Skuespilleren bringer ukonventionel følsomhed til sit franske vinmærke, Hvad med La Coste , som blander Pinot Noir og Cabernet Sauvignon i det sydlige Rhône.

Hvilken flaske vin drak du, da du besluttede at plante en vingård?

Jeg vil gerne tro, at da vi besluttede at plante vinstokke - vi købte ikke en vingård, vi havde en gård i Frankrig i over et kvart århundrede - må jeg have været på noget hallucinogen. Jeg har aldrig taget en, så måske var det bare en flaske Bandol Domaine Tempier uanset årgang, fordi det ser ud til, at de ikke har for vane at lave en dårlig. Det var faktisk min kone Nicoles idé at plante vinstokke. Landmændene, der havde dyrket og plantet vores jord, var gået på pension, og det syntes en skam at lade jorden ligge brak i mere end et par år ... Vores første høst var 2011.

Hvorfor besluttede du at blande to så usandsynlige druer som Pinot Noir og Cabernet Sauvignon?

Nå, vores ønolog [Jean Natoli] foreslog det. Jeg har altid troet, at det var en risikabel eller, lad os sige, ustabil blanding. Men jeg er meget tilfreds med resultaterne. Det har kun brug for et år eller deromkring for at roe sig ned eller skabe fred med sig selv. Det Pinot giver den Cabernet med rundhed, raffinement, men også punch, underligt nok.

Hvor ofte er du blandt vinstokke eller giver en hånd i vingården?

Desværre foretrækker jeg at være her meget mere. Men som udlændinge er vi begrænset til seks måneder om året i Frankrig, og jeg arbejder 11 og en halv måned af året. Eller lad os kalde det 12 måneder om året med rejser. Vi har ikke haft ferie siden oktober 2015, og Nicole, min kone, som er direktør for virksomheden, har endnu mindre fritid end mig.

Når du driver forretning i Frankrig, er der ingen måde at videregive deres kærlighed til papirer tilstrækkeligt. Det er ude af hitlisterne. I hvert fald to nætter siden tog vi vores natlige gåtur rundt på ejendommen og tilbragte den sidste time af vores tur med at trække ukrudt inden høsten. Vi frygter ikke manuelt arbejde i vores midten til slutningen af ​​60'erne eller nogensinde. Bed aldrig folk om at gøre, hvad du ikke ville gøre. Det er utilsigtet.

Supermodel Christie Brinkley handler med champagne til at lave Prosecco
Hvordan har du det med vinbranchen og 100-punkts skalaen?

Jeg ved ikke meget om vinbranchen, da forretning ikke er min ekspertise. Men jeg antager, at der er et anstændigt eller endog meget udtalt niveau af korruption, som i de fleste ting. Sådan er livet. Vi køber ikke anmeldelser eller fornærmer folks intelligens. Vi vil stræbe efter at skabe et konsekvent godt produkt, og et produkt, vi vil forsøge at forbedre hvert år, hvis det er menneskeligt muligt.

Du har været i stand til at arbejde med nogle ægte vineksperter i branchen (Jean Natoli og Ralf Hogger). Hvad er det bedste råd, de har givet dig?

Nå, både Ralf og Jean har selvfølgelig massiv indflydelse på vores vine. Begge er skarpe og sjove mennesker. Med en rigdom og bred viden om vin, hvordan den er lavet, hvad man skal gøre og hvad man ikke skal gøre. Jeg har ingen af ​​den viden, jeg ved kun, hvordan man drikker, og hvad jeg kan lide og ikke kan lide. Faktisk ikke så meget hvad jeg kan lide og ikke kan lide, men mere hvad jeg foretrækker at drikke eller ikke drikke. Et element, der helt mangler vinkritik, er effekten i modsætning til eller uanset smag. Smag på et stærkt element. Jeg vil hævde, at effekten er stærkere, efter min ydmyge eller ikke tilstrækkelig ydmyge mening. Vores, man kan drikke en flaske eller to eller tre, ikke noget problem.

Du er gået ind i Storbritannien og Canada. Hvad er det næste?

Jeg kender ikke vores næste skridt, men det er tilstrækkeligt at sige, at Canada er et kritisk marked for os, og vi er nødt til at få det til at fungere. Jeg har brugt en enorm mængde tid der gennem årene og har mødt mange ligesindede sjæle der. Vi vil gøre vores bedste, unødvendigt at sige. Vi har gjort store fremskridt i England, Frankrig, USA, Sverige osv. Men vi skal fortsætte med at bevæge os, og Canada er et kritisk element i vores bevægelse.

Når du ikke drikker dine egne vine, hvad drikker du da?

Jeg drikker ikke meget længere uden for vores vine. Men når jeg gør det, ville det normalt være en super toscansk, hvis i Europa. Eller en Cabernet eller Pinot, hvis i staterne. Jeg vil også give en hvirvel til nogle nye verdens ting. Afhængigt af ... selvom jeg for det meste er fan af de store amerikanske cabernets fra Californien og Pinots fra Oregon.

Jeg er også en enorm sucker for Sydafrika . Det er smukt, det dræber mig, det er et rod osv. Det er fantastisk.

Hvor har du rejst, der har inspireret dig?

Undskyld, men den gode ol 'U.S.A. Sydafrika og Australien er dog inden for et hjerteslag, og New Zealand også.

Hvad venter på fremtiden for LQLC?

Jeg mangler ingen ideer. Vi får se. Vi plantede Carmenère for tre år siden, og vi ser, hvad der kommer næste gang.