Tasteologi, fire nye dokumentarer om fødevareindustrien, stræber efter at finde ud af, hvad der kræves for at skabe den ultimative smagoplevelse. Som vindrinkere ved, er 95% af det, vi tror, ​​vi smager, faktisk det, vi lugter. Hvordan dette påvirker alt fra spiseværktøj til madlavningsteknikker er en del af diskussionen i den første dokumentarfilm med titlen Kilde. De andre kommende film har titlen Heat, Chill and Experience. Hvis du elsker mad, finder du at se dem brugt tid. Besøg for at få en forhåndsvisning her .

Ny IPA fra Smart Beer, New Yorks første økologiske ølfirma

Smart øl , New Yorks første økologiske ølfirma, har introduceret en dristig og forfriskende ny brygning kaldet simpelthen Organisk IPA. Udformet med certificerede økologiske ingredienser slutter den nye øl sig til brandets Organic Golden Ale, som er blevet en hurtig favorit blandt forbrugerne. Det har bedt om en hurtig ekspansion fra brandets New Paltz-hovedkvarter i Hudson Valley til butikker og barer i New York City og videre, inklusive Mets 'Citi Field [Editor's Note: Forever Shea Stadium for nogle] og hele fødevarer. Smart Beer-grundlægger Gabriel Heymann udtænkte mærket som et middel til at bygge bro over kløften mellem hans sundhedsbevidste livsstil og hans sociale verden. ”Vi skulle ikke være nødt til at ofre velvære for at fejre livets øjeblikke,” siger han, “og det er det Smart Beer handler om.”

Californiens vinland møder National Park Service

Mange rejsende til Californiens adskillige nationalparker passerer gennem eller i nærheden af ​​større vinregioner. For at hjælpe dig med at kombinere de to oplevelser, Vininstitut har sammensat en liste over store vinregioner i nærheden af ​​nationalparker lige i tide til National Park Services hundredeårige.

Hvis du planlægger at besøge Redwood National Parks i juni, skal du tjekke Centennial Festival (26. juni) inden du udforsker Mendocino-vinlandet og indtager de mange bæredygtige, organiske og biodynamiske vinmarker. En anden god tid til at besøge er under Anderson Valley / Yorkville Highlands Tøndesmagning Weekend (23. - 24. juli).

Hvis klatring er din lidenskab, er Yosemite National Park vært for specielle begivenheder hele sommeren. Madera County vinmarker er på vej med attraktioner som f.eks Trævinsti , der blandt andet indeholder vin i port-stil og sen høst. Og længere sydpå giver Joshua Tree National Park dig kun en kort køretur fra Temecula-vinlandet, kendt for sine italienske og Rhône-sorter.

Drikkebugs

Vodka er spiritusens kameleon, lavet i en forvirrende vifte af smag. Måske tror du, du har prøvet dem alle - smørret popcorn, tobak, cannabis, dildgurke, røget laks, glaseret doughnut osv. I så fald er det måske tid til at flytte ind i de virkelig mærkelige vodkaer: dem infunderet med giftige insekter.

Bizar mad er et websted, der er selvbeskrevet som 'dedikeret til at købe innovative, bizarre og inspirerende mad- og drikkevarer fra hele verden.' De bemærker stolt, at de 'også har et stort udvalg af spiselige insekter og produkter lavet med cricketmel og andre insektmel.' Yum!

Blandt en overflod af bug-infunderet sprut finder du en Armor Tail Scorpion Vodka, Bamboo Worm Vodka, Black Scorpion Vodka, Centipede Vodka, Longhorn Asian Beetle Vodka, Spider Vodka og Tarantula Vodka. Og hvad angår et nathætte, hvad med et glas Giant Hornet Shouchuu, en potent japansk ånd gæret med levende (men dødbringende) japanske hornets? Deres gift, fortæller historien, er, hvad der giver drinken sine påståede sundhedsmæssige fordele.

Sideways Falls Flat On London Stage

Den populære semi-selvbiografiske roman fra 2004 af Rex Pickett tog vej til scenen i London i sidste måned, men anmeldelser om produktionen har været mindre end fantastiske. Anmeldelser har bemærket, at selvom tilpasningen har været tro mod Picketts originale manuskript, fanger forestillingerne ikke nøjagtigt tragikomediens fortvivlelse og essens. På plussiden gav London Evening Standard det fire stjerner (ud af fem). Stykket skal køre på Londons St. James Theatre gennem 9. juli.

I mellemtiden, i handelen

Forfalsket vin på op til $ 100 millioner er i omløb

Vin- og drikkevareindustrien er under angreb fra svindlere, der sælger forfalsket alkohol med falsk emballage, og takket være ny teknologi vil problemet kun forværres. Forskning fra NetNames, der har specialiseret sig i online brandbeskyttelse, antyder, at detailhandlere taber mellem $ 300 millioner og $ 400 millioner årligt til kopimaskiner og forfalskere. Vinforfalskede eksperter vurderer, at der i øjeblikket er 100 millioner dollars i forfalsket vin i omløb.

Alt er dog ikke undergang og dysterhed. NetNames tilbyder dette råd. Mærker bør udpege en dedikeret brandbeskyttelsesleder til at øge bevidstheden om forfalskning både internt og eksternt. Detailhandlere skal tage central kontrol over deres domænenavne for at svare på cyber-squatters, typo squatters og rogue e-tailers. Vinproducenter skal proaktivt uddanne kunder, så de kan identificere og undgå forfalskninger. Nye antiforfalskningsteknologier, herunder produktidentifikation og sporing, kan også deles som en del af en flerlags tilgang.

Hej og ikke så godt

Voldelige haglstorme den 27. og 28. maj har skabt kaos i Chablis, Cognac og Beaujolais. I Cognac er op til 8 procent af vinmarkerne blevet hårdt beskadiget, idet en producent beskriver situationen som 'apokalyptisk'.

'Disse hagludbrud hærgede mange vinmarker, hvilket gjorde fremtidige høst usikre eller umulige,' sagde FNSEA, Frankrigs største landbrugsunion, i en erklæring. Cognacproducenter rapporterer, at 5.000 til 6.000 hektar blev hårdt beskadiget. ”Der er steder, hvor de er blevet ødelagt 100 procent,” sagde en talskvinde for Cognac-producenternes gruppe BNIC.

I Bourgogne beskadigede haglvejr og regn ca. 600 hektar, hovedsageligt i Chablis-kommunerne Chichée, Courgis og Préhy og i Auxerrois. En talskvinde for den burgundiske vingruppe BIVB siger, at 'for Chablis er det sværest, fordi det er det tredje slag i år efter frost i slutningen af ​​april, en haglvejr den 13. april og nu denne.'

I Beaujolais-regionen er omkring 1.000 hektar eller 6 procent af vingårdens jord ramt af stormene. Skaden blev koncentreret i den nordlige del af regionen, og nogle grunde i Beaujolais Cru landsbyen Chiroubles blev fuldstændig ødelagt.

SevenFifty moderniserer, hvordan detailhandlere køber sprut

Det noget arkaiske tretrinssystem med alkoholdistribution - producenter sælger til distributører, der sælger til detailhandlere, der sælger til forbrugere - bliver genovervejet af en New York-opstart kaldet SevenFifty .

CEO Aaron Sherman forklarer, hvordan detailhandlere i øjeblikket foretager deres ordrer efter at have gennemset tykke kataloger i telefonbogstil eller talt med sælgere, hvilket gør det vanskeligt at se, hvad alle mulighederne er.

SevenFifty erstatter dette system med en søgbar database med beholdning på tværs af distributører. Produktfortegnelser er standardiseret på tværs af disse distributører, og de resultater, der vises til en forhandler, er skræddersyet til, hvad der er tilgængeligt, og hvem der sælger på deres placering.

SevenFifty blev grundlagt i 2012 og arbejder i øjeblikket med over 700 distributører og mere end 30.000 detailhandlere i 30 stater. John Ragan, direktør for vin- og restaurantdrift for Danny Meyer's Union Square Hospitality Group, har sagt, at brugen af ​​platformen har gjort det muligt for virksomheden at 'operere mere effektivt, når de bygger vin- og cocktailprogrammer, og bringe et mere omfattende udvalg til vores spisesteder. ”

Columbia Crest udgiver 2014 Crowdsourced Cabernet

Columbia Crests 2014 Crowdsourced Cabernet er den første vin, der Crowdsourced hele vejen fra vingården til flasken. Vingården inviterede offentligheden til at stemme om vigtige vinfremstillingsbeslutninger, der påvirkede vinens oprettelse. Alt fra knoppebrud, høst, gæring, den endelige blanding og etiketdesign blev stemt om af forbrugerne. Cirka 1.000 sager af Crowdsourced Cabernet fra 2014 er frigivet og sælges online på ColumbiaCrest.com/shop og i smagestuen Columbia Crest. Det sælges for $ 30.