De fleste vinde, der fejer gennem verdens vinmarker, giver både positive og negative resultater for vinavlere, ofte afhængigt af tidspunktet for sæsonen, hvor de blæser. Uanset hvad der sker, kan du ofte smage 'vinden' i dit glas.

Uanset om det er en mild brise eller et hylende stormvejr, er vinden generelt en undervurderet del af en vingårds terroir . I modsætning til jord, sol og placering kan du ikke se vind. Alligevel er vinde meget vigtige for vinens kvalitet og kvantitet.

I USA giver vi sjældent navne til vinde, men europæere og asiater har hædret dem med næsten menneskelige egenskaber.

Måske mest berømt, styrker Mistral ned gennem vinmarkerne i Rhône-dalen , så fans ud i dele af Provence og Languedoc. Sirocco er den hårde, ofte sandfyldte vind, der blæser ud af Sahara-ørkenen og flyver nord gennem øens vinmarker i Middelhavet.

'De gamle siger,' Mistralen kan ødelægge druer, men generelt sparer den druer, 'siger Victor Coulon, hvis familie ejer Domaine de Beaurenard i Châteauneuf-du-Pape lige uden for Avignon.

Betyder Terroir noget?

Denne dualitet kan observeres i vinmarker rundt om i verden. Vind kan forårsage mest skade om foråret, gøre mest godt i ugerne før høst og have blandede resultater om sommeren.

Om foråret, når ømme skud og knopper kan dræbes af frost, kan luftbevægelse gennem vinstokke afværge frysning i nogle få grader. For en nylig årgang, vindruer producenter på Overskyet bugt og andre Marlborough producenterne bragte en flåde af helikoptere til at svæve over vinstokke i de kolde, tidlige daggrystimer for at cirkulere luft.

I Argentina , blæser Zonda-vinden ind fra Stillehavet og ned over Andesbjergene.

'Når Zonda blæser i Mendoza, producerer den en hurtig temperaturforøgelse og sænker fugtigheden til næsten nul,' siger Franco Bastias, chefagonom for Domaine Bousquet . Det hjælper med at holde frysende temperaturer tilbage, der kryber nord fra Patagonia.

Vindmaskiner, som denne i British Columbia, Canada, hjælper med at beskytte en vingård mod frostskader. / Getty

Men forårsvinde kan også skade meget. På den Siciliansk øen Pantelleria, påvirker vinde fra Afrika i det sene forår ofte afgrødestørrelsen.

”Pantelleria er kun 38 sømil fra Afrika,” siger Antonio Rallo, hvis familie ejer Donnafugata . ”Mellem marts og maj kan vinden være snigende. Jo mere intens, desto mindre vil mængden af ​​skuddene, hvis blomster vokser til bær, og jo færre klynger af bær, jo knapere bliver høsten. ”

Scenariet vender om sommeren, når fugtigheden i de fleste vinmarker stiger. Regnvejr er almindelige.

'Vind og sol er naturens antibiotika, og vind tørrer tingene hurtigere ud efter en regn,' siger Ed Boyce, medejer / vinproducent hos Black Ankel Vineyards i Maryland. 'Dunkel meldug har f.eks. Brug for omkring seks timers fugtighed for at etablere sig, så en dejlig brise efter en storm kan reducere forekomsten af ​​sygdom betydeligt.'

I Chateauneuf pave , Siger Coulon, at den stærke Mistral “blæser skyerne væk og hjælper vores region med at være så solrig. Vinstokke elsker det. ”

Udforsk Californiens Santa Lucia Highlands

I Californiens Santa Lucia Highlands , kølevind er lige så regelmæssig som urværk. De begynder omkring middagstid hver dag fra Monterey Bay og op ad Salinas River Valley.

'Der sker to ting under modning af bær som et resultat af fotosyntese,' siger Steve McIntyre, ejer af McIntyre Vineyards og Monterey Pacific vingårdsforvaltningsselskab. ”Den første er akkumulering af sukker. Jo højere og længere temperaturen er, jo hurtigere stiger sukkerindholdet i bæren. Alt andet - smag, aroma og strukturelle forløbere - er kun tidsafhængig, så højere temperaturer har ingen indflydelse på ophobning.

'Vinden bremser processen med sukkerakkumulering, hvilket giver mere tid for alle de andre godbidder at akkumulere i bæret, [og er] en af ​​grundene til, at vores vækstsæson er så lang.'

I St. Rita Hills i Santa Barbara County, Matt Dees beskæftiger sig med stærke kystvinde op til 50 miles i timen i vingården, hvorfra han fremstiller The Hilt-vine.

”Klynger er mindre,” siger Dees. ”Skind er tykkere, og de resulterende vine defineres ved koncentration af frugt, høj syre og en kraftig garvestruktur, der producerer nogle af vores finere vine, men ofte i mindre mængder.”

Vinmarkerne i kanterne af Israels Negev-ørkenen har også brug for lindring fra varmen.

'Vestlige vinde fra Middelhavet om sommeren tjener til at afkøle vinmarkerne nær slutningen af ​​dagen,' siger Eran Goldwasser, vinmager hos Yatir Winery .

Udforsk Sonomas nyeste appellation, Petaluma Gap

En af Californiens nyeste appeller, Petaluma Gap , blev et amerikansk vinavlsområde (AVA) i 2017. Det er delvist defineret af dets 'vindgab', der kanaliserer kold luft fra Stillehavet til det indre af Sonoma og Marin amter.

'Vind tørrer ting ud fra den køle tåge, og vi har brug for det tidsvindue,' siger Ria D'Aversa, landbrugschef for McEvoy Ranch . Det er især vigtigt for en organisk operation som McEvoy, hvor syntetiske spray ikke kan bruges til at dræbe svamp.

Vinbønder på østkysten bekymrer sig om en anden type høstvind: orkaner, der fejer den østlige kyst op.

Anthony Vietri, ejer / vinproducent hos Goes La Vineyards i Pennsylvania har lavet vin gennem et par orkaner, men en der ramte lige før høsten stikker ud i hans sind.

”Den ene slog ned en hel slutrække fyldt med Pinot Grigio,” siger Vietri. ”Vi var nødt til at nulstille nye stillinger med trelliserne stadig tynget af vinstokke fulde af frugt. Ikke sjovt.'