Sådan steger du fisk derhjemme til et lækkert måltid, der er let og sprødt. At lave friturestegt fisk, pandestegt fisk og andre hjemmelavede sprøde skaldyrsopskrifter kan virke skræmmende. Kokke spekulerer på, 'vil de få mit hus til at lugte?' Nix! Ikke hvis du følger vores instruktioner om den bedste fisk at stege og lave mad med. 'Ender jeg med en blød dej?' Nej, vi er her for at lede dig gennem hvert trin, så du får de sprødeste resultater. Så stol på dig selv, det har du hjul-y fik dette, og gør dig klar til at forberede din bedste omgang friturestegt, pandestegt eller luftstegt fisk til aftensmad i denne uge.

Sådan fortæller du, om fisk er kogt, inklusive to sikre tegn på, at den er færdig

Sådan steges fisk i en stegepande

Pandestegt fisk bruger kun et tyndt lag varm olie eller afkortning i en stegepande og en let mel eller majsmelbelægning på fisken i stedet for en dej. Det er enklere, mindre rodet og mere sundt end friturestegning.

Vælg din fisk

Vælg 1 pund skindfri fiskefileter til fire portioner, omkring ½ til ¾ tomme tykke. Så hvad er den bedste fisk at stege? Enhver filet, inklusive hvidfisk, torsk, skrubber, rød snapper og orange roughy, vil fungere. Hvis de er frosne, tø fileterne op i køleskabet. En pakke på 1 pund vil tø op på 1 til 2 dage. (Hvis du foretrækker ikke-mishandlede skaldyr, så tjek ud hvordan man bager fisk til flagrende perfektion .)

Blaine Moats

Forbered fisken

Skyl fileterne og dup dem tørre med køkkenrulle, så kan de våde og tørre belægninger hæfte bedre til fisken. Overfør fileterne til et skærebræt og skær dem i fire stykker med en skarp kniv.

Sådan rengøres og desinficeres skærebrætter for sikker måltidsforberedelse

Lav belægningen

Kom 1 sammenpisket æg med 2 spsk vand eller mælk i et lavt fad. Denne våde blanding hjælper belægningen med at klæbe til fisken.

I et andet lavt fad kombineres ⅔ kop majsmel eller fint, tørre brødkrummer med ½ tsk salt og en sjat stødt sort peber. Eller erstat majsmelet med 1½ kopper knuste kartoffelchips, kiks eller usødet korn (såsom cornflakes) med saltet udeladt. Denne tørre blanding skaber en sprød belægning på fisken, når den steges på panden.

FOTO: Blaine Moats

FOTO: Blaine Moats

Dyp og uddyb fisken

Forvarm ovnen til 300°F og sæt den kogte fisk på en bageplade. Dette holder de kogte fileter varme, når du er færdig med at stege de resterende fileter. (Dette er et af mange testkøkken-tricks, vi sværger til her for, hvordan man steger fisk i BHG-hovedkvarteret!)

Vælg en stor, tung stegepande - noget som din største støbejernsgryde vil fungere fantastisk. Tilføj ¼ tomme fedt. Du kan bruge afkortning eller mild vegetabilsk olie, en af ​​de bedste olier til at stege fisk. Standard vegetabilsk olie er overkommelig og næsten smagløs, og raps- eller jordnøddeolie fungerer også godt. Varm fedtet op over medium-høj.

Dyp hver filet først i æggeblandingen, beklæd hver side. Anbring derefter hver belagt filet i majsmelblandingen og tryk forsigtigt for at hjælpe blandingen med at klæbe til fisken. Vend hver filet og gentag, indtil hele fileten er dækket af den tørre blanding.

Steg fisken på panden

Tilsæt halvdelen af ​​de overtrukne fiskefileter i et enkelt lag til den varme olie i stegepanden. Olien skal være varm nok til at syde, når fisken tilsættes i gryden. Steg fisken gylden i bunden. Til alle dem, der spekulerer på, 'Hvor lang tid tager fisk at stege?': Pandestegning af fileten tager i gennemsnit 3 til 4 minutter pr. side.

Når den første side er gylden, vend fisken om ved at bruge en tang eller en stor metalspatel og en gaffel til at stabilisere fisken. Pas på at undgå at sprøjte fedtet. Fedtet skal stadig være varmt nok til at syde, når fisken vendes.

Blaine Moats

Kog den anden side, indtil den er gylden, og fisken begynder at flage, når den testes med en gaffel (3 til 4 minutter mere).

Læg to eller tre køkkenrulle på en tallerken for at opsuge den overskydende olie. Med en spatel overføres forsigtigt hvert kogt stykke fisk til papirhåndklæderne for at dræne det. Vend fisken for at dræne begge sider.

Hold den tilberedte fisk varm på en bageplade i ovnen, mens den resterende fisk tilberedes.

Server fisken

Server eventuelt den pandestegte fisk med citronbåde og tartarsauce.

Blaine Moats

Sådan laver du friturestegt fisk

For hvordan man steger fisk, der er lige så sprød som det, du får på en fish and chips-restaurant, dyp stykker af fisk i en øldej eller flere lag æg og krydret mel, før du steger den. Det vil blive sprødt, gyldent brunt.

Åbent skrubbesandwich

Forbered fisken

Til fire portioner, køb 1 pund friske eller frosne fileter uden skind, skåret omkring ½ tomme tykke. Hvis den er frossen, tø fisken op i køleskabet. Skær fileterne i 3-tommer x 2-tommer stykker. Skyl fisken og dup den tør med køkkenrulle.

Opvarm olien

Du skal bruge en 3 liter tung gryde eller en frituregryde til stegning af fisken. Sæt et frituretermometer på siden af ​​gryden. Opvarm 2 tommer vegetabilsk olie til 375 ° F, og forvarm derefter ovnen til 300 ° F for at holde den kogte fisk varm, mens du nyder de andre partier.

Lav dejen

Tilsæt ½ kop universalmel til et lavt fad og stil det til side. Til dejen, tilsæt ½ kop universalmel, ½ kop øl, 1 æg og ¼ tsk bagepulver, salt og kværnet sort peber i en mellemstor skål. Brug et piskeris til at piske dejen, indtil den er glat.

Dyp fiskestykkerne i melet, vend så det dækker alle sider, og ryst overskydende mel af. Melet hjælper med at dejen klæber til fisken. Dyp derefter fisken i dejen, vend så den dækker alle sider.

Sådan vælger du den friskeste fisk på dit marked

Sådan steges fisk

Steg fisken, to eller tre stykker ad gangen, i den varme olie, indtil belægningen er gylden, og fisken begynder at flage, når den testes med en gaffel, vend én gang. Dette tager omkring 3 eller 4 minutter pr. batch. Dræn den friturestegte fisk på køkkenrulle, vend fileterne for at dræne begge sider. Flyt fisken over på en bageplade og hold den varm i ovnen, mens den resterende fisk steges.

Server fisken

Drys eventuelt den stegte fisk med groft salt og server med tatarsauce eller dryp med malteddike.

Greg DuPree

Sådan steges fisk i en Air Fryer

Luftstegt fisk kan slås eller 'steges' i en airfryer med en simpel gnidning eller krydderiblanding. Brug af en airfryer, i det væsentlige en mini konvektionsovn , er en af ​​de hurtigste og sundeste metoder til stegning af fisk. Her er, hvordan du luftsteger mishandlet fisk for lignende resultater som pandestegte og friturestegte fiskmetoder.

Vores bedste Air-Fryer-opskrifter, der beviser, at apparatet er fantastisk til ethvert måltid

Forbered fisken

For 4 portioner, køb 24 ounce friske eller frosne fileter uden skind omkring ½ tomme tykke. Hvis den er frossen, tø fisken op i køleskabet. Skær fileterne i 6-ounce portioner. Skyl fisken og dup den tør med køkkenrulle.

Lav dejen

Tilsæt ½ kop universalmel i et lavt fad. I et separat lavt fad kombineres 1 sammenpisket æg med 2 spsk vand eller mælk. Tilsæt ⅓ kop panko-brødkrummer i endnu et fad eller tallerken.

Dyp fiskestykkerne i melet, vend så det dækker alle sider, og ryst overskydende mel af. Dyp derefter fisken i æggeblandingen, drej for at dække alle sider, og til sidst drysses med panko, og tryk for at dække jævnt på alle sider.

Luftsteg fisken

Læg fisken i en airfryer-kurv og sprøjt den panerede fisk med nonstick-spray. Kog ved 400°F, indtil de er brune og gennemstegte, cirka 8 minutter.

De 8 bedste luftfrituregryder i 2024 til sprød, gyldenbrun mad, ifølge test

Server fisken

Drys med ¼ tsk salt og peber. For ekstra smag, server med en hjemmelavet tatarsauce. Pisk 2 spsk mayonnaise, 1½ tsk dild, ¾ tsk pickle relish, ½ tsk æblecidereddike og ⅛ tsk sukker sammen i en lille skål. Tilsæt citronbåde, og nyd!

Nu hvor du er en professionel til tre metoder til, hvordan man steger fisk, kan du genopfriske din hukommelse om, hvordan man laver pommes frites. Så inviter dine venner eller familie til bordet til en fiskeyngel, der vil få dem kroget fra første bid.

Var denne side hjælpsom?Tak for din tilbagemelding!Fortæl os hvorfor! Andet Indsend