Sammenlignet med Barcelona og San Sebastián, spisestue i Madrid er sjældent blevet betragtet på samme kulinariske niveau. Men Spaniens hovedstaden er blevet et vidunderligt sted at udforske vin fra landets mange forskellige regioner sammen med traditionelle retter og moderne retter.

Med destinationer, der spænder fra verdens ældste restaurant i kontinuerlig drift til en hip tagterrasse, er ganer helt sikkert glade. Udnyt middagstestene og planlæg at være ude sent, da byboende spaniere ikke engang tænker på at sidde til middag før kl. 22.00.

Botín Restaurant / Foto af Comedor Galdos

Botín Restaurant

Ingen tur til Madrid er komplet uden et måltid kl Casa Botin . Det har Guinness verdensrekord som den ældste restaurant , etableret i 1725. Spisestuer med træbjælker og keramiske flisegulve er baggrunden for et overdådigt traditionelt måltid. Husets specialiteter inkluderer stegt diende gris og stegt babylam. Vinkortet har standouts fra hele landet, som inkluderer et udvalg af Store spanske vine . Insidere Madrid tilbyder en daglig tur, “ Botin-oplevelsen , ”Inkluderer anekdoter og et besøg i køkkenet og spisestuerne efterfulgt af en seks-retters middag.

DiverXO

DiverXO

Hjernebarnet til den anerkendte kok David Muñoz og hans kone, Ángela Montero, dette restaurant lægger kunst på pladen med de to smagsmenuer. Den første, til 195 euro (225 $), beskrives som 'hedonistisk og lystig', mens den anden på 250 € (288 $) kaldes 'din skøre gastronomiske bacchanal.' Den kantede, cirkuslignende atmosfære giver en sjov kulisse for almindelige hvide plader - som Muñoz omtaler som 'lærred' - der tilbyder legende, moderne antagelse af traditionelle spanske retter. Der er ingen trykt menu, og retter skifter ofte, men spisestederne kan forvente kreative elementer og en sammenstilling af smag og tekstur i hver skål, hvis en tallerken bruges som alle. Muñoz 'mere opfindsomme retter har inkluderet spiselige 'krummer' spredt over bordpladen, en skefuld wasabi-sorbet fodret af en server i diners mund og rejer, der dingler over hovedet og er beregnet til at blive spist uden redskaber eller hænder.

Fisk og skaldyr Ribeira do Miño

Denne galicisk-fokuserede restaurant tilbyder enorme skaldyrsfade serveret ved siden af Albariño og Treixadura fra Lave floder og Ribeiro , henholdsvis som er det nordvestlige Spaniens to vigtigste vinregioner. Det stærkt oplyste rum med sine vandfarvede vægge, nautisk indretning og blå og hvide duge er en bikube af aktivitet. Hvidkappede tjenere skynder sig med keramiske bakker dækket med simpelthen tilberedt men lækker rejer, hummer og krabbe. Selvom rummets værelser ser ud til at vare ved for evigt, kan weekendnætter være ret travle. Det bedste valg for et bord uden ventetid er midt i ugen.

Vinoteca Vides

Vinoteca Vides

Denne sommelier-ejede vinbar i centrum af Chueca byder på mere end 150 vine fra små producenter, der kommer fra en bred vifte af spansk Oprindelsesbetegnelser (D.O.s). Dette er virkelig vin-geek himmel, uden store vingårde repræsenteret. Mellem hylderne er der et kort over spanske vinregioner med stifter, der markerer vinmarkerne, hvor flasker hentes. Det giver en idé om omfanget af ejer Vicente Herreros lidenskab. ”Jeg foretrækker at stole på små producenter, der tager sig mest af deres produkt, snarere end store mærker, der fremstiller vin, der smager ens hvert år,” siger han. Der tilbydes også et komplet udvalg af tapas og ost.

Cava Baja Street

I en by, der er fyldt med tapasbarer, tilbyder denne gade i trendy La Latina noget for enhver smag og er blevet beskrevet som '50 barer på 300 meter.' Populær blandt in-the-know lokale, eller Madrileños , det er hjemsted for moderne barer, traditionelle restauranter og komfortable lounger. Nyd en 'tapascrawl', hvor du kan nyde et glas vin og små tallerkener på flere forskellige barer. Hotspots inkluderer Tempranillo (nr. 38), Casa Lucas (nr. 30), Taberna Txakolína (nr. 26), Casa Curro Tavern (nr. 23) og La Martina (nr. 10).

San Antón-markedet

San Antón-markedet

Fordelt på tre etager, den San Antón-markedet tilbyder dagligvarer, gourmetprodukter og en række tapasbarer og restauranter. De nederste to etager fylder med frisk frugt og grøntsager, ost, saltet kød og bevarer eller dåse delikatesser. Det øverste niveau har en tagbar, der serverer cocktails og on-tap vermouth (Spansk til vermouth). Også på denne etage er Cocina de San Antón, hvor udover frokost og middag kan lånere spise mad købt nedenunder til et gebyr på € 4 ($ 4,62).

Barcelonas bedste spisesteder for vinelskere

Chocolatería San Ginés

Efter en sen middag betragtes churros med chokolade som den foretrukne snack for lokalbefolkningen. De lækre dybstegte crullers leveres med kopper supertyk varm chokolade til dypning. Chocolatería San Ginés , som ligger nær Puerta del Sol, har tjent det, som mange betragter som den ultimative version siden 1894. Tag seværdighederne på en spadseretur om natten, og tag al den tid, du har brug for for at komme derhen. Madrid er virkelig den by, der aldrig sover, og butikken er åben 24/7.