Den Californiske vinlands livsstil er utvivlsomt en misundelsesværdig. Med sit ideelle vejr og statens tilbøjelighed til at vokse næsten alt under solen, kan det være lige så let at nyde en udendørs vin- og madfest som at smide et par ting på en grill, plukke en håndfuld tomater fra haven og poppe en kork. Men hvorfor ikke tage det op og give din egen soirée i vin-land-stil ekstra flair? Vi tappede tre berømte vinfamilier i Golden State for deres bedste tip til at kaste en fantastisk sommerfest, komplet med de personlige detaljer, der gør begivenheden unik. God fornøjelse.

Rob Mondavi Jr.

Sydinspireret grill i Napa-dalen.

Søn af Michael og Isabel Mondavi og barnebarn af Californiens vinpioner Robert Mondavi, Rob Mondavi Jr., er stærkt forankret i familiens tradition for vin.

Han er vinproducent for Michael Mondavi Family Estate, der producerer aftapning under mærkerne M, Isabel Mondavi, Medusa og Spellbound, ud over en række vine fremstillet i samarbejde med berømthedskokken Tyler Florence.

Mondavi grundlagde også premium-vinfirmaet Folio Fine Wine Partners sammen med sine forældre og søster, Dina, med speciale i Italien, Spanien, Argentina og videre, inklusive de berømte vine fra Frescobaldi. Da hans kone, Lydia, kommer fra Georgien, gifter Mondavis sommerfest sig med berøringer af sin egen italienske arv med en ordentlig Southernstyle-grill, centreret på en langsomt kogt svinekødsskulder med alle fixins.

Menu

Til grillen køber Mondavi kulturarvsgrise fra den lokale vindyrker og landmand Lee Hudson og saltlager kødet dagen før i en blanding af eddike og urter og koger det langsomt i 15-20 timer ved 210-220 ° F. Sammen med kødet elsker Mondavi at fremhæve Napa-dalens overflod af sommerprodukter, herunder squash og tomater fra sin egen have, som han bruger i forskellige tilberedninger. Mens grillen kører, og svinekødet får lov til at hvile, kaster han nogle italienske pølser på grillen for at skære op og passere rundt som appetitvækkere, samt fyr et par pizzaer op til at nippe til før hovedmåltidet.

Grillet fedtet kalv italiensk pølse
Grillede pizzaer ( se opskrift nedenfor )
Langsomstegt svinekød ( se opskrift nedenfor )
Kartoffelruller
Slaw
Tomater med eddike, ansjoser og feta
Panzanella salat ( se opskrift nedenfor )
Sommer squash

afspilningsliste

Mondavi holder down-home-temaet i gang med sange fra sin kammerat, soulsanger Chris Pierce, der kommer ind og spiller, hvis han er i byen, og countrybandet Sugarland, hvis medstifter, Jennifer Nettles, også er en ven og er kendt for at deltage i partiet. Udover det kaster Mondavi 'nogle gode ol 'Rolling Stones for at holde tingene i live.'

Vin liste

Villa Sandi NV Extra Dry (Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore), $ 18.
En sprød, madvenlig boblende med pære- og blomsternoter.

Isabel Mondavi 2009 Deep Cabernet Sauvignon Rosé (Napa Valley), $ 15.
En smukt farvet vin med levende rødfrugtsmag og en saftig finish.

Spellbound 2009 Petite Sirah Reserve (Napa Valley), $ 15.
Vanilje, krydderi og lagdelt mørkebærsmag sætter denne røde på midten, når det kommer til grillet kød.

Macauley Vineyard 2007 Late-Harvest Botrytis Sémillon (Alexander Valley), $ 90/375 ml.
En frodig og dekadent dessertvin med ristet brød, honning og abrikos.

Her er nogle Mondavi-menupunkter, du kan lave mad derhjemme:

Rob Mondavi Jr.'s Panzanella Salat

¾ kop ekstra jomfru olivenolie plus mere til at pensle på brødet
¼ kop rødvineddike, plus mere efter smag
1 tsk frisk krakket peber plus mere efter smag
½ kop strimlet frisk basilikum, delt
1 tsk tørret oregano
½ citron, saft
Havsalt efter smag
1/3 rødløg, tyndt skåret
4–6 store arvestomater, flået og let sået
1 italiensk sodavand, skåret i længderetningen
Basilikumblade, til pynt

I en mellemstor skål piskes olivenolie, rødvinseddike, peber, basilikum, oregano, citronsaft og havsalt sammen. Tilsæt løgskiverne på dressingen og lad marinere i ca. 30 minutter.

I mellemtiden blancherer du tomaterne i en lille gryde fyldt med vand for at løsne deres skind, lad dem køle af og fjern derefter skindene fra tomatene. Skær tomaterne i store stykker, og føj dem til skålen med dressingen, så de kan marinere og frigive deres saft i 15–20 minutter.

Pensle brødet med olivenolie, drys med havsalt og peber og skål brødet på en grill, indtil det er gyldentbrunt. Når du har grillet, skal du rive brødet i store stykker og lægge i en separat skål. Efter, salt og peber, efter smag, da væsken fra tomaterne har fortyndet bandagen.

Drys en del af dressingen på brødet og kast det, og belæg brødet let for at blødgøre de hårde revne kanter og give mulighed for yderligere absorption senere. Tilsæt tomaterne og resten af ​​dressingen og kast. Pynt med basilikum. Serverer 4–6.

Rob Mondavi Jr.s langsomstegt svinekødsskulder

1½ kopper æblejuice
½ kop cidereddike, delt
½ kop brunt sukker
3 spsk salt
2 spsk grovmalet peber og fennikelfrø blandet
1 spsk spidskommen
1 spsk paprika
1 svinekødsskulder (knogle ud eller ind), ca. 5 pund
Kombiner æblejuice, eddike, brunt sukker, salt, peber og fennikelfrø, kummin og paprika i en skål og bland godt. Sænk svinekødet ned i blandingen og opbevares i køleskab i 12-24 timer.

Forvarm en grill til 220ºF.

Fjern svinekødet fra køleskabet, og lad det komme til stuetemperatur i cirka en time, klapp derefter svinekødet tørt og læg det på grillen, så det langsomt koges i ca. 8 timer. Hvis du vil, skal du tilføje træ til røg. Ved 4-timersmærket skal du helt dække og forsegle svinekødet med aluminiumsfolie og lade det fortsætte med at lave mad.

Når svinekødet er kogt, skal du fjerne det fra grillen og lade det køle af i ca. 30 minutter. Brug en gaffel til at makulere svinekødet, og læg stykkerne på et fad. Drys svinekødet med 2 spsk æblecidereddike. Server med dit valg af sideskål. Serverer 4–6.

Rob Mondavi Jr.'s grillet pizza

1 pakke frossen brøddej, ca. 32-ons
Olivenolie til børstning
6 store tomater, skåret i tynde skiver
1 kop fetaost
½ kop frisk basilikum, hakket
1 tsk salt
½ tsk sort peber

Forvarm en grill til 400ºF.

Lad dejen tø op, og skær den derefter i 4 lige store portioner. Rul hver del til en ¼-tommer tyk disk. Pensl med olivenolie og læg den på grillen. Kog kun den ene side i 2-3 minutter. Fjern dejen fra grillen og læg den til side.

Pensle tomatskiverne med olivenolie og læg dem på grillen i 1-2 minutter, og sørg for ikke at vende dem. I en skål kombineres fetaost, basilikum, salt og sort peber. Placer den grillede side af tomaterne på den kogte side af pizzaskorpen. Top med fetaostblanding. Placer pizzaerne tilbage på grillen. Kog den rå dej side i 4 minutter. Fjern fra varmen og server. Gentag for de resterende tre dejdele. Serverer 4.

Indretning

Mondavi bor i et hus fra 1914 på Wappo Hill i Stags Leap District i Napa Valley, nær hvor hans berømte bedstefar plejede at bo. De modne haver omkring hans hus blev designet af John McLaren, en af ​​designerne af Golden Gate Park, og er den perfekte ramme om at spise udendørs under modne cedertræer. Han smykker sit middagsbord med fine italienske sengetøj, som han hentede i Firenze gennem sine rejser gennem årene, og med mere end 120 forskellige hortensiaer plantet i hans have inkluderer bordet altid et smukt blomsterarrangement. Æstetik er afgørende for Mondavi, men det er også karakteren: Bordet vil sandsynligvis blive dækket med skræddersyet Deruta-service med arvestykker fra sin kones sydlige opdragelse. Hans valgte glasvarer kommer fra Riedels Ouverture-samling, skønt han er en fan af at servere sin Deep Cabernet Sauvignon Rosé i tumblere over is.

Overvej til din fest i Californien / sydlig stil brudfrie polycarbonatvintumblere der ligner krystal, men er lavet til udendørs svømning ($ 19,95 for et sæt på fire).

Øl & Cocktails

Naturligvis er de fleste af Mondavis fester centreret omkring vin, men han sørger også for, at der er masser af Sierra Nevada Pale Ale ved hånden og lejlighedsvis vil nyde en Bourbon på klipperne og hælde Pappy Van Winkle's Family Reserve 15 år gammel.

Katie Jackson

Tri-Tip og pinquito bønner i Santa Maria Valley.

“Vi går altid langt overbord med mad! Min forlovede Shaun elsker at grille alt og alt. ”

Datteren til Californiens vinikoner Jess Jackson og Barbara Banke, Katie Jackson, er inspirationen bag Cambria Estate Winery Katherine's Vineyard Chardonnay og er vingårdens omstrejfende ambassadør samt en talentfuld hjemmekok og tankevækkende blogger. Inden han fulgte i familiens fodspor, overvejede Jackson at skrive som digter eller romanforfatter, men faldt under vinindustriens magi under høsten 2007 i dag, Jacksons kreativitet kombineret med den robuste arbejdsethed, der er arvet fra sine forældre, hjælper hende med at promovere forretningen nye og innovative måder.

Jackson bor i Sonomas Santa Rosa, hvor hun ofte underholder og normalt tager en afslappet tilgang til trods for at hun tilegner sig sin mors lidenskab og talent for italiensk madlavning.

Men når hun underholder sydpå i Santa Maria, handler det kun om den lokale tri-tip, der siges at være navngivet af Santa Maria Valley-slagter Bob Schutz i 50'erne. Grillet og nydt udenfor på vingården med en flot udsigt over Stillehavet, det er det primære element i denne typiske kystnære Californiens sammenkomst.

Menu

Jackson kan lide at hente fra lokale avlere og ranchere i Santa Maria Valley-området. Til en udendørs sommerfest bygger hun sine måltider omkring tri-tip, et stykke bøf, der er synonymt med Santa Maria-dalen, og serverer det typisk grillet med hvidløgssalt og en sort-peber-gnidning købt fra en lokal rancher. Hun omgiver det derefter med traditionelle tilbehør, der inkluderer langsomt kogte pinquito bønner og grillet hvidløgsbrød. Til dessert serverer hun altid jordbær, en anden af ​​områdets største lækkerier.

Tri-tip i Santa Maria Valley-stil ( se opskrift nedenfor )
Langsomt kogte Santa Maria Valley pinquito bønner ( se opskrift nedenfor )
Tomatsalat med peberfrugt ( se opskrift nedenfor )
Grillet hvidløgsbrød
Hummermakaroni og ost
Friske jordbær

afspilningsliste

Jackson og hendes forlovede, Shaun Kajiwara, der oprindeligt kommer fra Hawaii, holder det koldt på West Coast med spor fra surfer / sangskriver Jack Johnson samt John Mayer, Jason Mraz og Train.

Indretning

Vinmarkerne ved Cambria er så forbløffende smukke i deres egen ret - tænk bølgende bakker og tåge, der slingrer sig ind fra Stillehavet i det fjerne - at Jackson holder sin egen indretning enkel. Sen eftermiddag måltider lægges ud på picnicborde dekoreret med hvide duge og farverige blomster fra vingårdens have, som regel et sortiment af orange, gule og lyserøde gladioler arrangeret i Mason krukker eller små vaser.

Jackson vil udvide disse farver med orange eller gule tallerkener og serveringsfade fra sin mors farverige italienske service. Hun serverer familiestil og har masser af Bourgogne vinglas, hvor gæsterne kan prøve en række vine.

Efterlign Jacksons stil med holdbar Fusion Pinot Noir briller ($ 66,95 for et sæt på seks plus to) eller a Mason jar glas sæt ($ 19,95 for et sæt på fire).

Vin liste

Cambria 2010 Katherine's Vineyard Chardonnay (Santa Maria Valley), $ 22.
Mango, krydderi og vaniljestang giver denne vinkompleksitet, der er fantastisk til grillede retter.

Byron 2008 Julia's Vineyard Pinot Noir (Santa Maria Valley), $ 40.
Sort kirsebær, blomme og rosenblade smager indrammet denne tilgængelige Pinot.

Foxen 2008 Julia's Vineyard Pinot Noir (Santa Maria Valley), $ 54.
Hindbær, kirsebærsyltetøj og krydderi sætter et overbevisende spin på denne Pinot. Røgen gifter sig godt med grill.

Cambria 2008 Tepusquet Vineyard Syrah (Santa Maria Valley), $ 20.
Jord, kakao og cola giver en jordet karakter, der kan håndtere krydderi med stil.

Øl & Cocktails

Jackson holder sig til vin på sine fester, men Kajiwara elsker en hjertelig stout, som Guinness, med grillet billetpris. Til cocktails foreslår Wine Enthusiast en kande med let Bourbon-spikede Arnold Palmers eller Pimm's Cup, en frugtfyldt libation populær ved sommerhestevæddeløb i England.

Her er nogle Jackson-menupunkter, du kan lave mad derhjemme:

Katie Jacksons grillede Santa Maria Valley-stil Tri-Tip

Hilsen Jackson Family kulinariske team

1 tri-tip, ca. 2½ – 3 pund
1 spsk olivenolie
2 spsk kosher salt
1 spsk friskmalet sort peber
1 tsk hvidløgssalt

Lad tri-tip sidde ved stuetemperatur i 1 time før madlavning.

Forvarm en grill til høj.

Gnid tri-tip med olivenolie, og krydre med salt, peber og hvidløgssalt. Placer på grillen i ca. 4 minutter. Vend tri-tip og grill i yderligere 4 minutter. Flyt tri-tip til et medium-lavt varmeområde på din grill og kog i 20-25 minutter, eller indtil et øjeblikkeligt aflæst termometer registrerer 134 ° F, når det sættes i den tykkeste del af kødet.

Fjern kødet fra grillen, dækk løst tri-tip med aluminiumsfolie, og lad tri-tip hvile i 15 minutter, inden det skæres mod kornet. Serverer 4–6.

Katie Jacksons langsomt kogte Santa Maria Pinquito Beans

Hilsen Jackson Family kulinariske team

1 pund Rancho Gordo tørret arvestykke Santa Maria pinquito bønner
10 kopper vand, delt
3 spsk olivenolie, delt
1 gulerod, skrællet
½ løg, hakket
1 selleri stilk
3 teskefulde kosher salt, delt
2 skiver bacon, terninger
1 stor rødløg, hakket
3 fed hvidløg, hakket
6 ounce tomatpuré
2 spsk brunt sukker
2 teskefulde malet tør sennep
1 tsk Tabasco sauce

Pick gennem bønnerne og fjern eventuelle fremmedlegemer. Skyl med koldt vand. Læg bønnerne i en stor skål, dæk med 6 kopper vand og afkøles natten over.

Tøm bønnerne og skyl. Læg bønnerne i en gryde med 4 kopper vand, 1 spsk olivenolie, gulerod, løg og selleri. Kog og reducer derefter til en simmer. Dæk og kog i 1 time, eller indtil bønnerne er ømme. Krydder med 1 tsk kosher salt, og lad derefter bønnerne køle af i væsken. Når det er køligt, skal du fjerne og kassere gulerod, løg og selleri.

Tilsæt bacon og resterende olivenolie i en stor gryde, der er sat over medium varme. Kog indtil bacon er gyldenbrun. Tilsæt rødløg og kog i 5 minutter, omrør lejlighedsvis. Tilsæt hvidløg og kog i 2 minutter mere. Tilsæt tomatpuré, brunt sukker, tør sennep og Tabasco-sauce. Dernæst tilsæt de reserverede bønner, 2 kopper bønnevæske, 2 teskefulde kosher salt og kog i 30 minutter ved en lav simmer. Bønnerne kan nedkøles i op til en uge. Serverer 8.

Katie Jacksons Grilled Pepper & Tomato Salat

Hilsen Jackson Family kulinariske team

5 paprika, poblanos, serranos, jalapeños og Anaheim peber, 1 af hver
12 Roma tomater
3 fed hvidløg, hakket
2 spsk kosher salt
½ stor løg, hakket
3 spsk rødvineddike
3 spsk olivenolie

Forvarm en grill til 400 ° F.

Trim peberfrugterne og kassér frøene og membranerne. Halv eller kvart peberfrugterne, og tryk dem derefter med bagsiden af ​​din hånd for at flade ud. Grill tomaterne og peberfrugterne, indtil skindene sorte og blister overalt. Lad afkøle. Når det er køligt, skal du hugge peberfrugterne og tomatene i store stykker.

Bland hvidløg med salt og læg det i en skål. Tilsæt peberfrugter, tomater og løg. Tilsæt rødvineddike og olie og bland. Serverer 4–6.

Liz & Markus Bokisch

Paella og tapas i Lodi

”Vi prøver at holde vores fester venlige og afslappede, og vin er fokus. Når venner dækker over, bringer de en flaske vin. Vi starter med vin, og når vi laver mad, får vi også noget vin. ”

Liz og Markus Bokisch kom til Lodi, Californien, for at være avlere efter at have rejst gennem Markus oprindelige Spanien i en klassisk Volkswagen-bus (som de stadig har) og forelsket sig i Portugals og Spaniens vine.

Som en uddannet vindyrker, der arbejdede i mange år i Napa-dalen, slog Markus ind på Lodi som et ideelt sted at forgrene sig. Fra Bokischs landlige Victor-baggård, lige uden for Lodi, dyrker de druer til deres egne Bokisch Albariño-, Tempranillo- og Graciano-vine.

Parrets tid tilbragt i Spanien er også inspirationen til deres måltider og underholdningsstil centreret omkring at skabe en atmosfære, der er afslappet, venlig og familieorienteret. I det øjeblik gæsterne går ind, får de et glas vin eller sangria og sættes i gang omkring paella-panden.

Menu

Markus elsker at præsidere en kæmpe pande med paella-bord ved siden af, hvilket gør en version traditionel til sin hjemby Sant Carles de la Ràpita i Spanien, der inkluderer både fisk og skaldyr og kylling, og han opfordrer sine gæster til at hjælpe med at røre tingene op. Da paella kan tage lidt tid at perfektionere, trækker han valgfrit bit stegt chorizo, rejer og kylling fra paella-gryden, så alle kan nyde det sammen med masser af vin, mandler og tapas, som Liz har lavet, indtil hovedmåltidet er klar.

Husmarinerede Marcona-mandler med frisk rosmarin
Ananas, dato og kumquat spyd
Manchego, Quince og Serrano Ham ruller
Bords blandet paella ( se opskrift nedenfor )
Plat Miró (dyppeplade med oliven, boquerones, oliven tapenade og ekstra jomfru olivenolie) ( se opskrift nedenfor )
Crusty, varmt fransk brød
Kold sangria-terrin af frisk frugt i en rosé gelée ( se opskrift nedenfor )

afspilningsliste

Parret holder det kulturelt med en blanding af moderne spanske, brasilianske og cubanske melodier samt mere traditionelle valg som lydsporet fra Buena Vista Social Club.

Indretning

Bokischerne dekorerer med personlige genstande, hvoraf mange kommer fra Spanien eller er inspireret af parrets tid der. Måltiderne serveres på spanske, håndmalte grønne og gule monogram keramiske plader valgt til bestemte retter, og Liz kan lide at stable andre håndmalede, specialfremstillede tapasplader oven på dem. Det store træbord i deres have er dekoreret med en samling skaller fra Sant Carles de la Ràpita eller fiskenet, og Liz bruger også en simpel olivengren som et midtpunkt sammen med Mason krukker fyldt med solsikker og zinnias fra sin have. For glasvarer bliver Bokischs afslappet med standardstørrelse, winerylogo stilk eller store, squat-bundede margarita-stil briller til sangria. Liz kan også godt lide at have en stor forsyning med sjaler og indpakninger til rådighed, når solen går ned, og temperaturen falder, hvilket opmuntrer gæsterne til at dvæle længere udendørs.

Margarita-glas med bånd i fire farver ($ 59,95 for et sæt på fire) er robuste, stilfulde og fanger den festlige karakter af Bokisch-samlingerne.

Vin liste

Bokisch 2010 Terra Alta Vineyard Albariño (Clements Hills), $ 16.
Denne mellemstore spanske hvide byder på abrikos og tropiske frugtsmag.

Bokisch 2009 Terra Alta Vineyard Garnacha (Clements Hills), $ 18.
En rød med lyse jordbær- og krydderelementer, der passer godt sammen med chorizo ​​og jamón.

Vall Llach 2007 Priorat, $ 95.
Bølger af blomme, tobak og kirsebær giver denne rige røde kompleksiteten til at ledsage Bokisch-menuen.

Gramona 2008 Gran Cuvée (Cava), $ 20.
Bokisch's afslutter deres måltid med denne elegante, gane-forfriskende Cava fra Spanien. Det er en opløftende og festlig afslutning på en livlig omarbejdning.

Øl & Cocktails

Gæsterne er ofte andre Lodi-avlere og vinproducenter, der kan lide at smage hinandens vine, men sangria er altid på bordet. Når det kommer til cocktails, elsker Liz en iskold gin og tonic. Den smagfulde menu på denne fest med varmt vejr egner sig også til øl: Wine Enthusiast anbefaler Anchor Steam, en klassiker i Californien, der er rig og alligevel forfriskende.

Her er nogle Bokisch-menupunkter, du kan lave mad derhjemme:

Bokisch Vineyards Sangria

2 ounce præsident Brandy
1½ ounce Cointreau
2/3 kop appelsinjuice
2 spsk friskpresset citronsaft
1/3 kop sukker
2½ kopper club soda
Orange skive til pynt
Citronskive til pynt

Kombiner brandy, Cointreau, appelsinsaft, citronsaft, sukker og club soda, og rør. Hæld blandingen i vinglas og pynt med appelsin- og citronskiver. Serverer 2–4.

Markus Bokisch's Mixed Paella

4 kopper løg, hakket
4 kopper poblano peber, hakket
8 fed hvidløg, hakket
1½ kopper modne tomater, revet
16 stykker skaldyr (muslinger, muslinger, blæksprutter), blandet
6 kopper kylling bouillon
6 kopper fisk bouillon (eller muslingesaft)
2 kopper tør hvidvin
40 safran tråde
16 stykker kød (kyllingelår, svinekødspareribs, chorizo)
Assorterede grøntsager (artiskokhjerter, røde paprika, limabønner)
4 kopper dampet ris (Rice Bomba eller Calrose)
1 spsk sød paprika (spansk sød paprika)
¼ kop kogte limabønner.
½ krukke ristede røde paprika til pynt
Citronskiver til pynt

Coat bunden af ​​en paellapande med olivenolie og sæt den over svag varme. Tilsæt det hakkede løg i en gryde og sauter, indtil det er brunet. Tilsæt peber og hvidløg og lad koge, indtil hvidløg er let brunet. Tilsæt tomatene og lad koge i yderligere 15 minutter. Fjern blandingen fra paellapanden og læg den til side.

I mellemtiden dampes fisk og skaldyr indtil det er kogt. Når det er dampet, skal du fjerne det og lægge det til side. I en stor gryde, der er sat over høj varme, skal du kombinere kylling bouillon og fiske bouillon, og lad det simre. Tilsæt hvidvin og safrantråde for at frigøre farve og aroma. Når det simrer, skal du sætte det til side.

Coat bunden af ​​paella-panden med olivenolie og sæt den på medium varme. Sauter kyllingen, vend den om en gang, og læg den til side. Derefter sauter de dampede skaldyrsstykker og læg dem til side. Sauter de forskellige grøntsager og læg dem til side. Tilsæt sofrito (løg, hvidløg og tomatblanding) og ris i paella-gryden og kog i ca. 5 minutter. Når du er kogt, tilsæt pimentón dulce og den safraninfunderede vin. Rør, spred derefter jævnt over gryden og flad lidt. Hæld bouillonblandingen, indtil risen er helt dækket. Kog og reducer derefter til en simmer i ca. 15 minutter, tilsæt mere lager efter behov. Gå tilbage til gryden og tilsæt skaldyr, kylling og grøntsager. Pynt med limabønner og ristede peberfrugter. Fjern fra varmen, og dæk med et håndklæde i 5-10 minutter inden servering. Serverer 8.

Bokisch's Plat Miró

Ekstra jomfru olivenolie til dryp
4–6 arbequinas, picholine og kalamata oliven, blandet
1 tsk oliven tapenade
2-3 ansjoser
1 sød paprika teskefuld
Fransk brød, skiver

Drys et tyndt lag olivenolie på en firkantet, hvid keramisk skål. Placer oliven i et hjørne. Placer oliven tapenade i det modsatte hjørne. Placer boquerónes diagonalt over midten. Lav et design med prikker eller squiggly linjer med pimentón. Server med fransk brød til dypning. Serverer 4.