Hvis du sætter dig til rette for en dejlig middag, er der masser af klassiske vinkombinationer, der dikterer, hvad du skal drikke: østers gå med Chablis , lam med Syrah , Champagne med kaviar . Men de fleste af os spiser ikke noget af ovenstående til hverdag. Så hvordan parrer du vin med dine daglige brød (og alt, hvad der passer imellem dem)? Vi taler om din cheesesteak ved frokosttid, din grillede ost om aftenen eller din sauce-slicked frikadeller. Du ved, sandwich.

For at hjælpe med at parre den perfekte flaske med din yndlingssammie, bad vi sommeliers om at give deres indsigt.

Den bedste vin til Philly Cheesesteak: Carmenère eller Cabernet Franc

Bryce Faucheaux, vindirektør for Justine i New Orleans, anbefaler parring af en Philly cheesesteak med chilenske Carmenère 'på grund af den grønne peberfrugt og tobaksnoter i vinen,' siger han. 'Der er nok moden mørk frugt til at modvirke smagen af ​​sandwichen.'

Du kan måske også lide: Grillet Philly Cheese Steak med tomat og rød pebersuppe

I mellemtiden Rachael Pack, ejer af Atlanta's Slægtsslagter og diverse , konstaterer, at når man parrer vin med løg og peber-y fedtstoffer, en robust Cabernet Franc gør altid tricket. 'Der er nok saftig frugt og struktur til at supplere rigdommen af ​​brød, kød og ost,' siger hun. 'Der er også en grusmineralitet, der får dig til at savle og vil have mere.'

Vinentusiast anbefaler:

Lapostolle 2022 Cuvée Alexandre Carmenère (Colchagua-dalen)

Denne vin kommer fra vinstokke i Apalta i Colchagua-dalen, et af Carménères yndlingssteder i Chile. Den åbner med en indbydende næse af egekrydderier og blåbærsyltetøj. Koncentreret sort frugt smag er lyse på ganen. Afslutningen er lang, med strejf af vanilje. 92 point — J.V.

28 USD K&D vine og spiritus

Quady North 2019 Cabernet Franc (Applegate Valley)

Dang, denne mellemfyldige Cabernet Franc har nok syre, garvesyrestruktur og frække attitude til at antyde, at den kan ældes med ynde i endnu et årti. Jeg elskede dens aromatiske kombination af mørke hindbær og modne fersken, som er suppleret med spor af saltvand og kakaonibs. En distinkt blåbærsmag jitterbugs med noter af basilikum og hvid te. Kældervalg. 95 point — Michael Alberty

$37 Gal vin

Den bedste vin til en italiensk sub: Prosecco eller Timorasso

I Charleston, Søstres ledende sommelier, Simon Kaufmann, indrømmer, at en klassisk italiener er en udfordrende sandwich at parre. 'Der er flere forskellige speget kød og ost, krydderielementet og den sure eddike,' siger han. 'Det kræver en vin, der er både sprød og let sød.' Hans bedste valg? Valdobbiadene Prosecco Superiore. 'Boblernes tekstur og den sprøde, blide sødme er et perfekt match!' Han er også vild med Timorasso , a Piemontesisk hvidvin kendt for dybde og kompleksitet.

Vinentusiast anbefaler:

Fontanafredda 2021 Derthona Timorasso Timorasso (Colli Tortonesi)

Denne vin åbner med aromaer af modne frugthaver, kvæde og Key lime ostemasse, der derefter skifter gear for at tilbyde en bivoks og stenet mineralitet. Lag på lag af smag stables op med hver tår, nogle gange frugt, nogle gange jord, nogle gange velsmagende, denne vin legemliggør jorden, et vidnesbyrd om jordens tidløse essens. 90 point — Jeff Porter

$ Varierer Tannic

Nino Franco NV Rustico Glera (Valdobbiadene Prosecco Superiore)

Denne dejlige stjernekaster skuffer aldrig. Den er duftende, med delikate dufte af hvide forårsblomster og hvide stenfrugter, mens den tørre, forfriskende gane byder på moden pære, æble og hvid fersken sammen med et strejf af fennikelfrø. En elegant perlage og frisk syre giver baggrunden. Redaktørens valg. 94 point — Kerin O'Keefe

$ Varierer Wine.com

Den bedste vin til en tunsmeltning: Verdicchio og Assyrtiko

Sommeliers er enige om, at den perfekte ledsager til en varm, sprød tunsmeltning er en hvidvin med drivkraft surhedsgrad . Pack råder dig til at 'hold dig let - kig ikke efter tannin , oxidation eller alder . Se efter noget med nok krop til at modstå de dybe oceaniske smage og smeltet ost, som italiensk Verdicchio ,' hun siger. 'Den frugt, du finder i midten af ​​ganen, vil fungere godt med cheddar eller schweizisk ost, og kvaliteten af ​​citron-saltvand vil være havbrisen, der lader tunen skinne.'

Hvis tunsmelten har en mild ost, som muenster eller havarti, Danya Degen, daglig leder af Skib i Washington, D.C., foretrækker en Assyrtiko fra Santorini. 'Den syrlige syre skærer gennem osten og mayoen, og de salte noter fungerer så godt sammen med fisken,' siger hun. 'Tak mig senere!'

Vinentusiast anbefaler:

Umani Ronchi 2022 Casal di Serra Verdicchio (Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore)

Denne Verdicchio er en blomsterbutik på flaske med elegante aromaer af blandede blomster, grønne urter, citronolie og hvidt grus. En vin, der er lige så meget af en følelse, som den er velsmagende, med en fantastisk tekstur, der omfavner ganen med en behagelig markant bitterhed og havsalt finish. Drik nu – 2035. Redaktørens valg. 93 point — J.P.

20 USD Toast vine

Oeno P 2021 Tria Ampelia Assyrtiko (Santorini)

Fra 60 år gamle vinstokke på Grækenlands vindomsuste Santorini-ø kommer denne blege stråfarvede Assyrtiko med noter af modne ferskner, friske mandariner og netop plukkede citroner på næsen. Den mellemstore krop er et resultat af de 16 måneder, vinen bruger på sin bærme i flasken, ligesom den uimodståelige citron-poundcake-smag på ganen og den lange finish. 91 point — Emily Saladino

105 USD Hr. D Wine

Den bedste vin til en Cubano: California Chardonnay og Albariño

Joel Gott, en vinbonde og indehaver af Gott's Roadside i St. Helena, taler af erfaring - han har en Niman Ranch røget skinke Cubano på menuen - når han siger, at Chardonnay fungerer bedst med det rige svinekød, saltlage pickles og krydret sennep fra en Cubano. Hans præference er Andehorn Chardonnay .

Pack foretrækker spansk Albariño. 'Den lyse syre i en Albariño rammer på samme smagsplan som den gule sennep og pickles, og - lad os være ærlige - det er de definerende ingredienser i en afbalanceret Cubano,' siger hun. 'Albariño er en tykskallet drue, så den vil have masser af stemning, der matcher den søde, saftige rundhed af det braiserede svinekød.' Hun finder også noterne af citron, grapefrugt og saftig melon parret 'smukt' med schweizisk ost og smøragtige noter af det dejligt varme baguette eller cubanske brød.

Du kan måske også lide: De bedste Albariños at drikke lige nu

Faucheaux, på den anden side, hælder til bobler - specifikt dem fra Bugey-Cerdon, en bjergrig region i de franske alper. 'Der er masser af rige smage fra svinekødet, og tilstedeværelsen af ​​sennep og sylte er nok til at have noget sjovt, frugtigt og forfriskende.' Han bemærker, at vine fra denne region er netop det - fulde af lyse røde frugter, brus og en mærkbar sødme.

Vinentusiast anbefaler:

Alpha Omega 2021 Chardonnay (Napa Valley)

Denne elegante, silkebløde vin er i den laveste pris for Alpha Omega, men klarer sig lige så godt i 2021, som vingården angiver, hvilket giver usædvanlig høj kvalitet til en bred Napa Valley appellation. Vinen sammensætter lyse citron- og sprøde æblenoter med fristende vanilje, ristet brød og fløde for et overbærende, mundfuldt udtryk. 93 point — Jim Gordon

$86 Alfa Omega

Forjas del Salnés 2021 Cos Pés Vino Blanco Albariño (Rías Baixas)

Gyldengul for øjet, denne vin byder på en buket af yuzu, frisk salvie og saltvand. Den er fuldtekstureret med smag af ferskensyltetøj, karameliseret ananas, rosenvand, tørrede bjergside-urter og østersskal. Fersken- og saltvandsnoter holder i ganen. 94 point — Mike DeSimone

55 USD Perrines vinbutik

Den bedste vin til en Reuben: Tavel Rosé, Pinot Gris eller Listan Negro

'En Tavel-rosé og en Reuben har komplementære smags- og teksturer,' siger Ryan Plas, vindirektøren hos Coquette og Vilde Syd i New Orleans. 'Det er fyldig rosé med smag af moden frugt, krydderier, ofte et strejf af salte urter - smage, der passer godt sammen med rugbrød og surkål.'

William Pye, sommelier kl Udsigt i San Francisco, hævder, at en Reuben er hvidvins territorium. 'Med den surkål? Jeg vil gerne have en tør hvid til at stå op mod de fede udskæringer af oksekød, siger han. “ Pinot Gris fra Alsace krydser alle disse kasser: off-dry med noter af æbler og citrus, der passer perfekt sammen med saucen, sammen med en flintet, næsten røget mineralitet til at spille ud af den stegte kødsmag.'

Hvis du har lyst til en rødvin, Christopher Dally af Den iberiske gris i Atlanta anbefaler en Sort liste . 'Den har lys rød frugt, lilla blomster og en røget pebernød note på finish,' siger han. “Denne vins lyse syre og gode mineralitet hjælper med at forbedre hver komponent i denne sandwich. Jeg serverer denne vin lidt afkølet for virkelig at se den skinne.'

Vinentusiast anbefaler:

Tardieu-Laurent 2022 Vieilles Vignes Rosé (Tavel)

Aromaer og smag af syrligt æble, granatæble og tranebær kombineres for en velsmagende profil. Ganen er energisk, med en lang og stenet afslutning præget af en vedvarende peberkornsfinish. 91 point — Anna-Christina Cabrales

$23 WineMadeEasy

Laurent Bannwarth 2019 Nature Pinot Gris (Alsace)

En smukt lavet, præcis og fokuseret ufiltreret hvid med en subtil gurkemejenote bag den malede ingefær, kumquat og hvide hindbær. Den viser fantastisk harmoni hele vejen igennem, med noter af Fleur de Sel drysset på den lange finish, som lokker dig ind til en tår efter tår. Det er svært at lægge dette fra sig. 92 point — Aleks Zecevic 38 USD 608 Franklin vine

Den bedste vin til en kalkunsandwich: Sonoma County Chardonnay eller tysk Riesling Trocken

'Jeg sværger, en smøragtig gengivelse af Chardonnay fungerer rigtig godt med kalkunsandwich,' siger Faucheaux. 'Selv som smørepålæg er kalkun mager og kan være rigtig tør. En cremet og smørrig Chardonnay afbalancerer sandwichens slanke.

Du kan måske også lide: En insiders guide til en verdensberømt tysk vinregion

Pak par magert kalkun med tysk Riesling tør . 'Tyrkietsandwich er en gammel ven - udholdende klassikere og enkle fornøjelser pakket ind i ét,' siger hun. 'En god Riesling Trocken komplementerer og modvirker disse funktioner perfekt. De æbleagtige smage vil fremhæve syren i mayoen samt sødmen i kalkunbrystet. Prøv at vove dig uden for Mosel til Pflaz eller Rheinhessen for en smule mere vægt i vinen.'

Vinentusiast anbefaler:

Alma de Cattleya 2022 Chardonnay (Sonoma County)

Levende ristet, nøddeagtig, brunet smøraroma fører til rig marcipan- og honningsmag, mens en fyldig krop og cremet tekstur fuldender billedet. Blød syre, overbærende frugter og komplekse krydderier får os til at vende tilbage til flere slurke. 92 point — J.G.

28 USD Blommemarked

Dr. Bürklin-Wolf 2021 Gaisböhl Monopol GC Trocken Riesling (Pfalz)

Der er en flintkvalitet til denne ret unge, men smukt sammensatte hvide, som er indrammet af fast syre, mens den viser smag af havsalt-accent røg, kvæde, lemon curd, kaprifolier og våd sten. Dette er virkelig centreret omkring dets mineralitet og tekstur, hvor alle de andre stykker blot tilføjer til symfonien. Den er slank og elegant og vil kun vise sit bedste i de kommende år. Bedst efter 2026. 94 point — A.Z.

$102 Flor vine

Den bedste vin til en Roast Beef Sandwich: Syrah eller Oloroso Sherry

En roastbeef-sandwich bringer al komforten ved en søndagssteg i en håndholdt form. Altså ligesom med en stor stegt middag, et mere ekstremt udtryk for Syrah , med revne peberkorn, stuvet frugt og frodige tanniner, passer perfekt sammen med de tynde skiver af saftigt kød og kvisten af ​​peberrod.

Du kan måske også lide: Ud over Standard Roast Beef Sandwich

Eller drej mod en mere usædvanlig parring. 'Hvis jeg skal have en god roastbeef sandwich, især med en side af au jus, så har jeg brug for et glas Oloroso Sherry i min hånd,” siger Dally. 'Den har en god vægt sammen med en rig nøddeagtighed, som vil komplementere det rige kød og saucen.'

Vinentusiast anbefaler:

M. Chapoutier 2020 Petite Ruche Syrah (Crozes-Hermitage)

Dejlige aromaer udstråler brunchvibes, da næsen minder om bramblemarmelade over smørtoast med stykker sort lakrids barberet på toppen. Ganen byder på hvide jordbær, granatæblejuice, rabarber, brombær, rosenblade, grønne peberkorn, sød vanilje og kardemomme. Tanniner balanceres af en imponerende syre, hvilket gør det svært at lægge glasset fra sig. 94 point — A.C.

$37 Wine.com

Bodegas Poniente NV Oloroso Palomino (Jerez)

Aromaer af kirsebærpibetobak, toffee, valnød og appelsinskal sætter scenen for smag af æble, ristede nødder, vanilje og et strejf af karry. Denne vin har en fyldig krop og rig tekstur, der dækker ganen med en finish af appelsinskal. 95 point — M.D. $150 Millesima Fine Vin

Den bedste vin til en BLT: Corpinnat eller Godello

Når han graver i en BLT, sikrer Plas, at han har en sprød, kølig corpinate —en fremsynet kategori af mousserende vine fra Penedès — i hans glas. 'Penedès er i en renæssance af mousserende vine lige nu,' siger Plas, fra den spanske region, der producerer det meste af landets Cava. Med en BLT 'passer den sprøde syrlighed godt sammen med salat, den modne smag af Grenache firkantet op til tomaten, og boblen skyller fedtet væk fra baconen.'

Pye er fra Californien, så han understreger, at hans BLT altid indeholder et 'A' for avocado. 'Min parring ville altid være en gammel vinstok Gud ,' han siger. 'Det er en sprød mineraldrevet vin med enorm kompleksitet, men alligevel minimal egetræspåvirkning. Den leverer aromaer, der matcher salat, tomat og avocado, men en rigelig konsistens til at modstå bacon (selvom jeg foretrækker pancetta).

Vinentusiast anbefaler:

Llopart 2015 Leopardi Brut Nature Sparkling

Lys gul for øjet, denne blødt mousserende vin har Bartlett pære, Fuji æble og vaniljebønne smag. Den er lysere på ganen end forventet, med smag af citron-lime, Granny Smith æble og hvid-fersken, der mødes med en sofistikeret stribe af mandelstrimler og friskbagt brioche. 93 point — M.D. 49 USD Wine.com

Alberto Orte 2020 Sil Godello Climb (Valdeorras)

Lys gylden gul i glasset, denne vin har aromaer af fersken, abrikos og flint med en let duft af nelliker. Bartlett-pære- og nektarinsmag er sat ind i en vin med fuld tekstur, der er infunderet med noter af mandel, vaniljestang og flodsten. Fed syrlighed renser ganen med hver tår og forbliver i en ren finish. 94 point — M.D.

$ Varierer Despaña vine og mere

Den bedste vin til en PB&J: Off-Dry Riesling eller Skin-Contact Pinot Gris

Når du spiser denne nostalgiske frokosttid, 'off-dry Riesling fra Mosel i Tyskland er min gå-to,” siger Faucheaux. 'Der er så meget energi og mineralitet, der matcher peanutbutterens cremede creme. Benzinaromaerne fungerer godt sammen med nødden. En PB&J kan være rig, så at have en forfriskende, ganerensende vin er vejen at gå.'

Pack foretrækker en Pinot Gris med et strejf af hudkontakt . 'De subtile lyserøde frugter og lette blomsteragtighed kildrer virkelig din gane, så bliver du mødt med dette wake-up call af silkebløde tanniner, der kan håndtere jordnøddesmør, der uundgåeligt vil klæbe til din mund.'

Vinentusiast anbefaler:

Joh. Prüm 2022 Wehlener Sonnenuhr Late Harvest Riesling (Mosel)

Denne er ret rund og meget smidig, med en levende struktur, der understøtter smagen af ​​flade fersken, bergamot og salviehonning. Den viser stor klarhed og udtryk med en subtil, men alligevel lang, kalejdoskop eftersmag. Den er fast og forbliver sådan selv med masser af luft, så dette er endnu en til kælderen. Bedst efter 2030. 93 point — A.Z.

90 USD Håndværker Vinbutik

Union Sacre 2022 Skin Contact Pinot Gris (Monterey)

Indbydende aromaer af vandmelon-gummi, hindbærgranita og rosenvandssorbet giver en forfriskende næse på denne aftapning med hudkontakt. Der er rigelig spænding i ganen, hvor jublende jordbær-, melon- og appelsinsorbet-smag er en lækker kombination. Redaktørens valg. 93 point — Matt Kettmann

21 USD Vinlandet

Den bedste vin til frikadeller: Barbera eller Chianti

Nicholas Schulman, direktør for vin for RPM italiensk , finder Chianti er en fantastisk ledsager til frikadelle-subs. 'Den ikoniske toscanske røde byder på en så god balance mellem syre, frugtighed og tanniner, der komplementerer de rige, krydrede elementer i en frikadeller,' siger han. “De moderate tanniner vil opsuge frikadellernes fedme og dristige smag, mens de tilføjer et strejf af kompleksitet. Den forhøjede syrlighed vil skære gennem frikadellernes og ostens rigdom og rense ganen mellem hver bid.'

Du kan måske også lide: Bedstemors frikadeller

Pack nipper noget fra Piemonte . “ Barbera er en let vin forklædt som en rigere,” siger hun. “Til en frikadellesub har jeg lyst til netop det: noget med noget saftig moden frugt, der er lidt let at gå og med et snup af højere syre, så man ikke falder helt i madkoma. Bonuspoint, hvis du køler vinen ned, før du nyder.'

Vinentusiast anbefaler:

Castello di Meleto 2019 Gran Selezione Sangiovese (Chianti Classico)

En afbalanceret næse byder på søde kirsebær, appelsinblomster og vanilje, men også sangvine aromaer af kød, mursten, øre og tjære. I ganen fortsætter den ligevægt, og en ny spænding dukker også op, når stærke tanniner og brændende syre presser op mod en poleret, silkeblød mundfornemmelse. 94 point — Danielle Callegari

75 USD Spiro vine

Vietti 2021 Vigna Scarrone Barbera (Barbera d'Alba)

Denne single-vingård Barbera springer ud af glasset med syrlige aromaer af blåbær og boysenbærsyltetøj med accent af kandiserede violer og salte krydderier. Rund og givende, vinen sigter mod at behage, mens den stadig er seriøs. Modne blandede bær kombineres med tørrede urter og afsluttes med en så fantastisk struktur og syrlighed, at du måske kan tage en dobbelt take. 92 point — J.P. 48 USD Morrell vin

Den bedste vin til en grillet ost: Halvtør Riesling

Brødets knas, det smøragtige ydre, det klæbrige ostetræk: grillede ostesandwicher lagrigdom på rigdom. Tysk Riesling spiller en fremragende hovedrolle ved siden af ​​sandwichen, da den lyse syrlighed skærer gennem fedtet og osteagtigheden, mens din mund efterlader en ny bid. Hvis du foretrækker at dyppe din grillede ost, afspiller den lille sødme fra Riesling den søde-syrlige twang ketchup eller tomatsuppe bringer.

Vinentusiast anbefaler:

Dr. Løsne 2022 Erdener Treppchen Kabinett Riesling (Mosel)

Dette er åbent strik med noter af nektarin, guava og krydderier. Livlig syre løber igennem, holder elementerne i harmoni og giver en fasthed på afslutningen. God længde. 91 point — A.Z.

28 USD Wine.com

Dönnhoff 2022 Norheimer Kirschheck Late Harvest Riesling (Nahe)

Der er en snert af fyrretræ, der efterfølges af saftig nektarin og macererede abrikosnoter i denne frodige spätlese. Det er afbalanceret og meget udtryksfuldt, med fremtrædende syre, der flyder autoritativt, men det er godt smeltet sammen med resten af ​​elementerne. 92 point — A.Z.

40 USD Leon og søn

I butikken

Vinentusiast Somm Universal håndblæst vinglas

På lager | $ 34,99

Køb nu