Mennesker har i mere end et århundrede forsøgt at udnytte kraften fra ost i en hyldestabil, mundfuld form. Eksempelvis Cheez-Its, som permanent ændrede snack-rummets kontinuum, da dets producenter slog ost og kiks sammen til en enkelt enhed tilbage i 1920'erne.

I årene efter fortsatte kategorien med osteagtig kiks kun med at vokse. Og mens faktiske ost altid vil være vinens ultimative sengekammerat, følger det, at disse direkte vanedannende, sprøde snacks er grobund for kreative vinparringer af professionelle.

Sådan parrer du cheddarost med vin

'Der er ganske vist en god mængde snackmad, der ruller rundt,' siger Alex Cuper, vindirektør for Chicago's El Che Steakhouse og Bar . 'I slutningen af ​​natten kommer disse snacks ofte ud og fungerer som næring, og selvfølgelig skal du have noget at drikke til det...'

Med det i tankerne har vi hyret en snobfri håndfuld kiks-elskende vin- og drikkevareprofessionelle til at bekende deres yndlingsvin og osteagtige snacks.

Cheez-Its

Sov ikke på en håndfuld klassiske Cheeze-Its. Det ikoniske cheese cracker-mærke leverer nogle af de mest komplekse smagsvarianter af enhver snack på denne liste. Ristet og smøragtig med et strejf af peberrodsfrygt og paprika, det kræver en fed aftapning, der kan modstå dens stærke smag.

'Det er der Land kommer ind,” siger Cuper. 'Forfriskende, når den serveres afkølet, har den frugtkarakter nok til at spille mod Cheez-Its' velsmagende kvaliteter og forstærker deres smag med 10.'

Cheetos

Cheetos, som er majsbaserede, formidler en osteagtig sødme, der ligner en nøddeagtig, lagret gouda. I lighed med gouda kan Cheetos også modstå udtalt tanniner .

'Cheetos passer mærkeligt nok godt sammen med Barossa Valley Shiraz , ” siger Matt Montrose, CMS Advanced Sommelier og administrerende direktør for vinmarketingbureauet OMvino . “Mens Cheetos har en stærk syrlig kvalitet, er en Shiraz med vellystig krop, en rig mundfølelse , og dyb, mørk, koncentreret frugt vil ikke kollidere med Cheetos’ unikke smagsprofil. Det er næsten som en nulstilling af ganen mellem bid og slurke.'

Guldfiskekiks

'Goldfish Crackers er som Cheez-Itz, der gik til efterbehandling,' siger Ray Fritz, Head Bartender i NYC barbecue joint Blå røg. Fritz er velbevandret i at parre vine med mindre indlysende forsyninger. Let og let hvedeagtig på ganen med kun et strejf af selleri (læs ingredienslisten, den er der), Guldfisk er et perfekt match til Prosecco eller en tør funklende .

'Dette er den ultimative kombination af let og sprød crunch med lette og sprøde bobler,' siger Fritz. 'Prosecco'en skærer igennem guldfiskens salthed, og guldfisken frembringer igen vinens sprøde, gule citrus og græsklædte finish. Disse let-som-en-fjer-favoritter holder dig i gang til endnu en tår og endnu en bid uden at efterlade dig tung og overbærende.”

Nacho ost Doritos

Udpakning af smagsnuancerne i Doritos er som at pakke en blanding af flere varianter ud: dybt krydret med en snert af grøn peber, elote, sorte peberkorn og lys tomat med kun en snert af krydderi. Men med så mange smagsnoter er parringer ikke altid ligetil. Frygt aldrig, vi har svaret.

“ Når du er i tvivl, så sæt altid chips sammen med mousserende,” tilbyder Jodie Battles, Drikkevaredirektør for Boston's Grimt ansigt og Pallino Bar , der anbefaler Lambrusco som et match til Doritos kompleksitet .

“En mørkere stil Lambrusco som salamino har saftig mørke frugter, et strejf af jord og bløde frizzante-bobler, som virkelig spiller godt mod Doritos's rige oste- og umami-smag.”

Flamin' Hot Cheetos

Flamin’ Hot Cheetos er ikke kun brændende snacks, der zapper dine smagsløg. Under denne habanero-brænding er Cheetos' velkendte majsbaserede sødme, en vegetabilsk undertone på mellemganen, en kærnemælksagtig tang og sojasovs-lignende umami.

Vinentusiast-redaktør Jacy Topps , der anmelder vine fra Languedoc-Roussillon og Frankrigs vin , anbefaler Grenache fra det sydlige Frankrig at tæmme flammen .

'Fransk-stil Grenache-vine har en tendens til at være frugt-fremad og lavere i alkohol, og du vil have en vin, der komplementerer krydderiet, ikke intensiverer det,' siger hun. 'Den modne frugt i denne stil med Grenache vil blødgøre krydderiet, og tanninerne tillader det at stå op til Cheetos' fede, osteagtige komponenter. Grenache-baserede røde kan også serveres med en smule chill på, hvilket altid er rart, når man har noget krydret.”

Relaterede: 8 internationale grenache perfekt til efteråret

Combos

På trods af deres maltede, kringle-ydre og fire-oste-blanding, skæver Combos' fremherskende smag mod salt, ristet skumfidus mere end noget andet. Det underminerer dog ikke dens parevne. Fritz anbefaler en fed Californien Zinfandel med sin strukturerede, modne frugtkarakter, der matcher snackens sødme og pirrer nogle nuancer.

'Måden disse to komplementerer hinanden på er skør,' siger han. 'Røgigheden af ​​Zin bringer faktisk en surdejssmag frem i kringlen og balancerer den salte, cremede ost. Vinens mørke kirsebær- og blommesmag dukker op med hver tår og bid.'