At nyde det saftige kød fra krabbeben tager enhver fancy middag til det næste niveau. Vi ved, at der kan være et klistermærkechok, når du køber krabbeben, og du kan reservere denne ekstravagante entré til særlige nætter eller særlige gæster, men med vores enkle metode til den bedste måde at tilberede krabbeben på, er der ingen grund til at vente på en stor begivenhed.

Brug vores tips til at lære, hvor længe man skal koge krabbeben, så de er tilberedt til perfektion og sikker på at imponere. Fordi de næsten altid er forkogte, er kogende krabbeben en gnist til din næste fancy middag. Alt du skal bruge er at servere dem med smeltet smør (altid smør!).

Sådan tilberedes hummer, der passer til en fancy middagsfest

Blaine Moats

Hvordan man koger krabbeben

Optøning af krabbeben er det første skridt, når der ikke er friske krabbeben til rådighed (yay for dig, hvis du kan få dem friske!). Den bedste måde at tø frosne krabbeben på er at sætte dem i køleskabet natten over (mindst 8 timer). Hvis plads eller tid er et problem, er den bedste måde at tø krabbeben hurtigt op ved at lægge de frosne ben i et dørslag i en vask og køre koldt vand over dem for at tø hurtigt op.

Dampning, grillning og opvarmning i mikrobølgeovnen er metoder til tilberedning af krabbeben, men kogning er en af ​​de bedste måder at tilberede krabbeben og metoden, der stærkt anbefales af Better Homes & Gardens Test Kitchen. Vandet kommer ind i skallerne, holder kødet fugtigt og hjælper kødet med at varme hurtigt igennem.

Trin 1: Kog vand

Fyld en stor gryde halvt til to tredjedele fuld med koldt postevand. Tilsæt 1 spsk salt; bring vandet i kog.

Trin 2: Tilføj krabbeben

Tilføj fire 4- til 8-ounce krabbeben til det kogende vand, bøj ​​og tuck benene, så så meget som muligt er dækket af vand. Sæt vandet i kog igen.

Trin 3: Kog krabbeben

Kog benene uden låg i 4 til 5 minutter, eller indtil de er gennemvarme, og juster af og til med en lang tang for at sikre, at de opvarmes jævnt.

Trin 4: Fjern krabbeben

Fjern benene fra vandet ved hjælp af den lange tang. Hvis det ønskes, skyl benene; dræn godt af.

Det er alt, hvad der er til det! Du ved nu, hvordan man koger krabbeben. At få kødet ud er den egentlige opgave.

Stegt krabbeben

Fjernelse af krabbekød

FOTO: Scott Little

FOTO: Scott Little

Nu hvor kødet er tilberedt, skal du bare have krabbekødet ud af skallen. Sådan gør du det uden at spilde noget kød:

Trin 1: Vrid ved leddet og/eller klip skallen

Afkøl de kogte krabbeben, indtil de er nemme at håndtere. Det kan være en god idé at bruge en ren køkkenklud ved håndtering, da benene har knuder, der kan være skarpe. Vrid benene ved leddet. Ofte kan du trække kødet fra skallen, mens du vrider.

Eller brug en køkkensaks til at skære gennem skallen for at få adgang til krabbekødet. Hvis du prøvede at vride og trække kødet ud, men stadig ser noget tilbage, så tag fat i saksen, så du ikke efterlader noget krabbekød.

Scott Lille

Trin 2: Høst af kødet

For delte ben skal du trække skallen fra hinanden med fingrene. Brug en lille skaldyrsgaffel til at fjerne kødet fra ben og kløer.

Trin 3: Servering af krabbeben

Ved servering skal du holde tingene enkle og lade krabbebenene skinne. Du kan gøre alt for at vride, skære og adskille krabbeben for dine gæster eller servere dem lige ud af gryden og lade alle ved bordet tjene deres smarte måltid.

Hvis krabbebenene ikke er fordelte, så hav en køkkensaks til rådighed til flækkelse, og giv hver person en lille skaldyrsgaffel til at få krabbekødet ud af skallerne. Vores favorit tilbehør til krabbeben er citronbåde og små skåle med smeltet smør til dypning. Figur omkring 1 spiseskefuld smør pr. 4 ounces krabbekød. Bliv fancy med dit smør ved at tilføje friske krydderurter, som vi gjorde i vores opskrift på dampede krabbeben (der er vejledninger til en anden måde at koge krabbeben i denne opskrift, så nu kender du to måder at tilberede dem på).

Klaret smør

Klaret smør serveres normalt med hummer, men da krabbe er en anden skaldyr lavet endnu mere lækker serveret med smør, kan du prøve vores Opskrift på klaret smør også med krabbeben. Klarende smør er en simpel teknik, der fjerner de uklare mælketørstoffer fra smeltet smør, hvilket resulterer i et klart, ravfarvet smør, der er smukt og lækkert til at dyppe krabbekød.

Køb af krabbeben

Fordi krabbesæsonen er kort, og kvoterne håndhæves strengt, er de lidt af en splurge. Køb krabbeben af ​​høj kvalitet fra en pålidelig kilde, og behandl dem med omhu. De fleste krabbeben tilberedes og fryses på fiskerbåden, så snart krabben er fanget, så frosne krabbeben er den mest almindelige måde at købe dem på.

• Se efter krabbeben, der er relativt tykke for at sikre, at de bliver kødfulde og nemme at spise. Undgå dem med mange iskrystaller, eller som ser ud som om de har været frosset for længe. Benkødet anses for at være det bedste, men klokødet er stadig velsmagende.
• Overvej din grydestørrelse, når du køber krabbeben, da benene skal passe ind i gryden til madlavning, og de bøjer kun i leddene.
• Nogle købmænd sælger flækkede krabbeben, hvilket gør det nemmere at høste kødet fra skallerne.
• Kongekrabbeben fra det nordlige Stillehav plejer at være de største ben, der findes, og tilbyder delikat, sødt kød med en rød farve. Fordi de er så kødfulde, er kongekrabbeben dyrere end snekrabbeben, den anden topvariant. Sød, let salt snekrabbe har hvidt kød med en rosa nuance og kommer fra det nordlige Stillehav og vandet på Canadas østkyst.
• Planlæg et 4- til 8-ounce krabbeben pr. portion.

Nu hvor du kender den bedste måde at tilberede krabbeben, så glem ikke at lave nogle lækre sider til din aftensmad. Du kan gøre det enkelt med nogle kogte kartofler eller ristede grøntsager for at holde krabbebenene til stjernen i showet. Prøv vores hurtige og nemme skaldyrsopskrifter til enhver aften i ugen for at fortsætte dit skaldyrs-kick.

Var denne side hjælpsom?Tak for din tilbagemelding!Fortæl os hvorfor! Andet Indsend