Denne cocktail er drømt af Nick Detrich ved New Orleans Cane & Table og har tørrede frugter og mandeltoner takket være oloroso Sherry, mens det tunge strejf af NOLA-native Herbsaint, en anislikør, giver en sjov og funky urtezing.

Om baren

Ind i det spartanske indre af Rør & bord med sine forvitrede gipsvægge og afføring i Shaker-stil er det som at træde ind i en café, der kun er lokalbefolkningen i Old Havana. Cane & Table, der drives af det samme hold bag New Orleans spilskiftende barer Cure og Bellocq, er rumcentriske cocktails og har en karibisk-bøjet bar-bid-menu, der passer til.

Raisin Cane

1½ ounce Banker 5 Island Rum
1½ ounce El Maestro Sierra Oloroso Sherry
1 tsk vaniljesirup
2 bindestreger Angostura bitter
1 bindestreg Legendre Herbsaint
1 skive appelsinskal

Kombiner alle ingredienserne undtagen appelsinskal i en blandingsform, tilsæt to håndfulde is og omrør 30 gange. (Ja, 30.) Sil ind i en kølet coupe.

Drej appelsinskal over drikken og gnid den forsigtigt rundt om glassets kant.