The Pursuit of Excellence hos Castello Banfi inspirerede forskning til at producere vine mere naturligt. Flere af Europas førende enologer sluttede sig til præsidenten for The World og The Italian Enological Societies i Castello Banfi for at være banebrydende inden for teknologi til reduktion af sulfitter, eliminering af histaminer og vildfarne enzymer, perfekte forbedringer af vingårde, udvikling af kvælstofpåfyldning og filterfri vine for forbedret kompleksitet og elegance. Da John Mariani Jr., familiens ejer og nu formand emeritus for Banfi, indviede Castello Banfi vingård i 1984, erklærede han: ”Det er vores allerbedste ønske, at dette projekt vil være godt for befolkningen i Montalcino, godt for Italien, godt for Amerika , godt for alle mennesker, der elsker god vin. ”

Fortsat tro mod disse ord er Castello Banfi blevet en af ​​verdens mest unikke vingårdsundersøgelser med årtier med klonforskning, jord- og hydratiseringsundersøgelser, banebrydende kvælstofaftapning, forskning i forskellige franske egetræer og opfindelsen af ​​hybrid gæringstanke. Derudover er Castello Banfi den første vingård i verden, der tildeles international anerkendelse for exceptionelt miljømæssigt, etisk og socialt ansvar (ISO 14001 og SA8000) samt en international leder inden for kundetilfredshed (ISO 9001: 2000).

SANGIOVESE - KLONAL VALG

I begyndelsen af ​​1980'erne arbejdede Banfi i samarbejde med universitetet i Milano og især professor Attilio Scienza, et banebrydende forskningsprojekt med fokus på Sangiovese-vinstokken, som straks viste sig at være kompleks. En indledende analyse fundet der for at være til stede, bare på Banfi-ejendommen og det umiddelbart omkringliggende område, omkring 650 forskellige kloner af Sangiovese. Undersøgelser bekræftede, at Sangiovese er en vinstokfamilie, der er meget mere forskelligartet end de typiske franske sorter, med større variation og højere følsomhed over for geoklimatiske forhold. Den første gruppe kloner, der blev undersøgt, blev indsnævret til a udvælgelse på 180. Disse blev plantet i en katalog vingård og derefter mikrovinificeret separat, hvilket førte til et endeligt udvalg af 15 kloner, der repræsenterer de bedste egenskaber ved denne ekstraordinære drue. To af de store karakteristika ved Sangiovese er dens kompleksitet og dens variation: af denne grund var målet med forskningen ikke at identificere en “super” klon, men en gruppe kloner, der sammen bedst kunne udtrykke denne rigdom. Som et resultat, startende i 1992 er alle de nye beplantninger af Sangiovese på ejendommen karakteriseret ved tilstedeværelsen af ​​mindst tre udvalgte kloner, der er komplementære til hinanden, valgt efter de individuelle egenskaber ved jordbunden på hvert vingårdsområde.

HORIZON VIND

Udtrykket 'Horisont' repræsenterer en produktionsfilosofi, der sammen med Montalcino-jordens unikke natur giver Banfi mulighed for at opnå et optimalt udtryk for Sangiovese.

• Druerne, nøje udvalgt og kun høstet i hånden, ankommer vingården i ideel stand.
• Manuel udvælgelse af bunterne efterfølges af et intenst udvalg af de enkelte druer i absolut perfekt stand.
• Den sande revolution er legemliggjort, hvor gæringen finder sted. Banfi opfandt og patenterede hybrid gæringstanke, der er lavet af rustfrit stål og træ.
• Fra denne unikke og opfindsomme sammensmeltning af materialer fanger Banfi fordelene ved hver enkelt. Rustfrit stål giver optimal temperaturkontrol, og træet bidrager til vinens overordnede karakter og udtryk.
• Sammen med andre aspekter af gæring leverer slutresultatet en vin, der er mindre snerpende, mindre bitter og blødere.

Banfi's forpligtelse til at forbedre standarderne i vingården og på vingården har gjort det muligt for dem at producere vine i verdensklasse, der leverer en konsistent oplevelse til forbrugerne til usædvanlige værdier - startende med sit benchmark Brunello di Montalcino og gennem sin baby super toscanske, Centine.

Fra banebrydende fine vine i Italien til at skabe et af verdens bedste, mest luksuriøse vinlandshoteller ifølge Fodor's Travel, har Mariani-familien forvandlet den engang søvnige bakketop Montalcino til en af ​​de mest berømte destinationer i Italien i dag.

Alt Banfis arbejde er blevet dokumenteret, offentliggjort og delt over hele verden i deres bog, Forfølgelse af ekspertise , tilgængelig på Amazon .

castellobanfi.com facebook.com/CastelloBanfi Instagram: @banfivini