Close
Logo

Om Os

Cubanfoodla - Denne Populære Vin Ratings Og Anmeldelser, Ideen Om Unikke Opskrifter, Information Om Kombinationerne Af Nyhedsdækningen Og Nyttige Vejledninger.

Vermouth

Hvordan man laver hjemmelavet Vermouth

Da Sebastian Zutant, vinedirektør i Washington, D.C. Bevis restaurant, vil blande en aperitif baseret på vermouth, griber han en lagerkrukke og går mod ovnen. ”Hvorfor købe noget, når du selv kan lave det,” siger Zutant. Han foretrækker vermouth for sin rene smag, og hans tag inkluderer en lang liste over urter og aromater. Men Zutant er hurtig til at påpege, at det hverken er skræmmende eller vanskeligt at blande et parti derhjemme, og hans version hæver vermouths status fra den pålidelige mixer til en sammensætning, du kan nippe til alene.



Zutant starter med en skarp, neutral hvidvin som Pinot Grigio eller Grüner Veltliner, hvortil han tilføjer en blanding af urter og krydderier, inden han trækker natten over. Efter forstærkning med sherry og silning er vermouthen klar til at nippe. Han foretrækker en ligefrem cocktailtilberedning: kølet med et twist af appelsin til den søde version og et twist af citron til det tørre. Zutant foreslår også at blande lige store dele tørt og sødt til en drik, der parrer sig vidunderligt med ost.

'Jeg kan godt lide det faktum, at det er så formbart,' siger han. 'Du kan lave det, hvad du vil have det.' Hvis du virkelig nyder citrus smag, skal du øge mængden af ​​appelsin eller citron i opskriften. På bagsiden, da malurt kan være vanskelig at få (det er trods alt en af ​​hovedingredienserne i den længe forbudte Absint), er det fint at udelade det eller erstatte det med en foretrukken urt eller krydderi.

Den nye Vermouth

Vermouth er traditionel, men alligevel tidløs, og at gøre det fra bunden giver dig chancen for at give et personligt stempel. 'Cocktailing,' siger Zutant, 'er en kunstform, og jeg ser mange mennesker, der er interesserede i at udvikle den kunst, ikke bare smide juice og spiritus i et glas.' Så varm ovnen og find den lagerpot.



Vermouth opskrift

Hilsen af ​​Sebastian Zutant, Proof Restaurant
Du kan lave enten tør eller sød Vermouth med denne opskrift, afhængigt af den vin du bruger til at styrke.

2 dybe teskefulde tørret malurt * (kan udelade eller erstatte en anden urt)
1 dyngende teskefuld tørret gentianrod (ikke pulver) *
1/3 tsk tørrede kamilleblade *
1/3 tsk enebær *
3 kanelstænger
1/3 tsk tørret salvie
1 orange skorpe
1 citronskal
1/3 tsk kardemomme bælg
1/3 tsk korianderfrø
2 750 ml flasker let hvidvin (Pinot Grigio, Grüner Veltliner eller lignende)
2 kopper tør eller sød Sherry

* Fås i helsekostbutikker eller online på www.mountainroseherbs.com

Læg alle urter og krydderier i en potte. Dæk med begge flasker hvidvin. Kog ingredienserne, og fjern dem derefter fra varmen. Når blandingen er afkølet, skal du sætte gryden på et køligt, mørkt sted natten over.

Den næste dag styrkes vinen ved at tilføje 2 kopper Palo Cortado eller Fino Sherry til tør Vermouth eller 2 kopper sød eller fløde Sherry til sød Vermouth. Sil blandingen inden servering. Udbytter ca. 2 liter.