Har du brug for en gave til din yndlingshjemmekok, ølnørd, cocktailfan eller vinelsker? Vores personale har sammensat deres yndlingsanbefalinger af bøger, der er værdifulde for denne sæson og derefter. Her er et bager dusin af 2017s bedste læsninger.

Amerika: Den store kogebog , redigeret af Joe Yonan

Denne kogebog er smukt udført med smuk fotografering og et fantastisk udvalg af retter, men hvad der adskiller den er personlige detaljer fra hver af de 100 kokke inkluderet. Mens nogle er bemærkelsesværdige personligheder, herunder tv-stjerner og teltnavne i den kulinariske verden, er andre mere usungede. Indsigt i, hvad hver kok elsker at lave mad til venner og familie samt deres underskrift i slutningen af ​​hver passage, giver et intimt og sjældent indblik i tilblivelsen af ​​kulinarisk lidenskab.

—Lauren Buzzeo, Administrerende redaktør og smagsdirektør

Det Potlikker Papers: A Food History of the Modern South af John T. Edge

Denne fascinerende bog fra James Beard Award-vindende forfatter og instruktør for Southern Foodways Alliance , John T. Edge, tager et dybtgående kig på de kulinariske og kulturelle traditioner i det amerikanske syd og tilbyder et omfattende overblik over regionens historie, fra segregering og sit-ins til moderne tid.

Gennem madrammen trækker Edge ingen slag i sin udforskning af arven efter racestrid i syd og den centrale rolle, som kokke, tjenere og restauranter spiller under borgerrettighedsbevægelsen. Potlikker-papirerne fremhæver også områdets nylige stigning i indvandring, indvirkningen af ​​landdistrikterne i arbejderklassen på gård-til-bord-bevægelsen og et blik mod fremtiden. Du bliver hårdt presset for at finde en mere komplet forståelse af Sydens komplicerede kulinariske arv og dens indvirkning på nationen.

—Dylan Garret, tilknyttet digital redaktør

Road Soda: Opskrifter til at lave gode drinks overalt , af Kara Newman

Denne nye bog af Vin entusiast Spirits Editor Kara Newman er genial i den måde, hvorpå hun illustrerer en praksis, som mange cocktailelskere har brolagt sammen i årevis: mobilbaren. Efter at have nydt nogle gode cocktails på vej selv med Kara gennem årene, som en lækker biograf Negroni produceret i en kolbe, har hun bevist, at det er muligt at gifte sig med de dobbelte koncepter om kvalitetscocktails og at være på vej. Efter at have testet hver opskrift flittigt, tilbyder hendes bog fantastiske vejledningsråd til at oprette en respektabel bar næsten hvor som helst.

—Susan Kostrzewa, administrerende redaktør

Ved The Smoke and Smell: My Search for the Rare and Sublime on the Spirits Trail af Thad Vogler

Denne erindring fortæller om rejser fra Thad Vogler, en bartender fra San Francisco, til nogle af verdens største spiritusproducerende regioner, som inkluderer Skotland, Frankrigs regioner, der fremstiller brandy, Cuba og Kentucky. Vogler beskriver verden omkring ham med en dyb berøring. Du har lyst til at se landskabet, smage ånderne og personligt kende de farverige karakterer, der tilsyneladende altid omgiver ham, fra en cuckolded barmand, der krydser stier med sin nemesis i Cognac, til Charles Neal, en nomadisk importør, der taler hurtigt og kører hurtigere. Bogen fungerer også som et manifest, da Vogler veltalende skinner mod industrielle spirituskonglomerater, mens han kæmper for små, 'producenter' producenter.

Hvis du specifikt leder efter opskrifter, vil jeg også anbefale det 3-ingredienscocktails: En meningsfuld guide til de mest varige drinks i cocktailkanonen af Robert Simonson. Slanke, ekstra, nemme at lave cocktails, ligesom titlen lover. De, der elsker Vin entusiast 'S dækning af vingårdshunde og katcaféer vil også gerne samle op Distillery Cats: Profiles in Courage of the World's Most Spirited Mousers af Brad Thomas Parsons. Det er en ideel størrelse med strømpe.

—Kara Newman, spiritusredaktør

New York Cocktails: En elegant samling af over 100 opskrifter inspireret af Big Apple , af Amanda Schuster

Udsmykket med design fra 1920'erne, vil denne elegante samling af New Yorks tidløse libations tjene som en plan for din næste barcrawl eller cocktailparty. Opskrifterne er ikke kun tiltalende og innovative ('The Sharpie Mustache' serveres f.eks. Fra en kolbe, mens en aperol med vanillebønner er den vigtigste ingrediens i 'Screen Door Slam'), men de foreslåede barer og lounger er også fristende. Ledsagende historier over spillesteder, bartendere og opskrifter giver en levende garnering. Det er en rigtig skål for New York City - og en drink på Pouring Ribbons er nu bestemt på min dagsorden.

—Angela Kahn, smagskoordinator

Vin. Hele tiden .: Den afslappede guide til selvsikker drik af Marissa A. Ross

Denne bog skal læses for alle, der nogensinde har tænkt: 'Så ... hvad er der med vin?' Marissa A. Ross bringer en lys stemme og sprudlende humor til en verden, der ofte er forbundet med eksklusivitet. Det demonterer enhver stamtavle fra hoity-toity og leverer fakta fra f.eks. Din BFF's perspektiv. Det tilbyder en “Sparknotes” -version af vinfremstillingspraksis, oversigtsguider til etiketter og regioner, tip til at smage som en professionel og en nyttig ordliste. Er dette en ende-alt-være-alt-instruktion? Nej, men det foregiver ikke, at det er det. Begyndere får bemyndigelse, mere kyndige folk vil blive opdateret, og alle vil le af bukserne. (Jeg giver hende også ekstra snap for at kæmpe for naturlig vin.)

—Sarah E. Daniels, associeret redaktør

Juhu Beach Club Kogebog: Indian Spice, Oakland Soul , af Preeti Mistry med Sarah Henry

Hvert år kommer en eller to kogebøger ud, der føles som gamle venner. Lige nu er den bog det Juhu Beach Club Kogebog . Jeg er ikke indisk, og jeg har aldrig været i Oakland, men opskrifter som Ferskener og Paneer eller Nimbu Pani-limonade med accenteret af ristet spidskommen og koriander taler til min sjæl, mens alt krydderiblandingerne og opskriften til grovkagerdejen er bare godt referencemateriale. Mellem alle disse opskrifter er Mistry's memoir, som er superengagerende. Måske er det, der får bogen til at føle sig så fortrolig.

—Layla Schlack, seniorredaktør

Øl er for alle! , af Em Sauter

Tegneserier og øl kombineres i denne informative glæde af en bog. Em Sauter er skaberen af Pints ​​og paneler blog og en certificeret cicerone, og hendes nye bog leverer letfordøjelig ølkendskab, fra hvordan den er lavet til et utal af stilarter og måder at nyde den på. Ja, jeg takkes i anerkendelserne og ser ud (i komisk form), men det er en bog, jeg alligevel var glad for at få. Alle taler om 'demystificerende' drinks, men denne bog leverer virkelig som en Beer 101-primer. Hvorfor kan ikke al drikkevareindlæring leveres i tegneserieform?

—Jameson Fink, Senior Digital Editor

Rødvin: Den omfattende guide til de 50 væsentlige sorter og stilarter af Kevin Zraly, Mike DeSimone og Jeff Jenssen

Med iøjnefaldende fotografering og engagerende anekdoter fra vinproducenter verden over, Rødvin er medforfatter af den mangeårige vinpædagog Kevin Zraly sammen med Mike DeSimone og Jeff Jenssen, livsstilsredaktører på Vin entusiast . Det er en god, letlæselig ressource med smagsnoter, madparring og mere til hver større rødvinsdrue. Ud over de sædvanlige mistænkte, som Merlot og Cabernet Sauvignon, tackler bogen også mindre kendte sorter som Saperavi, hvilket gør det til en god gave til både begyndere og nørder.

—Marina Vataj, Digital Managing Editor

The Wines of Canada , af Rod Phillips

Med forfatterens ord, Rod Phillips, ”Jeg har boet i Canada længe nok til at se hybridvarianter erstattet af vinifera, hundreder af nye vingårde springer op og kvaliteten stiger eksponentielt.” Selvom Canada ikke er en vigtig kraft i vinverdenen, er det måske derfor, at producenterne synes at være mere åbne over for vine, der er uden for alfarvej. Canadisk vin er en anstrengelse værd at udforske, da millioner af amerikanske borgere bor i kørselsafstand fra de vigtigste vindruedyrkningsområder. Denne bog dækker historien om canadisk vin og en generel oversigt over dens nuværende landskab. Det bliver nørdet, men bestemt af stor interesse for vinturister, der ønsker at holde øje med den næste nye ting.

—Carrie Dykes, smagskoordinator

Boragó: Kommer fra syd af Rodolfo Guzmán

Fra den tørre Atacama-ørken i nord til labyrinten af ​​fjorde, der næsten rører Antartica, tilbyder Chiles geografiske mangfoldighed et svimlende udvalg af unikke ingredienser. Rodolfo Guzmán, fra Santiagos restaurant Boragó, har næsten enkeltvist sat Chile på det kulinariske kort, og denne bog viser smukt hvorfor. Den første del er en sofabord rejsebeskrivelse med ingredienser som tegn, og opskrifterne, mere inspirerende end praktiske, læses som en roman. Lære at kende puya (en spiselig bromeliarot), moset (et havsprøjt med hud, der smager af citrus), havjordbær (frugten af ​​en saftig, der vokser på klipper) og hundreder af deres venner.

—Nils Bernstein, madredaktør