Hvad er Heavy Whipping Cream? Erstatninger, opskrifter og opbevaring
Få ingredienser tilføjer mere fylde og fylde til opskrifter end tung piskefløde. Det er nøglen til den lækre appel ved mange dessertopskrifter, fra vanillecreme til tærter med flødeskum. Når det kommer til gode måder at toppe desserter på, er det svært at slå flødeskum, som ofte er lavet af kraftig piskefløde.
Naturligvis er tung piskefløde ikke kun til desserter! Det tilføjer rigdom og krop til mange opskrifter; du kan bruge den i alt fra en elegant pandesauce til en cremet morgenmadsgryde. Her fortæller vi dig alt, hvad du behøver at vide om tung piskefløde for at få mest muligt ud af denne alsidige ingrediens.
Hvad er Heavy Whipping Cream?
Har du nogensinde hørt ordsproget, fløde stiger til toppen? Det fortæller dig meget om, hvad tung piskefløde er. Inden den homogeniseres, vil frisk mælk naturligt adskilles, med et tykt lag, der stiger til toppen. Det tykke lag er cremen, og den flyder ovenpå på grund af dens høje fedtindhold. Cremen skummes derefter af til forarbejdning.
Heavy Cream vs. Heavy Whipping Cream
Tung piskefløde er lavet af mælk og indeholder ikke mindre end 36 % mælkefedt. Nogle gange indeholder produktet også tilsætningsstoffer, ofte for at hjælpe med at stabilisere produktet.
Så hvad er forskellen mellem tung fløde og piskefløde? Piskefløde indeholder mellem 30 % og 36 % mælkefedt. Tung fløde, nogle gange mærket tung piskefløde, indeholder mere end 36 % mælkefedt.
Hvad bruges tung piskefløde til?
Tung piskefløde bruges ofte til at lave flødeskum. Selvom du kan købe alle slags færdiglavede desserttoppings (i dåser i mejerigangen og i baljer i frysegangen), når du først har lavet en rig og cremet version fra bunden, er det svært at gå tilbage. Her er hvordan man laver flødeskum af kraftig piskefløde . Bonus: Denne artikel fortæller dig også, hvordan du fryser flødeskum - en genial strategi for altid at have en fantastisk desserttopping ved hånden.
Tung piskefløde kan også bruges i selve dessertopskrifter - de mest dekadente cremecreme, såsom crème brûlée og pot-de crème, har ofte en generøs hæld tung fløde for at tilføje fylde. Tung creme kan tilføje ekstravagance til mange andre dessertopskrifter, fra vores dekadente Dulce de Leche-kage til vores fantastiske tolags chokolade-peanutbutter-creme-tærte. Og selvfølgelig kræver mange isopskrifter ofte også tung fløde.
Men tung piskefløde går langt ud over desserter. Vi elsker den måde, det tilføjer ekstra rigdom til supper (såsom denne fantastiske cremet vilde ris-svampesuppe) og gryderetter (som denne episke Butternut Squash Lasagne). Tung fløde kan gøre pastaretter, som denne Creamy Mushroom and Bacon Pasta, ekstra dekadente. Tung fløde kan nogle gange være hovedingrediensen i en sauce - prøv denne uimodståelige hvidløg-timiansauce på fisk, kylling eller svinekød.
Klassisk ZabaglioneErstatninger for kraftig piskefløde i opskrifter
Hvis du finder dig selv uden tung piskefløde til en opskrift, har du muligheder!
Her er en god løsning til supper, saucer og gryderetter: Smelt ¼ kop (4 spiseskefulde) usaltet smør, og lad det derefter køle af til stuetemperatur. Pisk med ¾ kop sødmælk. Mælken vil give cremethed, mens smørret vil tilføje den rige smag, du søger.
Vores testkøkken har andre tunge flødealternativer, herunder inddampet mælk, let fløde, halv-og-halvt, sødmælk og tungt flødepulver. Tjek ud De bedste tunge cremerstatninger for mere information om disse muligheder.
Til topping af desserter omfatter erstatningerne flødeskum på dåse (såsom Reddi-Whip) og ikke-mejeri pisket desserttopping (såsom Cool Whip). Eller prøv crème fraîche (en syrlig kulturcreme med 30 % mælkefedt) sødet med sukker eller honning.
Hvad er Crème Fraîche?Mælkefrie erstatninger for kraftig piskefløde
Hvis du har brug for at undgå mælkeprodukter, omfatter erstatninger for tung piskefløde:
- En blanding af plantebaseret mælk (såsom soja eller ris) og olie.
- Tofu
- Kokosfløde eller kokosmælk
Sådan opbevarer du tung piskefløde
Tung piskefløde skal opbevares i køleskabet i henhold til pakkens anvisning. Den skal dufte frisk og være cremet hvid. Hvis den lugter fordærvet eller har mug på sig, skal den straks kasseres.
Nu hvor du har det grundlæggende i tung piskefløde, ved du hvorfor det er en fremragende ingrediens til at lave overbærende desserter og tilføje rigdom til salte retter. Klar til at tage tung creme til næste niveau? Prøv at lave olivenolie flødeskum.
