Vin entusiast 'S årlige 40 Under 40 funktion roser den kommende generation af enkeltpersoner, der bevæger drikkevareindustrien fremad, men ungdom er bestemt ikke forpligtet til at skabe en succesrig karriere i drikkevareverdenen. Nogle vinproffer, der kom ind i virksomheden senere i deres liv, har brugt forskellige oplevelser til deres fordel.

Mange felter har en forventet karrierebane, en trappe, der normalt starter på college og fortsætter, indtil du ankommer til den ordsprogede top. I virkeligheden er der dog aldrig kun en sti, især inden for vin.

Tom Natan / Foto af Tim Dunk

Det er ikke kun muligt at starte en vellykket drikkevarekarriere senere i livet, det kan være ideelt. Færdigheder erhvervet andetsteds kan være uvurderlige for en vinøs rejse.

”At have mere livs- og karriereerfaring bringer noget til bordet,” siger Tom Natan, 60, en kemiingeniør, der startede et vinimporterende firma på 46. Han havde brugt mere end et årti på miljøforskning.

'Jeg var mere forberedt, en jack-of-all-trades,' siger han, noget han nu finder nyttigt som ejer af Washington D.C.-baserede Første vin import og salg .

Der var selvfølgelig udfordringer. For det første betød det at lære fransk for bedre at kommunikere med producenterne. Det tog Natan tre år at nå det niveau, han havde brug for.

Phil Long / Foto af Tim Dunk

Til Phil Long , en vinproducent og præsident for Association of African American Vintners , trangen til at indhente tabt tid er en motivator.

Efter at have studeret arkitektur på Cal Poly og arbejdet i årevis som kreativ direktør, lancerede Long Levetid Vine i Livermore Valley med sin afdøde kone, Debra. De var begge i 40'erne.

”Som vinproducent får du kun et skud en gang om året,” siger han. ”Hvis jeg er heldig, har jeg 40 skud. Det er det. Hvis du starter klokken 20, har du et og et halvt så mange skud. Du skal være på en mere fremskyndet læringsvej end hvis du starter ved 20. Du skal være dobbelt så god. ”

Abe Schoener / Foto af Tim Dunk

En uventet fordel

At følge et uventet spor kan også føre til muligheder, der ellers ikke er tilgængelige. Det var tilfældet for vinproducent Abe Schoener (59), hvis vinrejse startede i 1998.
En filosofiprofessor på sabbatsperiode i Napa, Schoener tog en praktikplads ved Stag's Leap Wine Cellars . Han havde alle intentioner om at vende tilbage til campus. I stedet tog vinfremstilleren John Kongsgaard ham under sin fløj, hvilket Schoener tilskriver at være en outsider.

”Jeg var en person med en ph.d. arbejder som praktikant i Napa, ”siger han. 'Men det var absolut spændende at være mentee i stedet for mentor for første gang i [mange] år.'

I 2000 lavede Schoener den første årgang til Scholiuin-projektet , vine der siden har udviklet en kultstatus.

'Min eksperimentelle ånd [med disse vine] kom bestemt fra min fortid, ligesom mine vaner til ikke at acceptere doktrin og [at] teste ting,' siger han.

Kristie Tacey / Foto af Tim Dunk

Erfaring at eksperimentere

At have en videnskabelig baggrund var noget, som Kristie Tacey, 46, fandt nyttigt. En mikrobiolog, der arbejdede på Human Genome Project , hun længtes efter et liv uden for laboratoriet. På 33 gik hun for at finde en blandt vinstokke.

Efter at have arbejdet som driftsleder og assisterende vinmager på flere vingårde i Bay Area, begyndte Tacey at fremstille vine under sit eget mærke, Tessier Winery , i 2009. Der gik otte år, før hun omfavnede projektet på fuld tid.

”Det var godt at have et videnskabeligt fundament, være meget analytisk og problemløsende,” siger hun.

Over tid lærte hun at slappe af i naturen, opgive kommercielle gær, omfavne indfødte gæringer og i sidste ende finde sin signaturstil.

Laura Marchetti / Foto af Tim Dunk

Et raffineret fokus

At være omgivet af vin hele dit liv garanterer heller ikke tidlig indgang i branchen, og tid brugt på at opbygge en dynamisk dygtighed andre steder kan stadig være gavnlig.
Laura Marchetti, 40, voksede op omkring vinmarker på Italiens Adriaterhavskyst, men det tog flere år at forbinde hendes karriere med hendes rødder.

Hun var 32, før hun tilmeldte sig sin første Vin- og spiritusuddannelse (WSET) klasse, hvilket kun førte til mere forsøg og fejl i bartending-, uddannelses- og distributionsroller.
”Disse år var formative,” siger hun. 'Jeg var i stand til at samle færdigheder, mens jeg fandt ud af, hvad jeg ville gøre.'

Endelig, i en alder af 39, åbnede hun Riverview vin og spiritus , en butiksflaskebutik i Jersey City, New Jersey. Der omfavner hun sin rolle som facilitator af store vinoplevelser.
”At lære om vin er en lang og langsom rejse, en uendelig oplevelse,” siger Marchetti. 'Ingen er for gammel til at starte den rejse.'