Jordan Lari - en New York-baseret drikdirektør for The National Bar & Dining Rooms på The Benjamin-hotel - har elsket vin, så længe han elskede litteratur. Hans iver for alt, hvad vin var, udviklede sig, mens han så sin far vokse og pleje en vinindsamling, hvilket fik ham til at forfølge sin passion professionelt.

Men Lari er ikke en trick-pony. Før Lari arbejdede for en række restauranter, der omfatter en forskelligartet blanding af klientel og køkken (inklusive Tribeca Grill, Gilt, Nice Matin og The Lambs Club restaurant), boede og rejste de i Europa og fik en kandidatgrad i kreativ skrivning ved Florida State University. Den vinstil, han har bygget, er en, som han siger, er vokset sammen med sin påskønnelse af fiktion - en sammenløbet, som han betragter som sublim.

Her fortæller Jordan Lari, med sine egne ord VI. hans perfekte sommer- og bogparring om sommeren.

Cloud Atlas
af David Mitchell med Bruno Clairs Les Vaudenelles Marsannay
”David Mitchells roman er en, jeg anbefaler alle. Du skal læse den, før den bliver en filmisk tegneserie. Touring gennem menneskeheden og kulturen, begyndende med den fiktive begyndelse af amerikansk imperialisme gennem civilisationens fald og videre (jeg håber, jeg har ikke givet for meget væk), det er en vigtig roman på grund af dens indhold, håndværk og udførelse. I mange henseender handler romanen om sjælens integritet, og af den grund valgte jeg en vin med ægte sjæl - en rød, der passer til sommeren. Bruno Clairs 2008 Les Vaudenelles fra Marsannay er en, der ikke kræver et andet pant (skønt 2009-årgangen måske lettere findes). Let og magert og fyldt med lys syre, rødfrugtnoter (tænk tranebær, undermodne jordbær og granatæble), den har klassisk burgundsk mineralitet og jordnærhed. 2008 er så forfriskende, at det drikker næsten som hvidvin. Denne magre rødvin fanger ikke kun Bourgognes sjæl, men også dens landsby og vingård. ”

Odysseen
af Homer, med Domaine Sigalas Assyrtiko
Jeg har været mere formet af rejser og litteratur end af noget andet, og Odyssey er den metaforiske rejse, som vi alle er på. De to steder, som jeg har vendt mest tilbage til, og som jeg elsker mere end alle andre steder, jeg har været (undtagen naturligvis New York), er Rom (hvor jeg boede i en årrække) og Patmos, en lille juvel på de græske Dodekanesiske øer. Jeg er forelsket i ideen om at sidde på stranden og tommelfinger gennem Odyssey igen, mens jeg nipper til et fantastisk glas Assyrtiko, en sort hjemmehørende i Santorini. Jeg kan varmt anbefale Assyrtiko fra Domaine Sigalas. Det er bredt tilgængeligt, meget høj kvalitet og typisk for sorten og stilen. Lyse, friske og sprøde, der er citron, citrus og persimmon noter og en uovertruffen røgfyldt mineralitet.

Solen stiger også
af Ernest Hemingway med Ameztoi Rubentis
Getariako Txakolina Rosé
Sommeren handler om at rejse, opdage nye steder, mad og vin. Undervejs opdager du nye holdninger og nye ting om dig selv. Ingen bog har nogensinde fanget den formative oplevelse for mig at rejse som dette Hemingway-mesterværk. Der er noget så lokkende ved at være på ferie, især hvis denne ferie er i Europa, og læse denne roman. For mig finder de bedste dele sted i Spanien, især omkring byen San Sebastián i País Vasco. Og selvom dette kan være min yndlings sommerroman, er min yndlings sommervin sandsynligvis Ameztoi’s Rubentis, en Getariako Txakolina rosé. Det er let spritzy med laserstrålelignende syre, blændende let, blomster- og aromatisk, og det er en fantastisk værdi. Jeg kan ikke lade være med at fremmane billeder af Hemingway selv, der sprøjter en lang strøm af vin fra tyreskindet af en halvtørret bota, kører oven på en kamion fra 1920'erne, en baskisk baret oven på hans hoved.

Den første mand
af Albert Camus, med Domaine Ott Clos Mireille Blanc de Blancs
Måske det mindst kendte værk i Camus arsenal, dette er en bestemt personlig, dybt bevægende, semiautobiografisk historie om den unge forfatter, da han kommer ud af algerisk fattigdom. Selvom jeg ikke har nogen algerisk vin at foreslå nu (om 10 år kan dette være en anden historie), anbefaler jeg en vin fra Provence-kysten, der er lige så ukendt. Jeg er forbløffet over at finde ud af, at næsten ingen, jeg nogensinde har spurgt, har smagt Domaine Otts hvide kaldet Clos Mireille Blanc de Blancs. Denne særlige vingård støder op til Middelhavets kystlinje så tæt, at havspray er en konstant og vigtig vingårdsfunktion (eller så vælger jeg romantisk at tro), og dens placering tillader en bestemt oceanisk blanding af jord. Disse elementer kombinerer for at omdanne blandingen af ​​Sémillon og Rolle til noget, der er berørt, der minder om skæve østers og nipper til havnefronten. Med stor syre, fokus og udtryksfuld mineralitet er denne vin en af ​​Frankrikes virkelig store og uopdagede perler, der ligger over Middelhavet fra det urolige hjemland for den unge Camus.

Tre måder at vokse poetisk om parring af sommervin og mad

1. Sommeren er sæsonen for nogle af mine yndlingsingredienser: stangbønner, arvestomater, ferskner og andre stenfrugter. Der er masser af friske, levende, spændende smag, der bliver en del af sommerens gane.

to. Prøv at parre Assyrtiko med friske grøntsagssalater, gedeost og lette fiskeretter. Branzino (hvad grækerne kalder barbounia) med smør, citron og oregano ristet på en plade med kartofler er svær at slå.

3. Txakolina er den perfekte sommervin, der har en kort sæson, ikke ulig arvestomater. Det giver en sommergodkendelse, som vi længes efter resten af ​​året.