Alle vores sanser glæder sig over vin. Længe før vi lugter og smager, har både øre og øje allerede taget glæde. Det at sprænge en kork, en stjernekaster eller de første glugs fra en flaske tilføjer vores glæde. Så er der tekstur: den taktile oplevelse af vin.

Sensoriske forskere har længe kæmpet for vigtigheden af ​​tekstur i mad. En ordentlig crunch øger oplevelsen af ​​at spise kartoffelchips, mens en smeltende mundfølelse er lige så vigtig for chokolade som kakao i sig selv.

Vi ved alle dette i mad - vi tager det næsten for givet. Men i vin tilsidesætter vores smags- og smagopfattelser ofte taktile stimuli, hvilket er en skam, når nogle vine kruser som fold af silke over ganen eller knaser som stivet linned. Tekstur er mest tydelig i rødvinens tannistruktur, men den findes i enhver vin: en sprød rieslings sprød slankhed, en glat afrundet af en oardet Chardonnay, den livlige skum af Prosecco, den cremede vintage-champagne, den tyktflydende rigdom af Sauternes.

Jeg henviser næsten altid til tekstiler for at beskrive en vins struktur. At køre hånden over ruller stof for at føle deres vævning og kvalitet er ikke så anderledes end at smage på en vin. Tekstiler formidler ikke kun det kærtegn af materiale på huden, men giver også en nøjagtig følelse af vægt og tæthed, undertiden endda farve. Tænk i disse vilkår, og din smagsoplevelse forbedres.

Styling af Julia Lea

Bølgende, gennemskinnelig chiffon er lige så vægtløs og subtil som blanc de blancs Champagne .

Den bløde, fine net af tyll minder om den skummende, spændende frugt af frugt Prosecco .

Bøjelig, smidig og fuldstændig alsidig: tør lyserød har meget til fælles med stilfuld satin.

Din illustrerede guide til parring af mode og vin

Styling af Julia Lea

Fasthed, holdbarhed og knas af Sangiovese er også karakteristisk for twill, som det er noget af dets tiltalende rustikitet.

Glansen, strukturen og den åbenlyse kompleksitet: Intet siger klassificeret vækst Bordeaux som karminbrokade.

Det bløde lag af tyk fløjl er lige så opvarmende og overdådigt som klassisk Australske Shiraz , så frodig som moden Napa Cabernet .

Guldlamé har den samme bølgende strøm, spænding og glans som en moden, sød, luksuriøs Sauternes .

Strålende af små sølv pailletter er så stemningsfuld for Riesling eiswein : Det har både slankhed og surt knitrende.