Chardonnay's aroma og smagsprofilen spænder over frugtsmagsspektret - fra grønne og citrusfrugter ind køligere klimaer (som de lette vine fra Chablis ) til sten og tropiske frugter i varmere egne (som de mere fyldige, runde udtryk fra druer dyrket under den californiske sol).

Men ud over den brede vifte af primære frugter, egner Chardonnay - der betragtes som en neutral, ikke-aromatisk druesort - sig til et væld af 'andre' aromaer og smage, der taler til både stedspecifikke terroir og vinfremstillingsprocessen

Tændstik Flint

Dufter og smager som en slået tændstik, der hurtigt blev fordrevet. Dette er ofte målrettet skabt af vinproducenten ved at sætte vinen i et reduktivt miljø (dvs. nedsat ilteksponering). For eksempel vil vin se mindre ilt, når den opbevares i en lukket rustfri stål-, beton- eller lertank, end den ville se i egetræsfade.

Våd Sten

Dufter og smager som våd flodklippe eller, for byfolk, cement efter en stor regn. Denne kvalitet findes almindeligvis i regioner med køligere klima og siges nogle gange at være en effekt af jord hvori vinstokken er plantet.

Den store Chardonnay-debat: At smøre eller ikke at smøre?

Det mest populære eksempel - de sprøde, lineære vine fra Chablis, hvor de kimmeridgianske jorder (en blanding af kalksten og ler med en betydelig mængde forstenede muslingeskaller) giver vinene en 'våd sten' mineralitet.

Gær

Dufter og smager som frisk brød , varm ud af ovnen. Efter gæring, død gær celler (kaldet bærme) sætter sig i bunden af ​​tanken eller tønden. Hvis vinproducenten vælger det, kan de efterlade vinen i kontakt med disse celler, hvilket giver en brødagtig, gæragtig tone i vinen. Dette forstærkes, hvis de jævnligt rører i bærmen. Dette giver også vinen mere fylde.

Smør

Dufter og smager som smør, ofte med den cremede konsistens, der matcher - og nogle gange minder endda om film popcorn i teaterstil . Dette er et resultat af malolaktisk omdannelse, hvor den mere sure æblesyre omdannes til den mere cremede, mindre astringerende mælkesyre .

Bagekrydderi

Tænke muskatnød, kanel, nelliker, kardemomme og koriander . Disse krydderier er et resultat af lagring af vinen på tønde - specielt en ny tønde. Jo mindre karret er, og jo længere vinen er lagret i træet, jo større påvirkning har den.

Denne artikel udkom oprindeligt i april 2023-udgaven af Vinentusiast magasin. Klik her at abonnere i dag!

Vi Anbefale:

• Fusion Infinity Break-resistente Chardonnay vinglas
• Riedel Veloce Chardonnay vinglas (sæt med 2)