Sidste måned forlod mester sommelier Larry Stone - der blev udnævnt til den bedste internationale sommelier i franske vine på den prestigefyldte Grand Prix de Sopexa for mere end 20 år siden - sit hjem i San Francisco for at vende tilbage til den ikoniske Charlie Trotter i Chicago ( han arbejdede først der fra 1989–1993). Han har fået til opgave at føre tilsyn med vinprogrammet, indtil den 25 år gamle restaurant lukker dørene i august.

Den mangeårige San Francisco-beboer - hvor han flyttede i 1993 for at åbne den nu lukkede restaurant Rubicon og fungerede som præsident for Evening Land Vineyards - siger, at Golden State er mere end bare hans hjemby, det er hans foretrukne epikuriske destination.

Når Stone ikke spiser på sine yndlingssteder, kan han lide at cykle gennem Marin Headlands eller Santa Cruz-bjergene fra Palo Alto til Santa Cruz. ”Det er rart at tage en cykeltur og spise en god middag senere på dagen,” siger han.

Vin entusiast tappede på den berømte sommelier for at finde ud af sine bedste valg i San Francisco til køb og drikke af vin og spisning.

To must-visit restauranter:

Bestemmelser om statslige fugle

Åben siden nytårsaften blev denne eneste restaurant på Fillmore Street hurtigt en af ​​Stones favoritter, især for sin California State Bird, en vagtler dybstegt i kærnemælk og serveret med braised løg. ”Det er en fantastisk skål, som en meget talentfuld kok Stuart Brioza perfektionerede, mens han var på Rubicon,” siger Stone. 'De har et meget eklektisk vinprogram med lysere hvide vine, der passer godt sammen med den mad, de laver - service i dim-sum-stil, og hver vare ændres dagligt.'

Menuen har inkluderet andre opfindsomme retter, som svinekød-stegt Farro og ramper med rødvin-braised majroe og jordnøddermuscovado mælk til dessert.

Vindirektør og daglig leder Mary Christie (tidligere Green Zebra i Chicago) har kurateret en vinkort med 30-plus muligheder (med mange tilgængelige i glasset) fra Californien, Spanien og Frankrig. De mest populære valg inkluderer Peay Vineyards's 2009 Chardonnay ($ 75) og Hirsch Vineyards 2009 San Andreas Fault Pinot Noir ($ 102).

RN74

Opkaldt efter den burgundiske vinregions berømte vej, Route Nationale 74, er denne Michael Mina-ejede vinbar inde i Millennium Tower åben til frokost og middag. Stone leder derhen for Maitake Mushroom Tempura forretter, tilberedt med yuzu salt og grønløgsmusselin. ”Jeg kunne lave et par af disse hele mit måltid,” siger han. Han parrer det med en rød Bourgogne eller en California Pinot Noir, som udgør 90% af vinkortet (andre valg kommer fra Italien, Washington State, Australien og Østrig). Der er overkommelige glas-muligheder ($ 9 - $ 32) samt udsøgte aftapninger.

To vinbutikker at kigge forbi:

Noe Valley vinhandlere

Denne vinbutik åbnede sine døre i marts 2012 og introducerede selv de mest erfarne vindrinkere til nye fund. Stone roser valg fra indehaveren James Mead, der forlod Atlanta for to år siden for at åbne Noe Valley Wine Merchants i byen ved bugten. De første smagsprøver i butikken ($ 5 - $ 15) debuterede i april og har siden fokuseret på alt fra Mâcon-Villages til argentinske Torrontés.

K&L vinhandlere

Åben siden 1976 har K&L længe været Stones go-to-vinbutik. Der er to steder i Bay Area (Redwood City i South Bay og SoMa i San Francisco), og takket være sin online indkøbskurv kan vinelskere vælge mellem tusindvis af valg, med mange i prisområdet $ 10 - $ 100. Tjek også webstedet for smagsprøver. 'De har gjort et godt stykke arbejde med at promovere californiske vine,' siger Stone. 'De har en meget Cabernet Sauvignon-fokuseret orientering.'