Close
Logo

Om Os

Cubanfoodla - Denne Populære Vin Ratings Og Anmeldelser, Ideen Om Unikke Opskrifter, Information Om Kombinationerne Af Nyhedsdækningen Og Nyttige Vejledninger.

Interviews,

Spørgsmål og svar med Hugh Acheson, Chef / Partner på fem og ti

Old World møder New South på denne hyldede restaurant i Athen, Georgien og tilbyder to forskellige tre-retters prix-fix menuer med valgfri vinparring hver aften fra en liste, der viser en særlig interesse i Piemonte, Bourgogne og tyske Riesling. Vin entusiast tappede Hugh Acheson, kok / partner for fem og ti , for at få indersiden af ​​hans madlavningstricks og hans inspiration.



Vin entusiast : Vi elskede den sprøde svinekød med butternut squashskål. Hvad var inspirationen bag denne skål, og hvilken vin skaber det perfekte match?
Hugh Acheson:
Denne [skål] var tænkning på sene efterår / vinter. Det kunne parre sig godt med en rød, men jeg synes altid, at en hvid parrer bedre med de jordiske smag af charcuteri-typen.

VI. : Hvilke køkkenredskaber synes du er essentielle for, at enhver hjemmekok kan eje?
HAN HAR:
En god støbejern stegepande, træskeer, en blender, men intet fancy, siler og en skarp kniv.

VI. : Hvilken sæsonpræmie foretrækker du at lave mad mest?
HAN HAR:
Forår! Jeg er som alle andre og bliver virkelig begejstret for favas, ramper og soft-shell krabber.



VI. : Hvad er din foretrukne snack og drink efter skift efter at have arbejdet en hektisk lørdag aften i køkkenet?
HAN HAR:
En simpel skinke sandwich med et glas rød Bourgogne.

VI. : Hvad er din metode til at lave en ny ret til din smagsmenu?
HAN HAR:
Vi ser på inspiration omkring os, og derefter gavlen på gårdene omkring os og skaber derefter. Det er ikke raketvidenskab.

Læs mere om fem og ti.