Hvad er Crème Fraîche?
Vi har alle været der. Du gennemser dit yndlingsmagasin om madlavning og falder over en opskrift, der kræver noget, du aldrig engang har hørt om – i dette tilfælde crème fraîche. Så hvad er crème fraîche og - hvis du ikke har det - hvad er en god erstatning for creme fraîche? Kan du lave det derhjemme? Hvor længe kan du opbevare det? Bare rolig – vi har samlet alle svarene for dig nedenfor. Læs videre for at lære mere om dette europæiske mejeri.
5 cremefraiche-erstatninger til bagning eller madlavning med samme smag
Maximilian Stock Ltd./Getty Images
Hvad er Crème Fraîche?
Crème fraîche er i bund og grund den europæiske ækvivalent til creme fraiche. Det bruges bredt i hele Europa, men mindre almindeligt i USA og Canada. Crème fraîche er et mejeriprodukt ligesom creme fraiche, men det har et højere fedtindhold. Dette gør den fantastisk til madlavning, fordi den er mindre tilbøjelig til at stivne!
Crème Fraîche vs. creme fraiche
Crème fraîche og cremefraiche har meget til fælles, men creme fraîche har en tendens til at smage mindre syrligt. Dette skyldes, at creme fraîche er mindre surt og har et højere fedtindhold - egenskaber, der gør den mere alsidig end creme fraiche i mange retter. Crème fraîche har også en tendens til at være mere cremet og rigere end creme fraiche, med en tekstur, der kan sammenlignes med blødgjort flødeost.
Sådan laver du Crème Fraîche
Hvis en opskrift kræver det, kan du sagtens lave creme fraiche derhjemme. Alt du behøver er tung fløde og dyrket kærnemælk. Tilsæt 1 spiseskefuld dyrket kærnemælk (brug ikke citronsaft og mælk) til 1 kop tung fløde på komfuret. Bland det forsigtigt, indtil det er varmt, og overfør det derefter til en glasskål. Dæk skålen til med et rent klæde og lad det stå i 24 timer ved stuetemperatur. Rør derefter rundt og stil det på køl, indtil det er afkølet. Din creme fraîche er nu klar til brug!
Erstatter for Crème Fraîche
Du kan finde creme fraîche i europæiske specialkøbmandsforretninger samt mejeri- eller ostegangen i gourmetmadbutikker. Hvis du ikke kan finde den og ikke vil lave din egen derhjemme, så fortvivl ikke. Du kan erstatte creme fraîche med creme fraiche - bare ved, at din færdige ret vil have mere pift. Du kan også erstatte mexicansk crema (crema Mexicana), hvis du har det ved hånden.
Hvis din opskrift involverer kogning, undgå at erstatte creme fraiche med creme fraiche. Den creme fraiche vil stivne på grund af dens lavere fedtindhold.
Sådan bruges Crème Fraîche
Ligesom cremefraiche bruges creme fraîche i madlavning eller som topping eller pynt (såsom på supper eller en bagt kartoffel). I Europa bruges det også til at toppe frugt eller frugtagtigt bagværk, som kager, tærter og scones. Med nogle desserter kan den piskes med sukker, honning eller vanilje for at give den en sødere smag. Den kan også bruges som erstatning for mayonnaise i en salat for en frisk, rig smag.
Crème fraîche fungerer lige så godt til søde retter som til salte retter. Du kan blande det med krydderurter og citrus som kødpålæg. Du kan også parre den med æg og bruge den som topping på en omelet med grøntsager til en fancy morgenmad eller brunch. Vi elsker at blande det i pandekagedej til lette, luftige kager eller som topping til vores Blueberry Ice Cream Pie.
Sådan opbevares Crème Fraîche
Hjemmelavet creme fraîche kan opbevares i køleskabet i op til 2 uger i en lufttæt beholder. Købt i butikken holder sig godt, så længe den er på køl. Vær opmærksom på sidste anvendelsesdato og sørg for, at du er færdig med din creme fraîche inden da. Når den er åbnet, holder den sig i køleskabet i op til 3 dage. På trods af dens ligheder med creme fraiche holder creme fraîche sig ikke godt i fryseren, så planlæg at bruge den, før den bliver dårlig!
Kan du fryse creme fraiche?Ofte stillede spørgsmål
- Hvad er forskellen mellem creme fraîche og crema?
Crème fraîche og crema er begge mindre syrlige end creme fraiche, men crema (også kendt som mexicansk crema) har en tyndere konsistens end både creme fraiche og creme fraîche. Crema har også en lidt sødere smag og fungerer godt til at balancere røget, krydret smag.
- Kan jeg erstatte græsk yoghurt med creme fraîche?
I en klemme, ja. Du kan erstatte fuldfed græsk yoghurt 1:1 med crème fraîche i de fleste salte og søde opskrifter. Når det er sagt, er fedtindholdet i græsk yoghurt meget lavere end i crème fraîche, så konsistensen og den overordnede smag af din ret kan være anderledes. Græsk yoghurt med lavt fedtindhold anbefales ikke som en ligeværdig erstatning, medmindre den kun bruges som pynt.
- Hvorfor blev min hjemmelavede creme fraîche flydende?
Dobbelttjek først, at du brugte tung creme (i modsætning til flødeskum , halv og halv eller almindelig mælk) og dyrket fuld eller fedtfattig kærnemælk (i modsætning til en kærnemælkserstatning ). Hvis du brugte de rigtige ingredienser, kan din creme fraîche bare have brug for mere tid. Processen kan tage så længe som 24 til 48 timer afhængigt af temperaturen i dit hjem.
