Hvordan Man Laver Mad

Sådan sommerfugler du en hummerhale til en gourmet-skaldyrsfest

At lære at sommerfugle en hummerhale behøver ikke at være skræmmende. Faktisk er det overraskende nemt – og nøglen til gourmetlooket ser vi på fancy fiskerestauranter. Når du sommerfugler hummerhaler, skærer du dem i bund og grund bare gennem den hårde skal for nemt at sprede halekødet i to lige halvdele. Hummerhalekødet under skallen puster derefter op, mens det tilberedes. Den resulterende spiselige portion er saftig, mør og totalt rave-værdig.

Bekendelse: Efter at vi mestrede, hvordan man sommerfugler en hummerhale, indrømmer vi, at vi sjældent har købt hele hummere længere. Halekødet alene kræver meget mindre indsats at forberede og spise, plus kød-til-skal-forholdet er langt overlegent i halen.

Vi viser dig, hvordan du sommerfugler en hummerhale, så du kan servere dette specielle måltid derhjemme. Butterflying er en simpel tre-trins proces, og den er ideel til servering, som den er, eller dukker kødet ud til brug i en hummerrulleopskrift. Uanset hvordan du beslutter dig for at servere det, kan vi garantere, at du vil blive overrasket over, hvor nemt det er at sommerfugle hummerhale. Lad os dykke ned!

Den bedste måde at tilberede krabbeben til en særlig aftenmiddag

Sådan køber du hummerhaler

Du kan finde hummerhaler i fiskeafdelingen eller fryseboksen i din lokale købmand. Eller køb dem online hos en bæredygtig fiskehandler som Lukas hummer eller Maine hummer nu . De fleste hummerhaler, du finder, er fra jomfruhummere, som har mere kødfulde haler end Maine-hummere og ikke har kløer. De markedsføres generelt som stenhummerhaler. Forvent, at halerne har et plettet, grønlig-blå-brunt udseende, når de er rå. Planlæg en (ca. 8-ounce) hale pr. person. Hvis de er frosne, tø halerne op i køleskabet, inden du skærer hummerhalerne og koger dem.

6 bæredygtige og sunde fisk at spise (og 4 typer at undgå)

Hvordan man sommerfugler hummerhaler

At sommerfugle eller ikke at sommerfugle? Det er det (første) spørgsmål. De fleste skaldyrsopskrifter på hummerhaler kræver sommerfugleaften før tilberedning. Der er dog undtagelser. Nogle gange er butterflying unødvendigt, når hummerhaler blot koges (for at inkorporere kødet i retter som denne lækre Lobster Mac and Cheese). Men hvis din opskrift kræver det, er her hvordan man sommerfugler hummerhaler.

kvinde skærer toppen af hummerhale med saks

Blaine Moats

1. Klip halen

Hold en hummerhale i den ene hånd med toppen af den hårde skal opad. Bruger robust køkkensaks ($9, Mål ), skær gennem toppen af skallen og kødet, og stop lige før den nederste skal. Skær ikke gennem den brede ende af halen.

kvinde adskiller hummerkød fra skal med hænder

Blaine Moats

2. Åbn hummerhale for at adskille kødet fra skallen

Brug dine tommelfingre og fingre og spred forsigtigt halvdelene af halerne fra hinanden, og hold kødet fastgjort nær enden af halen.

FOTO: Hannah Bigot

Trin 3: Løft kødet over skallen

Skil forsigtigt kødet fra bagsiden af skallen, hold bunden fastgjort ved halen, og løft kødet over skallen. Klem skalhalvdelene sammen igen under kødet, så kødet hviler oven på skallen. Nu er halen klar til at koge efter ønske.

Jacob Ræv

Sådan tilberedes hummerhale

Hummerhale smager fantastisk stegt, kogt, dampet, grillet og bagt. Du kan tilberede hummer på komfuret til en hurtig, nem og elegant middag. Få vores trin-for-trin vejledning til madlavning ved at klikke på knappen nedenfor.

Sådan tilberedes hummerhaler

Nu hvor du er en professionel i, hvordan man sommerfugler en hummerhale, kan du trygt servere en gourmet-stil med fisk og skaldyr med maksimal smag og minimal intimidering.