Tror du, at vin-og-mad-parring kun findes i avancerede restauranter med dyre vine og dyre ingredienser? Tænk igen.

Hvad hvis jeg fortalte dig, at det er muligt at få den samme magi til at ske med dine foretrukne hjemmelavede måltider, etniske retter og bæremuligheder? Her er nogle populære og lækre vinkammerater til dine daglige madfavoritter.

Kødbrød, burgere og bøffer: Når du bruger tomatbaserede saucer som ketchup og barbecuesauce, inkluderer de bedste spil California Zinfandel eller South Australian Shiraz. De modne smag i begge vine smelter sammen med surheden i tomatbaserede saucer og matcher de søde og krydrede elementer i grillsauce.

Ristet kylling: Svaret her ligger i, hvordan du krydder eller sauce din kylling. De fleste ristede kyllingopskrifter er salte, hvilket giver mere frihed i valg af vin. Topparring inkluderer fyldigere hvide fra varmere klimaer, som California Chardonnay og Viognier.

For røde er der mange muligheder - Grenache eller Pinot Noir (fransk eller indenlandsk), Tempranillo eller en blanding. Jeg anbefaler Hahn Winery's 2010 Grenache-Syrah-Mourvèdre fra Californiens centrale kyst.

Parret godt med krydrede krydderier som rosmarin, timian, salvie, hvidløg og løg, de ovennævnte vine udtrykker jordnoter, der ekko, supplerer og forbedrer skålens smag og skaber et uforglemmeligt match.

Buffalo Wings: Den øverste faktor, der skal overvejes, når parring af vin med vinger er mængden af ​​krydret varme i sauce. Det er nøglen at vælge aftapning, der sikrer, at din gane kommer sig efter ilden. For hvide markeringer gør den lyse frugt, lav alkohol og syre i Riesling et godt stykke arbejde med dette. Røde med modne smag er også dine bedste venner her. Gode ​​valg inkluderer Californien Syrah og Zinfandel samt australske Shiraz, men hold dig fri for superhøje alkoholniveauer.

Italiensk: Gå med klassikerne - hvide fra Alto Adige og Friuli, såsom Pinot Grigio, Traminer, Sauvignon Blanc og Friulano samt Soave fra Veneto. Vinene fra disse områder understreger smagens klarhed på grund af mangel på eller tilbageholdende brug af egetræ. Frisk syre i disse vine gør dem til arbejdsheste til italienske favoritter: olivenolie- eller tomatbaserede retter, spekemat, skaldyr, skaldyr, fjerkræ, kalvekød og grøntsager.

Pizza parrer bedst med Sangiovese-baserede vine på grund af deres forfriskende syre. Mine foretrukne valg inkluderer Chianti, Vino Nobile di Montepulciano og Barbera - mere specifikt Viettis 2010 Tre Vigne Barbera d'Asti.

Mexicansk: Frugtfulde hvide med lys syre som Riesling, Pinot Gris, Chenin Blanc og Torrontés, fungerer bedst med mexicanske fødevarer. Hvis du vil have rødt, skal du gå efter moden Californien Syrah, australsk Shiraz, Primitivo eller Zindandel. Jeg anbefaler Domaine Pichots 2011 Domaine le Peu de la Moriette Vouvray fra Loire Valley, Frankrig.

Sushi: Mousserende vine som Champagne, Prosecco, Cava og mousserende Vouvray parres perfekt med sushi af flere grunde. Boblerne og den høje syreindhold i disse vine frisker ganen bedre end nogen anden vin, og frugten og den livlige mineralitet korrigerer sojasauceens brininess, varmen fra wasabi og belyser ingefærens eksotiske krydderi.

Blandt stadigvine inkluderer vellykkede hvide valg Chenin Blanc og Riesling. Medium-bodied reds fungerer også godt, herunder California Pinot Noir fra Carneros eller Santa Lucia Highlands. Jeg anbefaler vores egen 2010 Bin 36 Zinfandel fra Californien. Prøv Amarone med unagi. Jeg forkæmper disse røde, fordi de udfører med de samme komponenter (soja, wasabi, hoisin og ingefær), men giver en oplevelse, der supplerer fisken uden at overvælde den.

Indisk: Min personlige favorit! Den mest succesrige hvidvin med det eksotiske udvalg af krydderier i indisk mad er Gewürztraminer. Det fungerer med fisk og skaldyr, kød og fjerkræretter. Riesling er alsidig, mens Viognier fungerer smukt med milde karry- og grøntsagsretter.

For røde, tænk Châteauneuf-du-Pape eller South Australian Shiraz. Specifikke anbefalinger inkluderer Fitz-Ritters 2011 Gewürztraminer Spätlese fra Pfalz, Tyskland eller Domaine de Marcoux's 2008 Châteauneuf-du-Pape fra Rhône-dalen, Frankrig.

Kinesisk: Rosé, Pinot Gris, Riesling, Gewürztraminer og Zinfandel er alle gode muligheder. Disse vine afbalancerer de søde og syrlige smag, der er forbundet med populære kinesiske takeout-muligheder. En top vinanbefaling er Charles & Charles's 2011 Syrah Rosé fra Columbia Valley, Washington.