Nitro Mania

Det er svært at benægte den skønhed, der er en nitro pour - det tætte, pudebetjente hoved, der dækker et vandfald med små bobler og stigende bølger af cremet skum. Almindeligvis forbundet med Irlands populære Guinness stout, flere amerikanske håndværk-ølproducenter udforsker kvælstoføl. Nitro-brygge tilbyder utroligt skummende hoveder og dekadent tykke, men alligevel silkeagtige mundfølelser. De er en naturlig partner for rige stilarter som stouts, portører eller øl, selvom bryggerier bliver mere eventyrlystne i deres nitro-tilbud og inkorporerer blege øl, IPA'er og hvedeøl. Det bliver lettere at købe disse skønheder, da flere søjler dedikerer nitrolinjer til uafhængige valg. Bryggerier udforsker også emballagemuligheder for at gøre disse traditionelt kun udkast til nyheder til almindelige butikker.

Co-op bryggerier

Håndværksølsindustrien er kendt for sit samarbejde og kammeratskab mellem bryggerier, men det tager det til et andet niveau. Den kooperative model, hvor organisationer ejes af deres medlemmer snarere end af aktionærer, er en unik mulighed for lidenskabelige bryggerier og ølelskere. Det giver producenten og forbrugeren mulighed for at deltage i lokale startups, der er tilpasset deres samfund. Co-op bryggerier fokuserer ofte på fordelene for deres arbejdere og kvarterer snarere end at maksimere profit. De producerer ikke kun øl, der imødekommer lokal interesse og efterspørgsel, men er ofte til gavn for deres samfund, som at servere mad fra lokalområdet eller hjælpe regionale velgørenhedsorganisationer eller nonprofitorganisationer.

Fad konditioneret

Ligesom nitro-dille tager øl med fad også fat på den amerikanske håndværksølscene. Traditionelt er cask ale, også kaldet “rigtig” ale, en ufiltreret, upasteuriseret øl med naturligt forekommende kulsyre uden brug af køling, nitrogen eller kuldioxid. De fermenteres som de er, eller muligvis med tilsætning af ekstra humle, og serveres derefter køligt fra et firkin. Uden tvungen karbonatisering tilbyder fadøl typisk blød brusning, hvilket mange hævder giver en mere autentisk øldrikkende oplevelse. Det gør det også muligt for bryggets komplekse og nuancerede komponenter, herunder gæringsegenskaber og basisingredienser, at skinne. Nogle amerikanske bryggerier tilføjer frugt, urter og krydderier for at tilbyde endnu mere varierede og lagdelte valg af undring til tørstige forbrugere.

Farm-to-Keg Brewing

Nu har de fleste mennesker hørt om madlavning fra gård til bord, men tendensen går nu ind i håndværksøl. Bryggerier er i stigende grad opmærksomme på, hvor deres ingredienser kommer. De vælger materialer fra lokale leverandører for at fremstille øl af høj kvalitet, der - tør vi sige - fremhæver terroir. Mens mange bryggerier henter ingredienser fra producenter i nærheden, bygger andre bryggerier på landbrugsjord, der ønsker at lave 'ejendom' -flasker, der er unikke og udtryksfulde for landet. Filosofien har især taget fat i stater, der tillader mikrobryggerier at dyrke, producere og servere øl på landbrugsjord, en fælles ret for vingårde, men kun en ny mulighed for mange bryggerier.

IPA-spil

Ja, IPA'er er stadig kongen af ​​håndværk øl stilarter, tegner sig for mere end 26 procent af markedet. Denne popularitet vokser, med salgsindtægter steget næsten 44 procent i 2015. Konstant eksperimentering og innovation har styrket vækst og vedvarende interesse. Markedet er oversvømmet i spændende og varierede muligheder, lige fra IPA'er, der er lette at drikke, til dem, der bruger humlevarianter, der er lige på markedet, krydsstilarter (som hvide eller vilde IPA'er) og SMASH (single malt og single hop) øl. Sikker på, der er stadig over-the-top, 100-plus IBU-tilbud til hardcore hop-heads, men der er også mere tilbageholdende og fokuserede valg, hvilket betyder, at der er en Goldilocks IPA derude for alle.

Fusioner, partnerskaber og investeringer

Der har været masser af tilbud gennem årene, men for nylig er der sket nogle af de mest bemærkelsesværdige erhvervelser inden for ølindustrien nogensinde. Det kunne signalere en alarmerende tendens for håndværksølsproducenter. Nogle betydelige aftaler, der blev indgået i 2015, inkluderer Anheuser Busch-InBevs overtagelse af Golden Road Brewing , Four Peaks Brewing Co. , Breckenridge Brewery og Elysian Brewing Co. MillerCoors 'køb af San Diego's Saint Archer Brewery og Heinekens aftale om at erhverve halvdelen af ​​Californiens håndværksbrygger Lagunitas . Og glem ikke den største aftale af alle: AB-InBevs bud på at erhverve SABMiller for en rapporteret $ 107 milliard, en aftale, der vil fusionere verdens to største bryggerier. Selvom det endnu ikke er afsluttet, vil det give AB-InBev cirka 80 procent af det amerikanske ølmarked. Så hvad betyder det hele? Ideen om 'Big Beer', der er interesseret i håndværksbryggerier, er ikke noget nyt, men de begrænsninger for synlighed og distribution, som disse juggernauts kan pålægge små producenter, er meget reelle bekymringer. Kun tiden vil vise, hvordan industriens kvalitet og omdømme vil blive påvirket.