevnen for unge vinstokke (10 år eller yngre), gamle vinstokke (50 år eller ældre) og en kontrolgruppe gennem hele vækstsæsonen.

Er den gamle og nye verdens vin forældet i klimaændringernes æra?

De analyserer de tre grupperinger under vinfremstillingsprocessen og vurderer prøverne med både kemiske og sensoriske analyser.

”Konceptet med gamle vinstokke er især relevant, fordi de fleste er tøropdrættede, et vigtigt aspekt med hensyn til bæredygtig vinavl,” siger Casassa. Deres dybe rodstruktur og stabil fysiologi betyder, at gamle gamle vinstokke bedre kan tilpasse sig deres terroir og er mindre modtagelige for miljøfaktorer som klimaændringer.

Casassa planlægger også at oprette 3D-billeddannelse af gamle vinstokke rodsystemer for at kortlægge deres dybde og sammenligne deres arkitektur versus yngre rødder.

”Disse undersøgelser har både kommerciel og kulturel værdi,” siger Casassa. ”Kommercielt, fordi der er en implikation af, at gamle vinstokke har højere kvalitet. Kulturelt, fordi druen Zinfandel er en integreret del af den amerikanske vinindustris arv. ”