Med hundredvis af sorter af hvide vindruer er der lige så mange oplysninger om hvidvin at lære om, som der er hvide vindruer plantet i alle hjørner af kloden. Når det er sagt, vil du sandsynligvis kun støde på en håndfuld af disse druer oftest. I denne grundlæggende sektion for hvidvin dækker vi smagsprofiler og regioner for de mest almindelige hvide vindruer. Du kan helt sikkert vælge at opdage mere ud over denne korte liste, men for en hurtig og nem hvidvin 101 passer følgende til regningen:

Chardonnay

Smagsstoffer: Grønt æble, citrus, ananas, papaya

Alsidig og populær, chardonnay vokser over hele verden. Den når sit mineralsk snoede højdepunkt i Bourgogne modner til tropisk rigdom i Californien og Australien og tager meget godt til ny eg. Det opfanger buttery aromaer fra malolaktisk gæring og toasty eller vanilje dufte fra ældning i nye tønder. I sig selv ung Chardonnay er mest sandsynligt at huske friske grønne æbler i både lugt og smag. Afhængigt af vinproducenten kan den gøres sprød og stenet, buttery og toasty eller strålende frisk med grønt æble og citrus.

Chenin Blanc

Smag: Modent æble, citrondråbe, pære, honningdug

Chenin Blanc er en hvid drue, der er almindelig i Loire-dalen Frankrig . Den er alsidig og kan producere tørre, tørre, mousserende og søde dessertvine. Også kendt som Steen i Sydafrika udviser vine fremstillet af Chenin Blanc typisk blomsteraromaer, æble- og pærelignende smag og selvsikker syre.

Gewürztraminer

Smagsstoffer: Lychee, grapefrugt, blomster, talkum

Denne drue når sit højdepunkt i Alsace , hvor det producerer intenst blomster, aromatiske, krydrede vine, der spænder fra knogletørre til dekadent søde. I køligere klimaregioner som Oregon og Norditalien (hvor det simpelthen kaldes Traminer), Gewürztraminer laver en skarp hvidvin med grapefrugtsmag, der sjældent ser egetræ og ofte parrer godt med asiatiske retter og krydret mad.

Grøn Valtellina

Smagsstoffer: Æble-, fersken-, citrus- og mineralnoter

Regner for over en tredjedel af alle beplantninger i Østrig , Grøn Valtellina er langt den mest populære sort. Den Tjekkiske Republik, Slovakiet og endda USA huser en lille mængde Grüner Veltliner-beplantninger, men det er mest udtryksfuldt, når det dyrkes og vinfremstilles i sit hjemland Østrig. Den brede vifte af smagsvarianter og stilarter, som en vellavet Grüner Veltliner kan vise, føjer kun til sin mystik og karisma. Unge og uåbnede versioner af denne vin viser grønne drue- og æblevarianter sammen med fersken-, citrus- og mineralnoter. Valgmuligheder for topniveauer kommer fra vinmarker med lavere ydelse og får lov til at ældes i egetræsfade. Dette fremkalder typisk en hvid peber og en krydret egenskab, der smelter sammen med den bløde frugt og det rige mineralsk rygrad, som disse vine med lav produktion har.

Marsanne

Smagsstoffer: Marsipan, hvide ferskner, pærer

Den vigtigste hvidvindrue i det nordlige Rhône, Marsanne er først for nylig begyndt at blive varemærket i USA. Både her og i Frankrig blandes det ofte med Roussanne , Viognier og (undertiden) Grenache Blanc. Marsanne modner pålideligt og fremstiller fyldige, syrer med lave syrer med smag af mandler, hvide ferskner og let krydrede pærer. Australien kan prale af nogle af de ældste beplantninger i verden.

Muscat

Smagsstoffer: Appelsiner, mandariner

Der er mange sorter af Muscat overalt i verden, men alle er præget af en gennemtrængende aroma af appelsiner. Når det er gæret tørt, giver Muscats frugtdrevne dufte og smag generelt et strejf af sødme. Det kan laves til fremragende lette mousserende vine, især Moscato d'Asti i det nordlige Italien, eller rige dessertvine såsom Beaumes de Venise . De befæstede muskater i Australien fører druen til sine mest saftige og tætte ekstremer.

Pinot Blanc

Smagsstoffer: Grønt æble, citrus

Svarende til Chardonnay , men lettere og mere elegant, Pinot Blanc har aldrig erhvervet sin storebrors cachet eller omdømme Pinot Grigio . Men i Alsace, nordøstlige Italien, Oregon og dele af Californien er der lavet nogle meget flotte versioner, der spænder fra let urte til krydret til citrusagtig. Pinot Blanc er bedst, når den efterlades i rustfrit stål.

Pinot Gris / Grigio

Smagsstoffer: Citrus, frisk pære, melon

Pinot Grigio skaber lette, zippy, madvenlige hvide vine, der ikke klipper ganen med eg og alkohol. De mest populære versioner kommer fra Tre Venezie, men Alsace og Pfalz region i Tyskland klarer sig også godt med druen. Dens alter ego, pinot gris (samme drue, andet navn), er blevet den fremtrædende hvidvin fra Oregon, hvor den producerer livlige, pæresmagede vine, der kan have et strejf af frugtagtig sødme. Den californiske version af Pinot Grigio er lidt tungere, men vinmarkerne i Washington fremstiller intense, syrlige vine, der passer godt til fisk og skaldyr.

Rødvin information & basics

Riesling

Smagsstoffer: Grønt æble, citrus, abrikos, fersken, kaprifolium

I smag, Riesling spænder fra tørt og stenet til blomster- og sødt, meget ligesom Chenin Blanc og de sødeste versioner kan aldre i årtier. De største Rieslings er tysk vine fra Mosel-Saar-Ruwer, Rheinhessen og Rheingau tæt på er Alsace. Washington, New York og Australien kan gøre krav på at gøre de bedste eksempler på Riesling uden for Europa, fra knogletørre Rieslings, der gifter sig smukt med skaldyr og Stillehavsretter, til skarpt ætsede, smertefulde søde høst Rieslings og isvine.

Roussanne

Smagsstoffer: Kalk, citrus, stenfrugter

Roussanne er bredt plantet i det sydlige Frankrig og er blevet meget populær blandt Rhone Rangers i Californien og staten Washington. Fyldig og smagende af kalk og citrus, dens nervøse syrer gør det til en fin blandingspartner for Marsanne.

Sauvignon / røget hvid

Smagsstoffer: Græs, urt, citrus, ananas, fersken

Sauvignon Blanc klarer sig godt i vidt forskellige dele af verden og er noget af en kamæleondrue, der kan levere interessante smag på tværs af et bredt spektrum af modenhed. Fumé Blanc-monikeren, der blev opfundet i 1970'erne af Robert Mondavi som en salgsgimmick, er stadig almindeligt anvendt og indikerer ofte, at vinen er gæret. I Sancerre og Pouilly ryger i Loire-dalen har den en aggressivt urteagtig, græsklædt skarphed, der kombineres med jordens afstivende syrer og stenede mineralitet. Det er blevet benchmark hvidvin af New Zealand , hvor intensiteten af ​​de grønne citrus- og bærfrugtsmag er dominerende. I Californien er den lavet i en bred vifte af stilarter, men modnes ofte og tøregæres til at smage som en fersken, tropisk Chardonnay. Sen høst Sauvignon Blanc, ofte blandet med Sémillon , laver nogle af de største søde vine i verden, især Sauternes .

Sémillon

Smagsstoffer: Fig, melon, lys urt

Ligesom Sauvignon Blanc, dens hyppige blandingskammerat, Sémillon kan lave en fin, knogletør hvidvin, der er bemærkelsesværdig for sin tekstur og blødt græsagtige aromaer, eller den kan sene høstes, skrumpes sammen med botrytis og omdannes til nogle af verdens største dessertvine. Som solo-sort har det haft sparsom succes, selvom staten Washington klarer sig meget godt med druen, ligesom Australien også gør. Selvom det er lavt i syre, er Sémillons vine, der kan ældes pænt og tage på tilsatte lag med subtilt krydderi og urt. Unge Sémillons smager af figner og meloner og tilføjer bladnoter, når de bliver ældre.

Viognier

Smagsstoffer: Blomster, citrusskal, abrikos, fersken

Viognier er intenst aromatisk, og når den er perfekt modnet, lugter den af ​​abrikoser, ferskner og citrusskal. Det er en vanskelig vin at lave, da den kan være ret bitter og streng, når den ikke er helt moden, og den bliver slap og varm, når den er moden. Fremragende vine, der bruger denne drue, fremstillet i Washington, Californien og Australien, har tendens til modne, varme, ferskenagtige stilarter. Viognier blandes og / eller co-fermenteres også med Syrah og tilføjer vidunderlige høje noter af citrus og blomster til den færdige rødvin.