Beaujolais er et land med bakker, stejle vinmarker og klyngede landsbyer. Det producerer behagelige og alsidige rødvine af stor værdi, men tag ikke fejl af denne region som en en-trick pony.

En time nord for byen Lyon er Beaujolais ånd halvt nord for Frankrig kigger mod Bourgogne og halvt i syd med blik mod Rhône-dalen og Languedoc .

Denne dikotomi afspejles i regionens vine.

I nord er der de tidlige, altid fascinerende vine fremstillet på burgundisk måde og solgt under de 10 landsbybetegnelser af Beaujolais crus: Saint-Amour, Juliénas , Chénas , Vindmølle , Blomstrende , Chiroubles , Morgen, Régnié , Brouilly og Côte de Brouilly.

I syd findes vin, der er lette at drikke, fremstillet med semicarbonic gæring og solgt under Beaujolais og Beaujolais-Villages appelleringer.

Alle er fantastiske værdier. Blandt cru-vine fra den nuværende årgang, 2018, blev 125 aftapninger vurderet til 90 point og højere - men tøv ikke med at købe ældre flasker. Gode ​​Beaujolais og Beaujolais Landsbyer, mens mindre ageworthy , er også billigere.

Beaujolais klipper

Der er flere kontraster end aspekt og betegnelse. Klipperne i nord er granit, hvilket afspejles i områdets arkitektur og vine. I syd dominerer ler og kalksten og skaber den smukke sten, der inspirerede regionen til at blive kaldt Terres Dorées, det gyldne land.

Så er der vinmarkerne. Den traditionelle måde at plante vinstokke på var som vinstokke med hver plante i sit eget univers. Det er svært at styre og høste, men de mange vinmarker som dette taler til ære for den unikke arv fra gamle vinstokke i Beaujolais.

I mere moderne vinmarker plantes yngre vinstokke i rækker, trænet i ledninger, nemme at kontrollere og høste. Hele Beaujolais, selv de nye beplantninger, skal høstes manuelt.

Shutterstock

Mere end en måde at fremstille vin på

Ligesom der alle disse dualiteter til Beaujolais, er der to hovedmåder at producere det: semikarbonisk og klassisk Bourgogne. Kontrollere ud nedenfor for at lære de tekniske detaljer er resultaterne tydelige og skræddersyet til regionens to stilarter.

Hvis du producerer frugtagtige vine, der skal nydes unge, er semicarbonic maceration noget for dig.

Hvis du er på udkig efter vin, så er den burgundiske teknik lige ved hånden. Et stigende antal indflydelsesrige producenter bruger sidstnævnte, da de ser det potentiale, der altid har været til stede i Beaujolais.

Andre parametre spiller ind - terroir , typen af ​​jord, vinstokkenes alder og den måde, hvorpå de plantes i vingården.

Alle disse faktorer kommer sammen i vinene. En ting, der kan siges med sikkerhed: Beaujolais har muligvis kun en drue - rød Gamay, her siden det 14. århundrede - men det er ikke en stor, homogen vingård. Det har mange stilarter producenter har mange værktøjer i deres rygsække.

Foto af Etienne Ramousse

Forkælet for valg

Valget for vinproducenter er ikke et ”enten / eller” i Beaujolais. Der er mange måder at bruge dem på lille druer.

Anita Kuhnel fra Domaine Anita taler for mange producenter, når hun siger, 'begge vinfremstillingsteknikker har deres plads.' Mens 70% af hendes vine er fremstillet efter den burgundiske metode, bruger hun semicarbonic maceration til 'vine fra mine unge vinstokke, der virkelig ikke egner sig til ældning.'

Det er de gamle vinstokke, som hun har mange af, der kræver den burgundiske metode.

”Jeg vil have de ædle tanniner fra skindene, især da bærene fra gamle vinstokke ofte er små, og skindene er tykke,” siger hun. Disse er perfekte betingelser for vine, der kan blive ældre Domaine Anitas Coeur de Vigneronne .

Dette valg var ikke altid der. Ifølge Cyril Chirouze, direktør for Jacques Slot i Romanèche-Thorins var destalking og lange macerations engang normen i Beaujolais, ligesom de er i Bourgogne.

Kulstofmaceration og dens tilpasning til semicarbonic maceration er interlopere fra Languedoc. Der blev teknikken brugt til at fremstille hurtig, billig vin af Carignan og Aramon-druer til mark- og fabriksarbejdere.

”Det var oprettelsen af ​​Beaujolais Nouveau i 1950'erne, som skulle fremstilles og drikkes om måneder,' siger Chirouze, der fik semicarbonic maceration til at vinde sin tank i Beaujolais.

Landsbyen Saint Joseph Morgon / Foto af Etienne Ramousse

Bourgogne driver sydpå

Da det købte et 200 hektar stort Château des Jacques i 1996, blev négociant Louis Jadot langt den tidligste ankomst fra Bourgogne. Ejerskabet af virksomheden blev tiltrukket af Gamay-druens muligheder og det forholdsvis billige land sammenlignet med Bourgogne.

Andre har fulgt, ligesom Albert Bichot på Domaine de Rochegrès i Moulin-à-Vent. Henriot-familien, ejere af Bouchard far og søn i Bourgogne købte Château de Poncié i Fleurie. Begge ejere bragte burgundisk know-how og producerer vine med den indflydelse i spidsen.

Andre burgundere gik efter større køb: Louis Latour hos négociant Henry Fessy og familien Boisset på négociant Mommessin . Begge virksomheder fremstiller fortsat Beaujolais til tidligt forbrug ved hjælp af semicarbonic maceration. Mommessin lancerede en række vine kaldet Les Mises ved hjælp af burgundiske teknikker.

Lydie Nesme, Mommessin-vinproducenten, siger, at hun er '100% Beaujolais' fra en familie, der har dyrket druer 'i generationer.' Med Les Mises vælger hun vinpakker fra crus Saint-Amour, Moulin-à-Vent og Côte de Brouilly samt to fra Morgon, Côte de Py og Les Charmes. Hendes tilgang viser den fleksibilitet, der er mulig i Beaujolais.

”Vi vælger typen vinfremstilling afhængigt af pakken,” siger hun. ”For eksempel er Morgon Côte de Py, der kommer fra sort granitjord, halvt burgunder-stil og halvt semicarbonic. Côte de Brouilly, hvis klipper er vulkanske, er lavet udelukkende med den burgundiske teknik. Saint-Amour, med sin kridt- og granitblanding, er semicarbonic. ”

Foto af Etienne Ramousse

Virkningerne af aldring

Nesme påpeger virkningen af ​​hver teknik på vinernes aldringspotentiale. ”Semicarbonic vinificering betyder, at vinene maksimalt kan aldre på fem år. Med burgunder er det fem til 10. ”

Pascal Aufranc i Juliénas og Chénas havde også ældning i tankerne, da han skabte sin burgundiske Chénas Naturellement, aftappet uden tilsat svovl.

”Det tillod mig at have mere aromatisk frugt, mens den højere syre giver vinens aldringspotentiale,” siger han.

Aufranc gentager andre producenter, når han siger, at der er så meget fleksibilitet i Beaujolais i dag.

”Begge typer vinfremstilling har deres plads i Beaujolais,” siger han. 'Vinområdet og deres stilarter er så store i dag, det åbner så mange muligheder.'

Til sine andre cuvéer bruger Aufranc semicarbonic maceration. Han siger, at 'dette kan frembringe mere af min terroir, især de blomsteraromaer af granitten, der definerer mine vinmarker.'

Beaujolais nyder en renæssance. Det er kommet ud af en æra med industriel vin. Der er en tilbagevenden til oprindelsen og en større forståelse af mulighederne for at afspejle de forskellige terræer.

Og ved hånden har de en drue, Gamay, der egner sig til så mange fortolkninger. Charlene Denis er salgschef for Chatelard slot , der ejes af Duboeuf-familien, men drives uafhængigt. Hun beskriver Gamay som en 'drue, der er så alsidig, i stand til at blive vinfremstillet på så mange forskellige måder, i stand til at give vine, der har helt forskellige profiler.'

Det er en spændende tid at være Beaujolais-producent. Og det er en spændende tid at udforske alle de smag, som denne smukke region kan tilbyde.

Shutterstock

Forskellen mellem kulstof- og semikarbonmaceration

Lær forskellen mellem semicarbonic maceration og den burgundiske teknik.

Karbonisk maceration er resultatet af en kuldioxidrig atmosfære inde i en lukket beholder. Druerne begynder at gære spontant indefra og ud. Slutproduktet er en blød struktureret vin, der er klar til at drikke, mens den stadig er ung. Kald det gæring af hele druer.

Semicarbonic maceration , teknikken anvendt i Beaujolais, involverer gæring, der starter i lukkede beholdere, som kulsyre. Vinen overføres derefter til traditionelle gæringsbeholdere, og gær tilsættes for at fortsætte processen. Mens nogle af vinene går i træ, vil mange fortsætte med at ældes i tanke, som fremhæver frugten og sænker tanninerne.

Kulsyre er ikke en ny teknik. Det forekommer naturligt, når druer lægges i en lukket krukke eller beholder. Men det var Jules Chauvet, en vin-ngociant og kemiker, der arbejdede i regionen efter Anden Verdenskrig, der udviklede den semikarboniske teknik til Beaujolais Nouveau, der skulle indtages så hurtigt som muligt efter høsten.

Den burgundiske teknikken er meget forskellig. Druer frigøres og knuses inden gæring. Det åbner frugten op og frembringer de tanniner, der gør det muligt for vinen at ældes. Først da starter gæringen, enten gennem naturlige gær på drueskindene eller fra tilsatte gær. I de fleste tilfælde vil vine, der fremstilles på denne måde i Beaujolais, også have ældning af træ.

Udforsk alsidigheden

Her er tre vine fremstillet af semicarbonic maceration:

Clos des Quatre Vents 2018 Fleurie $ 24, 91 point . Fra en familieejet ejendom, der forvaltes af Georges Duboeuf, viser denne vin en god struktur såvel som moden frugt. Garver giver vægt og rygrad til en vin, der meget vel kan aldre. Drik fra slutningen af ​​2020. Quintessential Wines.

Robert Perroud 2018 L'Enfer des Balloquets (Brouilly) $ 20, 91 point . Historisk kendt som l’enfer eller helvede, er denne beskyttede vingård håndhøstet i en hældning på 40%. Den resulterende vin er moden og glat struktureret. Denne årgang har krydderi og potentialet i sorte frugter, der kommer stærkt ud, når vinen modnes. Drikke fra 2021. American B.D.

Vignerons de Bel-Air 2018 Beaujolais-Villages $ 13, 88 point . Dette er en struktureret vin med nogle faste tanniner såvel som modne bærfrugter. Friskhed kommer fra lys syre, der let skinner gennem koncentrationen fra de gamle vinstokke. Drik nu. Cuvée Import. Bedste køb .

Og tre lavede den burgundiske måde:

Château des Jacques 2017 Clos des Rochegrès (Moulin-à-Vent) $ 38, 94 point . Denne træaldrede vin kommer fra 45 år gamle vinstokke i en af ​​de bedste vinmarker i betegnelsen. Rig og smukt struktureret, den har tanniner og en fast struktur, der peger på ældning. Vent med at drikke denne vin indtil 2022. Kobrand. Valg af kælder.

Domaines Dominique Piron 2017 Côte du Py (Morgon) $ 30, 94 point . Fra en af ​​de største producenter i Morgon kombinerer denne aftapning store terroir og gamle vinstokke for at give en vin, der har så meget struktur. Den tørre kerne holder stadig frugten i skak og venter på at lade den sprænge i brombærs herlighed. Lad denne vin ældes og drikke fra 2022. Baron Francois. Valg af kælder.

Jean Loron 2018 Château de Fleurie (Fleurie) $ 24, 92 point . Fra vinstokke omkring et slot fra det 18. århundrede i landsbyen Fleurie er denne vin struktureret og fyldt med moden frugt. Det har den balance mellem parfumeret frugt og tanniner, der markerer denne appellation. Drik denne vin fra 2021. David Bowler Wine. Editorernes valg.