At drikke vin er en kompleks, multisensorisk oplevelse, der rækker langt ud over mundfølelse og, som det viser sig, smag.

Hjernen påvirkes konstant af et vilkårligt antal stimuli. I de sidste to årtier har forskere studeret de kognitive og perceptuelle faktorer, der påvirker, hvordan vi opfatter vin.

Professor Charles Spence , leder af Det Tværmodale Forskningslaboratorium kl University of Oxford og en forløber inden for det, han har kaldt 'vinpsykologi', bemærker, at lyd er en vigtig sans, når smagning .

For eksempel i Spence og Janice Wangs 2017 undersøgelse 140 smagere med en række vinekspertise blev bedt om at bedømme en skænk. Efter at have hørt lyden af ​​en korkprop, steg deres kvalitetsvurderinger med 15 %, og deres festlige vurderinger steg med 20 % – selvom de drak præcis det samme mousserende.

Mens multisensorisk og erfaringsbaseret vinforskning fortsætter, er begreberne 'sonisk krydderi' og 'ønæstesi' kommet ind i videnskabsmænds samtaler. Begge refererer til praksis med at parre vine med bestemte lyde eller sange med den hensigt at trække egenskaber frem i vinen og øge den samlede smagsoplevelse.

Tror du, at musik kan ændre den måde, vi opfatter vin på? Uanset hvor din mening falder, er én ting klar: Dette forskningsfelt er musik i nogle vinproducenters ører. Når alt kommer til alt, hvis den simple lyd af en knaldende korkprop kan fremkalde en så stærk respons, hvem vil så sige, at andre lyde – inklusive musik – ikke kan det samme?

Skru op for syltetøjet under vinfremstilling

Chris Carpenter-vinmager for Lokoya , Kardinal , donkraften og Mt. Brave vingårde i Napa Valley og Australiens Hickinbotham vingård - har altid været en musikelsker. Efter hans mening deler musik og vin mange ligheder, og at lytte til de rigtige melodier, mens du arbejder, kan hjælpe en med at komme ind i deres kreative bevidsthed.

'Når jeg blender, hvilket uden tvivl er det mest kreative øjeblik i vinfremstillingsprocessen, låser jeg mig inde i et rum uden nogen af ​​de driftsmæssige forstyrrelser ved at drive en vingård,' siger han. Han hører ofte ting i musikken, der låser dybere dele af hans hjerne op, hvilket gør Carpenter i stand til at skabe forbindelser, som han måske ellers ikke havde udtænkt. De resulterende vine fra hans mange operationer taler - eller synger - for sig selv.

Men når det kommer til Carpenters kreative proces, vil kun én slags musik duge. 'Jeg nyder mange forskellige genrer, men klassisk musik er den eneste musik, jeg blander mig med,' siger han. 'Dens mønster af lyd og stemning, dets kompleksitet og dets tidløshed virker på min hjerne på en måde, der ser ud til at udløse det samme output ved at bringe de forskellige smagsvarianter i mine vine sammen.'

Usynlige, men uundgåelige, spillelister er barkulturens MVP'er

Sætter stemningen i smagerummet

Musik er en undervurderet, men vigtig faktor, når der skænkes vin, tilføjer Carpenter. Den, der hælder, kan ændre energien i rummet med den type musik, der spilles, uanset om målet er at berolige og slappe af (klassisk eller jazz) eller give energi (Prince, nogen?). Playlister kan endda kureres for at skabe skræddersyede vin- og musikparringer.

'Det sætter stemninger, og vores stemninger kan påvirke tenoren i den oplevelse, vi har i øjeblikket. At smage vin med eller uden den rigtige musik kan drive den smagsoplevelse,” siger Carpenter

Banshee vinmageren Alicia Sylvester vælger musikken til sin Healdsburg, Californien , smagerum med sjov og afslapning i tankerne. På ethvert givet tidspunkt drejer hendes pladespiller en samling, der inkluderer Dolly Parton, Rare Earth eller Blink-182.

'Ethosen bag vores portefølje strækker sig til Banshees smagslokale, hvor musikken er et omdrejningspunkt,' siger hun. Hvordan bidrager musik til Banshee-smagningsoplevelsen? Carpenter siger, at det er tydeligt, at folk har det sjovt, når de hopper op for at danse med et glas vin i hånden.

Katie Vaughan, driftsdirektør hos Engelheim vingårde i Ellijay, Georgia, tager forbindelsen mellem musik og vin et skridt videre. 'At parre vine og musik giver fuldstændig mening,' siger hun. 'Jeg parrer Corinne Bailey Rae's Sæt dine optegnelser på med vores Engel Weiss-blanding – en lettere sang med en lettere vin.”

'Den sang har den perfekte afslappede, glatte, afslappende rytme, der matcher vores ejendomsdyrkede blanding af Vidal hvid , Pinot grå , Traminette , og Petit Manseng ,” fortsætter Vaughan. 'Besøgende fortæller mig, at sangen og vinen - sammen - føles som sommer.'

Japanske Yoshiki bringer musik, vin og mode sammen

Vaughan parrer også sin rugende Trillion Bordeaux-blanding med humørfyldt Frank Sinatra-musik. 'Solbær, anis og kirsebær skriger bare Frank,' siger hun. I øjeblikket arbejder hun sammen med sin sommelier på at planlægge en parringsbegivenhed i godsets vingrotte, der vil omfatte valg af en sang til hver skænket vin.

I mellemtiden kl Lost Draw Cellars i Fredericksburg , Texas , Shawn Fitzsimmons, direktør for smagslokaler, kuraterer en playliste, der afspejler de unikke vine for denne region.

'Vi veksler mellem Texas Country-musik (Randy Rogers, Robert Earl Keen og George Strait) og en folkemusik og akustisk playliste (James Taylor og Van Morrison),' siger Fitzsimmons. 'Det er en måde at læne sig ind i vores Texas-rødder. Vi er stolte af 100 % Texas-vin, og den let lyttende musik afspejler det.'

Fitzsimmons siger, at der aldrig er et tidspunkt, hvor musik ikke spiller i vingården. 'Vin, musik, vores ejendom - det er meningen, at de skal arbejde sammen for at appellere til alle sanser.'

Lav lydcentrerede vinoplevelser

Medlock Ames Winery på Bell Mountain Ranch i Sonoma County skabte sin nye Fordybende lydoplevelse som en form for lydkunst til at ledsage sin vin.

'Ideen kom under COVID, som en måde for folk at komme ud og høre de lyde, som vores avlere og mejetærskere hører hver dag,' siger Ames Morison, medejer af Medlock Ames. 'Hugh Livingston, en lokal musiker og kunstner, optog alle lyde, information om ejendommen og vinfremstillingsprocessen.'

Besøgende på Medlock Ames tager et headset på og bærer en iPod. Mens de vandrer gennem vingården, skifter iPods sporingsenhed mellem at dele information og fordybe lyttere i naturens lyde.

En smagsoplevelse førte mig til at studere enologi

'Den er lavet af over 2.000 timers lyde optaget dag og nat i forskellige årstider,' siger medejer Julie Rothberg. 'Vi vækker lyden af ​​et år i vingården til live.'

Rothberg siger, at responsen har været fremragende. 'Vi ser en øget bevidsthed, når besøgende afslutter gangdelen og sætter sig til smagningen,' siger hun. 'De er mere i harmoni med naturen, og de virker mere tilbøjelige til at kommentere de subtile nuancer af de vine, de smager.'

Så får lyd faktisk vin til at smage bedre? Måske, måske ikke. Men hvis disse undersøgelser – og disse vinproducenters levede erfaringer – beviser noget, er det, at musikken er en stærk kraft.