I løbet af de sidste par år har nostalgi været en gennemgående linje cocktail trends . Fra de tropiske penicilliner, der var overalt post-pandemisk til de brusende Negroni Sbagliatos at gik viralt på TikTok og skummende espresso martinier, der holdt os i gang langt ud på natten, har øjeblikkets drinks på det seneste været gamle klassikere. Og der er en grund til, at disse trofaste bliver ved med at vende tilbage.

'For at noget skal trende, skal det være meget tilgængeligt for alle,' siger Simon Sebbha, drikkevaredirektøren på St. Theo's, en restaurant i Manhattans West Village. 'Vi ser disse glemte klassikere komme tilbage.'

I år er ingen undtagelse. Selvom øjeblikkets drink helt sikkert vil ændre sig, kan du forvente, at bartendere overalt skænker noget, der lyder bekendt - men med et uventet twist.

De nye gammeldags

Blandt de cocktails, der overtager menuerne, er Old Fashioneds, Manhattans og Shirley Temples. 'Vi er virkelig ved at komme tilbage til det grundlæggende som branche,' siger Anna Mains, brandambassadør for Skotsk whisky mærke Monkey Shoulder, om den klassiske cocktail-genoplivning. Men disse er ikke trofaste gengivelser. 'De bruger disse nye, fantastiske modifikatorer af høj kvalitet til at lave et lille twist,' tilføjer hun.

Du kan måske også lide: I Wisconsin, et karakteristisk bud på en gammeldags cocktail

Mange af de tilpasninger, du sandsynligvis vil se, involverer lagdeling i tropiske smage. Gabe Urrutia, en vin- og spirituskonsulent og restauratør, siger, at vi er i 'bitternes gyldne tidsalder.' Han peger på Jailbreak kl Jaguar Sun , i Miami. Der har bartender Will Thompsons tilpasning af en gammeldags en delt base af rhum agricole, japansk whisky og bourbon og både Angostura og Angostura orange bitter.

'Det er en global cocktail, og den har denne smukke kompleksitet,' siger Urrutia. 'Det er næsten et pas at rejse gennem en verden af ​​gamle destillater.' Han er også begejstret for det cubanske Manhattan, et rombaseret Manhattan med et strejf af créme de cacao og kaffe-chokoladebittere.

Mains mener også, at bananen Old Fashioned er klar til en genoplivning. Frugten 'har et øjeblik,' siger Mains. 'Der er banankunst, banansmykker, og hver gang du ser noget i popkulturen, ender det i drinks.'

I butikken

Norlan Rauk Heavy Tumbler

På lager | $ halvtreds

Køb nu

At blive røget

En af de hyppigst citerede smagsvarianter i fornyede klassikere er røget af mezcal , en spiritus, der stiger i popularitet, efterhånden som nye varianter bliver tilgængelige. Bartendere kan især lide at bruge det i Oaxaca gammeldags .

'Det er en af ​​de cocktails, der har eksisteret i et stykke tid, og simrer under overfladen,' siger Peter Kalleward, mixolog for Destination Kohler i Wisconsin. 'Det kan tage overhånd.'

William Santos Valdez, hovedbartender på Il Molino New York, er enig i, at Oaxaca Old Fashioned, nogle gange kaldet mezcal Old Fashioned og første gang serveret på Death & Co. i 2007, er, hvad alle vil drikke. 'At erstatte den traditionelle whisky med mezcal giver en røget smag til den traditionelle version af cocktailen,' siger Valdez.

Riesler Morales, chefbartender hos tán i New York City, siger, at 'i stedet for margaritas kommer du til at drikke mezcalitas.' I mellemtiden, The Naked and Famous - en cocktail lavet med mezcal, Chartreuse , Aperol og lime - 'løfter virkelig hovedet i cocktailsamfundet,' siger Kalleward.

Den store flugt

Der er en følelse af at være på ferie - eller grooving i et 1970'er-diskotek - i mange af disse nyligt populære klassiske drinks.

'Livet er virkelig alvorligt og meget kompliceret, og folk har brug for en flugt,' siger Mains. Hun er især vild med Dirty Shirleys blandet med grenadiner synes godt om Flydende alkymist ’s, som er lavet af ægte granatæblejuice. Midori syrer er endnu en retrodrik, der vender tilbage, men med bedre ingredienser denne gang. 'Jeg har altid elsket Midori , men dens smag er for nylig blevet omkalibreret til at være mindre sød, så den er mere tiltalende,” tilføjer hun.

På Urrutias Miami restaurant Cafe La Trova er Buenavista blandt de mest bestilte drinks. Den er lavet med gin, hyldeblomst og agurk - forfriskende smag, der nikker til en destination i varmt vejr. Cocktailen landede sin opfinder, bartenderen Julio Cabrera, på forsiden af GQ . 'Jeg tror, ​​du vil se dette replikeret andre steder,' siger han.

Den lige-frække-nok drink

En af de største forudsigere for den næste trending cocktail kan være dens navn. The Naked and Famous taler om dette. Og det gør Dirty Shirley også. Bananen gammeldags også. 'De er sjove, de er lidt fjollede, og de er bare frække nok i navnet til at tiltrække folk,' siger Mains.

Du kan måske også lide: The Rusty Nail er en glemt klassiker, der fortjener fokus

I cocktails, som i alt andet, sælger sex. Endnu en drink med den appel? Den franske blondine. Oprindeligt udgivet i Smag i 2011, denne hyldeblomst, gin, Lille hvid og grapefrugtjuice sammenkogt begyndte at trende i år efter Taylor Swift nød det på en bar i Kansas .

Men alle disse cocktailbetegnelser, uanset ingredienserne, er også enkle nok til at huske. Dette er måske en af ​​de afgørende ting for, hvad vi alle skal drikke næste gang.

'For at en cocktail skal blive globalt populær, skal dens navn overskride sprogforskelle over hele kloden,' siger Mains.