Tanker om Utah kan omfatte visioner af spektakulære bjerge fyldt med utroligt pulver, miles af robust rødt klippelandskab, forkyndelse af mormonmissionærer gør sjældent god vin og mad på listen. I det sidste årti har denne notorisk tørre tilstand dog gennemgået en stille kulinarisk udvikling. Mens hundreder af stjerner tændes i Park City til Sundance Film Festival, og når skisæsonen 2009 begynder, præsenterer vi nogle tip til at opleve Utahs utallige epikuriske lækkerier.

Statens to vigtigste epicentre er Salt Lake City (den politiske hovedstad) og Park City (den trendy). Begge steder har masser af posh hoteller, de civiliserede baselejre til alpine eller høje ørkeneventyr. De er også de bedste byer til at lade din indre gourmand komme ud og lege. Takket være enestående spirituslove er vinbarer knappe, så gør som lokalbefolkningen og se på restauranter for de bedste imbibing-muligheder.

Park City ligger cirka 65 km fra Salt Lake City Internationale Lufthavn og tiltrækker verdens glamourøse, berømte og alle imellem. Det rustikke, men alligevel raffinerede Deer Valley Resort er et ideelt sted at stå på ski og nyde udsøgte retter. Spisemuligheder på Mariposa-restauranten afspejler regionale påvirkninger: valgmulighederne inkluderer Rocky Mountain-lam eller brændte bisonfileter parret med kartofler Anna eller en generøs dukke af foie gras. Hygg dig på feriestedets restaurant Fireside Dining, hvor du kan nyde rustik mad som vagtler, vildtlevende eller saftige braiserede korte ribben og klassiske alpine retter som rösti i al sin strimlede kartoffel-herlighed og smeltende varme skiver raclette med knasende cornichons. Glitretind, restauranten på Stein Eriksen Lodge, et separat hotel i hjertet af Deer Valley har en af ​​byens mere omfattende vinkældre.

Kyndige spisesteder ved, at størstedelen af ​​kulinariske og oenofile aktivitetscentre i Salt Lake City eller ”SLC” for kort. Det Paris Bistro har en hyggelig opsætning med en zinkbar og spisestue i mørkt træ, det polerede serviceteam kan tilbyde fremragende vinparring til alt fra Bistro Burger til bouillabaisse. For noget mere eksotisk hoved til Mazza til smukt duftende mellemøstlige hovedretter og et overraskende udvalg af libanesiske og marokkanske vine.

Det bedste sted i SLC til sushi og skyld (eller Riesling) er Takashi (18 W. Market Street 801.519.9595), hvor den brændte sablefish nigiri er kendt for fans som 'sex på ris.' For autentisk napolitansk pizza, gå til Vera Pizza Napoletana (VPN) certificeret Settebello Pizzeria , hvis køkken styres af den talentfulde Pizzaiolo Marco. Hvis du søger fin ost og charcuteri, skal du tjekke ud Caputos marked som har en ostehule, saftig salumi fra lokale Creminelli Fine Meats, sprøde brød og regelmæssige parringskurser med fin ost og vin åben for både lokale og rejsende.

Da bikubestaten fortsætter med at omfavne god vin og spisning, er det ikke så hårdt som dig at få en god drink og et godt måltid at gå med - uanset om du er en forsigtig forretningsrejsende eller en hård-skiløber / -rytter. tror jeg.

Pete Mondavi Jr. om Utah
Vi satte os sammen med vinproducenten under et af hans mange besøg i Utah for at tale mad, vin og bjerge.

Q. Hvor ofte besøger du Utah?
Peter Mondavi, Jr: Mindst en gang om året. Jeg kommer for at promovere vores vin, og jeg har også været på nogle skiløb. Sneen op i disse bjerge er uovertruffen. Jeg kørte før i Deer Valley, som var smukt.

Sp. Hvor i Utah kan rejsende finde din vin?
PM: Metropolitan (173 W Broadway, Salt Lake City 801.364.3472), Bambara , Sundance Resort , Squatters , Hapa Grill (1571 Redstone Center dr. # 140, Park City 435.575.4272), Wild Grape (481 East South Temple, Salt Lake City 801.746.5565), Blind Dog Grill - en række forskellige steder.

Q. Hvad er dine observationer om vin og Utah?
PM: Den generelle diskussion med restauratører her er, at den økonomiske krise ikke har ramt staten så hårdt, som den har større byer. Vores vinsalg er fantastisk, og de vokser fortsat. I Utah skal der købes vin fra statens vinbutikker, og de har et smukt udvalg, især de nye spillesteder, med meget rimelige til dyre varer.

Spørgsmål: Hvad siger du til rejsende skeptiske over for den lokale madscene?
PM: Der mangler ikke steder med vidunderlige vinlister og god mad. I Salt Lake City, Spencer's i Hilton er fantastisk. Bambara på Hotel Monaco også. Metropolitan er en sjov restaurant. Oppe i Park City kommer jeg op til Blind Dog Grill. Jeg elsker deres sushi og tilberedning af frisk fisk. Jeg havde også lige en fantastisk grillet hangarbøf på The Tree Room på Sundance Resort.

Sp. Hvornår planlægger du at komme tilbage?
PM: Når jeg kommer til dette marked, handler det virkelig om mad og vin. Men jeg elsker at komme op til bjergene og ind i den smukke natur. Jeg vil muligvis udvide min sommeraktivitet ud over tennis og komme ud næste september til fluefiskeri.

Læs andre rejsestykker på:
Texas Hill Country
Tokyo, Japan
Santa Cruz
Lavaux
Skotland
Sicilien
Anderson Valley