Ofte kaldet de smukkeste bjerge i verden,UNESCO-anerkendte Dolomitter i det nordlige Italien svæver himlen bag Trentinos frugtbare græsgange. Heldigvis behøver du ikke forstå deres fascinerende geologi - som hvordan de engang dannede et enormt tropisk koralrev - for at værdsætte deres pragt. Det samme kan siges om mousserende vin produceret ved foden af ​​disse stenede tårne. Anerkendt af dets kollektive varemærke Trentodoc, svarende til Doc Trento-betegnelsen, har regionens flaskefermenterede mousserende længe fængt forbrugerne på basis af deres elegance, aroma og smag alene.

Alligevel spekulerer vinelskere på, hvorfor Italiens fineste bobler viser sig at være så unikke som deres oprindelse. Måske er det stedet: rent alpint sollys blandet med varme dage og kølige nætter giver friskhed og finesse. Mere end 70% af Trentino er over 3.000 fod. Eller folket: dem, der omhyggeligt plejer bjergskråningen og driver kældre, som de har gjort i generationer. Eller det er praksis: vinproducenter overholder veletablerede, strenge kvalitetsstandarder fra frugtvalg til håndværk til varierende grad af flaskealdring. Faktisk bidrager alle disse faktorer til Trentodocs uforlignelige karakter og tjener Trentino Italiens første klassiske metode D.O.C. i 1993, en af ​​de første på verdensplan.

Siden begyndelsen af ​​det 20. århundrede har klassisk metode eller metodo classico været den eneste produktionsproces, der blev anvendt for Trentodoc, fordi dens pionerer, ligesom Giulio Ferrari, forfulgte ekspertise i forhold til overskud. Til dette formål blev kun de bedste sorter plantet og fortsætter med at være: Chardonnay for lang levetid og rig aroma og Pinot Nero for elegance, struktur og krop. Efter fremstilling af en basisvin sker der en anden gæring efterfulgt af langsom bæringens ældning i flasken. Den regulerede minimum aldringsperiode er 15 måneder for ikke-årgang og 36 måneder for årgang, hvilket gør det muligt for Trentodoc-vine at udvikle vidunderlig kompleksitet. I dag overgår alle producenter disse krav, nogle vine er fastlagt næsten et årti før frigivelse.

Trentodocs partnerskab med den prestigefyldte Master of Wine-organisation vidner yderligere om kaliber og karakter af dets bjergkager. Med kun 52 producenter på cirka ni millioner flasker skal du altid kigge efter varemærke-logoet på etiketten for at sikre, at du køber en Trentodoc-original.

Besøg www.trentodoc.com/da/ eller kontakt bollicine@trentodoc.com for at få flere oplysninger.