Induktionsmagning forårsager et buzz i køkkendesign. Den magnetisme-drevne teknologi har eksisteret i årtier, men nyere snak om at forbyde gaskomfurer og et ønske om mere effektivt interiør og sunde hjem, har fået mange boligejere til at kigge på induktion. Interesseret i at skifte? Her er hvad du bør vide om induktionsmagning.

Michael Partenio

Hvordan fungerer en induktionsovn?

Du finder induktionsmuligheder på en kogeplade (også kaldet en komfur) eller toppen af ​​en række ( nogle gange kaldet en komfur ). Mens elektriske og gasbrændere ofte topper disse apparater, er induktion en anden almindelig mulighed. Gas kogeplader har brændere og riste; elektriske kogeplader har enten spiraler på toppen eller glatte overflader med opvarmede spiraler nedenunder. Induktionskogeplader har altid en glat glasoverflade. Det, der er forskelligt mellem induktion og traditionel elektrisk madlavning, er, hvordan energien genereres og overføres.

Induktionsenergi er resultatet af magnetiske strømme. Når en induktionsklar gryde eller pande placeres i kogezonen, aktiveres magneten under glasset, og molekylerne i kogegrejet omrøres, siger Sheri Mercadante, national produkttræner for SMEG USA. Omrøringen skaber friktion, som igen skaber varme. Kogegrejet begynder at varme op næsten øjeblikkeligt. Den magnetiske forbindelse bag induktion betyder, at panden opvarmes direkte. Dette er i modsætning til gas og el, hvor overfladen opvarmes og energien derefter overføres til kogegrejet.

De 10 bedste elektriske serier i 2024 til alle køkkenstile og madlavningsbehov

Stacey Brandford

Induktion kogegrej

Induktionsklar køkkengrej er en nøglefaktor for, hvordan denne teknologi fungerer. Induktionskogeplader kræver gryder og pander, der er magnetiske. Dybest set, hvis en lille køleskabsmagnet klæber til dit køkkengrej, er du klar til induktion, siger Mercadante. Det betyder, at materialer som kobber, aluminium, keramik og glas ikke er kompatible med induktion. Typisk vil støbejern, emaljeret støbejern og køkkengrej i rustfrit stål fungere, selvom der er undtagelser, så det hjælper at kontrollere for magnetisme.

Størrelsen på dit køkkengrej betyder også mere ved induktionstilberedning. Ideelt set er induktionsgryder og pander fladbundede og passer til kogezonens størrelse. Køkkengrej, der er for småt, eller som ikke er i nærheden af ​​brænderen, risikerer ikke at udløse den magnetiske energi.

Selvom kompatible køkkengrej er bredt tilgængeligt, kan du måske finde varer, der udråbes som induktionsvenlige, som faktisk ikke passer godt. Det kan hjælpe at læse produktbeskrivelsen, før du køber online. Du kan også kigge efter induktionssymbolet, som er en horisontal spolegrafik, og/eller ordet induktion.

Madlavning med induktion

Induktion kræver lidt af en læringskurve at vænne sig til, siger Nureed Saeed, ejer og kreativ direktør for Ikke interiør . Samlet set siger Saeed dog, at induktion er en sammenlignelig madlavningsoplevelse med gas og elektrisk.

Der er nogle mærkbare forskelle. Tager man for eksempel en gryde af varmen for længe, ​​bliver kogeelementet slukket. En person, der er vant til at lave mad ved synet med gasflamme, bliver nødt til at tilpasse sig induktion. Andre forskelle kan omfatte fuldt elektriske berøringskontroller - selvom der også er modeller med drejeknapper - og nye indikatorlys og fejlsignaler, såsom en advarsel, når en gryde ikke kan registreres på induktionsbrænderen.

Den største forskel er måske ydeevnen: Induktionsintervaller anses generelt for at tilberede hurtigere og mere jævnt. På grund af den magnetiske teknologi, der bruges til at skabe varmen, er [induktion] utrolig effektiv med hensyn til tid til madlavning. Det har aldrig været så nemt at koge en gryde med vand eller krybe, siger Saeed. Consumer Reports test fandt det induktion overgår andre , og bemærker, at 6 liter vand kom i kog 2 til 4 minutter hurtigere med induktion end gas eller elektrisk.

Induktionstilberedning har også en tendens til at være mere præcis. Når du skruer ned for temperaturen, er ændringen mere umiddelbar end ved gas eller el. Du har også mere kontrol over temperaturen - nogle modeller giver dig endda mulighed for at indstille den til en nøjagtig grad. Dette skærer ned på overkogning eller overkogning, når du først har fået styr på at lave mad med induktion. Saeed påpeger, at tilpasning til temperaturen og induktionshastigheden er en del af indlæringskurven.

Laurie Black

Miljømæssige fordele ved induktion

Induktions seneste drejning i søgelyset kommer i høj grad fra dets energieffektive funktioner. Flere byer, stater og byggeprojekter har diskuteret at forbyde gastilslutninger og ikke længere tillade apparater som gaskomfurer. I nogle få byer herude - for eksempel San Francisco, Berkeley og Oakland - er gasmadlavning ikke længere tilladt i nye bygninger, siger Saeed. Denne nedkæmpelse af gas skyldes miljø- og sundhedsmæssige bekymringer.

Sammenlignet med gas- og almindelige elektriske kogeplader kræver induktion ikke kun mindre energi til madlavning, den er også mere energieffektiv. Induktion opvarmer køkkengrej direkte og undgår at miste varme fra flammer eller spoler og eliminerer behovet for at opvarme overfladen omkring energikilden. Ifølge Energy Star 5-10 % mere effektiv end konventionelle elektriske modstandsenheder og omkring 3 gange mere effektiv end gas. Induktions effektivitet reducerer energiforbruget og reducerer drivhusgasemissioner. Elektriske madlavningsmetoder som induktion resulterer også i bedre indendørs luftkvalitet.

Fordele og ulemper ved induktionsmagning

Induktion er lige så forskellig fra gas og elektrisk, at den har en indlæringskurve, men der er masser af fordele ved at skifte. Her er hvad du skal overveje, hvis du leder efter induktionsmagning til dit hjem.

Fordele ved induktionskogeplader

Sikkerhed

Fordi induktion opvarmer gryden , er der mindre overfladeareal, der bliver opvarmet under induktion, hvilket betyder mindre område til potentielt at brænde dig selv eller noget, der er sat på kogepladen. I modsætning til gas har elektriske metoder ikke en åben ild til potentielt at antænde. Det er også sværere ved et uheld at forlade eller tænde en brænder, da fjernelse af køkkengrej vil afbryde forbindelsen. At smelte en spatel ved et uheld eller synge en ovnhandske kan være fortid med disse modeller.

Hurtigere og mere effektiv madlavning

Den magnetiske teknologi i induktionskogeplader betyder, at der er mindre ventetid på, at en pande eller gryde bliver varm, så du koger, syder og simrer hurtigere end nogensinde før. Induktion giver også mere responsiv og præcis temperaturkontrol. Induktions mangel på gas og højeffektiv magnetisk opvarmning gør det også bedre for miljøet.

Nemmere for en køkkenrenovering

Ifølge Saeed kan flytning af gasapparater under en større renovering nogle gange resultere i dyrt arbejde med at flytte gasledningen, herunder indbrud i betonundergulvet. Elektrisk energi eliminerer på den anden side den nødvendighed. Du kunne vælge induktion og skære denne invasive og dyre genstand ud af dit køkkenrenoveringsbudget,' siger Saeed.

Økonomiske incitamenter

Afhængigt af hvor du befinder dig, kan der være nogle penge i det, hvis du går med induktion. I det nordlige Californien er der økonomiske incitamenter omkring Bay Area til at skifte til induktion, siger Saeed. Det Inflationsreduktionsloven er endnu en mulighed for rabatter, når du skifter til induktion.

Nem at rengøre

En flad, glat overflade (især digitale kontrolmodeller) betyder, at du ikke behøver at rense omkring og under riste, spoler og knopper. Fordi den bredere overflade ikke opvarmes, er der mindre sandsynlighed for, at spild hurtigt (og stædigt) bages på induktionskogeplader.

Sådan rengøres en komfur, inklusive hårde pletter og fedt

Ulemper ved induktionsmagning

Kræver specifikt køkkengrej

De vigtigste negative er, at du har brug for kogegrej med magnetisk bund, så nogle af vores gryder og pander skal muligvis udskiftes, siger Saeed. Dette kan være en betydelig meromkostning ved køb af et nyt apparat. Ud over det rigtige køkkengrej er der behov for ekstra opmærksomhed for at sikre, at bunden af ​​gryden eller panden passer til størrelsen på induktionsbrænderen, når den bruges.

Læringskurver

Tilpasning til hastigheden, temperaturen og teknologien bag induktion er en anden vigtig overvejelse. Derudover skal du muligvis lære at lave mad med nyt køkkengrej og ændre nogle af dine almindelige madlavningsmetoder, som f.eks. at fjerne en pande fra brænderen i et betydeligt stykke tid.

Hvis du er en person, der kan lide at efterlade ofte brugte gryder eller pander på kogepladen, skal du måske overveje at ændre din måde. Da induktionsteknologi er afhængig af kogegrejet, ønsker du ikke ved et uheld at tænde en brænder og udløse den, fordi gryden allerede er på plads.

Dyrere

Induktionskogeplader og komfurer med induktionsoverflader er ofte stadig dyrere end gas- eller elektriske modeller.

Visuelle og hørbare forskelle

Med induktion vil du ikke have den tilfredsstillende lyd, der følger med at tænde en gasbrænder, eller den ubevidste visuelle alarm for varme overflader som en rød elektrisk spole. Nogle brugere bemærker også en let summen, raslen eller brummende lyd - nogle gange endda omtalt som en høj klynk - ved højere indstillinger. Dette forklares generelt som at det kommer fra vibrationen af ​​den magnetiske energi.

Det er ikke en 1:1 switch med gas

Du kan ikke altid bare skifte en gaskomfur eller kogeplader ud med induktion; du skal muligvis have en anden tilslutning til en elektrisk model. Sørg for, at du har plads på dit elektriske panel til at håndtere den nye enhed. Det vil sandsynligvis have brug for sin egen afbryder, siger Saeed.

Kogeplader kan nemmere ridse

Sammenlignet med gaskomfurets rustfri stål er induktionskogeplader af glas mere modtagelige for ridser, revner eller spåner. Dette kan gøre dig forsigtig med at bruge en elsket, men tung støbejernsgryde eller pande.

Var denne side hjælpsom?Tak for din tilbagemelding!Fortæl os hvorfor! Andet Indsend